طريقة عمل الشركسية بالدجاج

تقدم الشيف أمنية طه طريقة عمل الشركسية بالدجاج

المقادير:
دجاجة
نصف كيلو أرز
بصل
2 ملعقة سمن أو زيت
مقدار صلصة الشركسية
ملح وفلفل
مستكة وحبهان
كبد الدجاج

الطريقة:
نقوم
بوضع الدجاجة والكبدة على النار مع السمن حتى يحمر لونها ثم نضيف إليها المستكة والحبهان، ويتم إضافة كمية كافية من المياه، مع إضافة البصل والملح والفلفل ونتركها حتى تنضج ثم ترفع الدجاجة من الشوربة.

طريقة عمل طريقة صلصة الشركسية:

يوضع السمن على النار حتى يسخن ونضع معه قليل من الحبهان والمستكة ونضيف عليها ما يقرب من 4 كوب من شوربة الدجاج ونتركها حتى تغلى ثم نضيف الأرز ويترك على النار حتى ينضج ويصبح مثل أشبه بالعصيدة، فنضيف إليه عين جمل مطحون ونمزج الأرز مع عين الجمل، ثم نضعه فى طبق التقديم وترص عليها قطع الدجاج إما مسلوق أو محمر ثم يجمل بالبقدونس وكبد الدجاج.