"تترباك" تناقش صعوبات تطوير صناعة الجبن فى مصر

أقامت كلية الزراعة جامعة الإسكندرية برعاية شركة تتراباك وعدد من شركات ومصنعى الألبان فى مصر، ندوة بعنوان "تطوير صناعة الجبن فى مصر بين الواقع والتحديات"، وتضمنت الندوة عددا من المحاضرات التى ناقشت صناعة الجبن فى مصر والمشاكل والصعوبات التى تواجه هذه الصناعة، واقترح المشاركون فى الندوة عددا من الآليات والتوصيات من شأنها أن تؤدى إلى نمو وازدهار تلك الصناعة.

وقال بير صندلين رئيس قطاع التسويق بالشركة، إن ندوة صناعة الجبن فرصة عظيمة لورواد صناعة الجبن فى مصر لإيجاد أهداف مشتركة لتطوير صناعة الأجبان والنهوض بها، لافتا إلى أن الشركة أظهرت حماسا للاستمرار بالتفاعل فى قطاع الجبن لتطوير الصناعة حتى تصل إلى المستويات والمعايير العالمية.

من جانبه، كشف الدكتور سامح عوض أستاذ علوم وتكنولوجيا الألبان بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية عن مشروع ممول من مكتب التعاون المصرى الفرنسى فى مجال الزراعة، وهدف المشروع تطوير المعامل البلدية عن طريق توفير البادئات وهى المكروبات التى تضاف لصناعة الجبن، هذا بالإضافة إلى قيامنا بعمل برامج تدريب لتطوير التصنيع واستعراض الطرق المستخدمة لعزل الميكروبات التى تصلح لصناعة الألبان المصرية ووصفنا كيفية الوصول لأصحاب المعامل وتدريبهم فى كلية الزراعة وكنا نقوم بعمل جولات ميدانية أيضاً لكى نتأكد من تطبيق التدريبات.

وأضاف الدكتور مرسى السودة أستاذ علوم التكنولوجيا، أن هناك طفرة كبيرة حدثت فى صناعة الجبن فى مصر ودخلت تقنيات عالية جداً ومن أكثرها استخداماً تقنية الترشيح العالى " ultra filtration " وقبل دخول هذه التقنيات كنا نستورد كميات كبير جداً من الجبن من أيرلاندا وغيرها من البلدان الأخرى، ومن ناحية توافر المنتج للمستهلك فى مصر فلا توجد مشكلة فمنتجات الألبان الآن موجودة بكثرة، ويتم تصديرها كمنتجات جاهزة الاستخدام ولكننا نستورد كل المواد الخام من الخارج أو بنسبة كبيرة جداً، حيث إن البادئات والزيوت وغيرها من المواد التى تدخل فى الصناعة كمواد خام يتم استيرادها بنسبة 90٪ وأيضاً الماكينات المستخدمة يتم استيرادها أيضاً.