طريقة عمل فطيرة التفاح بالتوت الأحمر

تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل فطيرة التفاح بالتوت الأحمر
مكونات الفطيرة:
100 جرام دقيق، 50 جرام زبد
2 صفار بيض، ذرة ملح
ذرة سكر، فنجان لبن وآخر ماء
مكونات الحشو:
450 جرام تفاح، 120 جرام سكر بنى
120 جرام سكر ابيض، 15 جرام بشر برتقال
5 جرامات قرفة مطحونة، جرام ملح
10 جرامات نشا ذرة، 90 جرام عصير برتقال
240 جرام توت أحمر قطع
طريقة عمل الفطيرة:
نخلط الدقيق مع الزبد والبيض ثم نضيف اللبن والماء بحيث تصبح العينة متماسكة ثم نتركها نصف ساعة ثم نفردها فى الصينية ونتركها فى الفرن لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة 180 درجة.
طريقة عمل الحشو:
نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه قطع صغيرة ثم نخلط التفاح مع السكر البنى والأبيض وبشر البرتقال والقرفة والملح.
نقوم بإذابة النشا فى عصير البرتقال ثم نضيفه إلى الخليط السابق، نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح التفاح لين ثم نضيف التوت الأحمر ونواصل التقليب ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
ونضع الحشو داخل الفطيرة فى الثلاجة حتى تتماسك ومن الممكن أن نضع عليها آيس كريم على الوجه.