الشيف إلهام فتحى تقدم طريقة عمل "الموزات الضانى" فى الفرن

تقدم الشيف "إلهام فتحى" عضو جمعية الطهاة المصريين، طريقة عمل "الموزات الضانى" فى الفرن للاستمتاع بلحوم العيد بطرق ووصفات متعددة.

المقادير المطلوبة هى قطع الموازت الضانى إضافة إلى البصل والثوم والملح والكمون والفلفل أسود وعود روز مارى وكوب من مرق اللحم وبهارات، وزيت وزبدة.

وعن طريقة التحضير تشرح الشيف: "فى البداية يتم لف الموزات بخيط سميك قبل تقطيعها إلى شرائح عريضة ثم يتم إضافة البهارات والملح إليها وتقليب المزيج جيدا".

الخطوة التالية هى تقطيع البصل والثوم ووضعهما جانبا، ثم وضع قليل من الزيت فى مقلاة، وبعد دقيقة توضع الموازات داخل المقلاة ويتم تقليبها حتى تحصل على اللون البنى.

يتم تشغيل الفرن على حرارة متوسطة ويترك حتى "يسخن" لحين تجهيز الصينية ووضع شرائح البصل بداخلها مع الزبد حتى تحصل على اللون الأصفر، ثم يضاف لها الثوم والفلفل الأسود حتى تتحول للون الذهبى ثم بعد ذلك تضاف بقية المقادير من الروز مارى ومرق اللحم والزبد ثم توضع قطع الموازت وتلف الصينية بورق الفويل وتترك فى الفرن لمدة 50 دقيقة.

الخطوة الأخيرة إزالة ورق الفويل وترك الصينية لمدة 20 دقيقة أخرى ثم إخراجها من الفرن وتقديم اللحم مع الأرز والسلطات.