احذرى 4 أشياء فى المطبخ تصيب أسرتك بالأذى.. وخلى بالك من ورق الألومنيوم وغلفى الطعام بورق الكرنب قبل وضعه به.. وتخلصى أسبوعيا من أسفنجة "جلى" الأطباق.. ووضع التوابل قرب التسوية

تستخدم معظم السيدات فى المطابخ أجهزة حديثة تسهل من الأداء وتسرع الوقت وتقلل الجهد، ولكن هناك أبحاثا ودراسات كشفت عن ضرورى استخدام هذه الأجهزة المساعدة بشروط وضوابط حتى لا تؤذى أيا من أفراد الأسرة، ويقدم "اليوم السابع" أهم هذه الأدوات والمواد التى تستخدم فى المطبخ بدون إرشادات:

الميكروويف يسبب السرطان

1- الميكروويف:
تقول د. سماح حسين جابر، خبيرة التغذية وأخصائية البشرة، لـ"اليوم السابع"، إن استخدام الميكروويف كثيرا فى طبخ الطعام من الممكن أن يؤدى إلى فقدان الطعام الكثير من قيمته الغذائية والفيتامينات والمعادن، مما يؤدى مع استمرار الاستخدام إلى الشعور الدائم بالوخم والكسل وعدم القدرة على التركيز والإصابة بالأنيميا.

وتوضح أن موجات الميكروويف تؤدى إلى تحويل بعض المواد البروتينية والدهنية إلى مواد سامة.

وتنصح د.سماح بتجنب استخدام الميكروويف فى الطبخ، حتى وإن كان ذلك سيكلفنا المزيد من الوقت والجهد حفاظًا على صحتنا وصحة أطفالنا.

وقد ذكرت مجلة "Safe space protection" أن استخدام المايكروويف بكثرة فى تسخين الطعام يؤدى إلى نقص فى كرات الدم الحمراء وزيادة كرات الدم البيضاء، وبالتالى تزيد معدلات الأجسام الغريبة فى الجسم، وتزداد نسبة الكوليسترول فى الدم، والإصابة بأمراض الحساسية ونقص الفيتامينات والمعادن.

ورق الألومنيوم يسبب الزهايمر
2- ورق الألومنيوم أو الفويل:
من أكثر أدوات المطبخ استخدامًا فى المطبخ، حيث تستخدمه كل السيدات فى إعداد الطعام دون معرفة الطريقة السليمة لاستخدامه وأضراره.

وتوضح د. سماح جابر أن ورق "الفويل" يتكون من الألومنيوم والقصدير وهى مواد ضارة عند التفاعل مع الطعام الساخن وتؤثر على الذاكرة وتسبب النسيان ومع تراكمه داخل الجسم يتسبب فى الإصابة بالزهايمر، كما أنه قد يؤدى إلى الإصابة بالتسمم الغذائى.

وتشير إلى أنه للحفاظ على صحة وجودة الغذاء، علينا أن نستخدم الورق "الفويل" فقط فى تغليف الأطعمة الباردة وعدم استخدامه نهائيًا مع الطعام الساخن أو استخدامه فى إعداد الطعام داخل الأفران.

وتضيف أننا إذا اضطررنا لاستخدامه أثناء إعداد الوجبات داخل الأفران، فيمكننا أن نضع بينه وبين الطعام أى عازل مثل: تغليفه بورق من الكرنب أو الطماطم أو أى نوع من الخضراوات على أن يتم التخلص منه بعد إعداد الطعام مباشرة.

ويذكر موقع "WH Foods" أن وضع الطعام فى لفائف الألومنيوم لفترة طويلة قد يسبب تخلل أجزاء من الألومنيوم إلى داخل الطعام، وهو ما يشكل ضررًا على الصحة.

وتنصح بتجنب استخدام هذه المكعبات نهائيًا وتحت أى ظرف من الظروف ومحاولة الحصول على الطعم المطلوب باستخدام التوابل الطبيعية المختلفة حفاظًا على صحتنا.

التوابل استخدامها الخاطئ يسبب الأمراض

3- الطريقة الصحيحة لاستخدام التوابل:
التوابل فى المطبخ العربى من أهم مكونات الطعام، فهى تعطيه نكهات ومذاقا خاصا، ولكن على صعيد آخر تحذر د. سماح من استخدامها بشكل خاطئ، حيث يجب معرفة خواصها لتجنب أى مشاكل صحية تنتج عنها، فالتوابل عبارة عن سلاسل كيميائية طويلة تتأثر بالضوء والحرارة، وتتحول إلى مكونات أخرى قد يكون منها الضار.

وتنصح بعدم حفظ التوابل فى أوعية شفافة، حتى لا تتعرض للضوء وتتكسر سلاسلها، وبالتالى تفقد خواصها، مضيفة أننا يجب أن نضيف التوابل للطعام قرب نهاية التسوية، حتى لا تتعرض للنار فترات كبيرة ولا تفقد خواصها ومميزاتها.

استخدمى إسفنجة المواعين بشكل صحيح
4- اسفنجة غسل الصحون "المواعين":
تعتبر من أهم الأدوات فى المطبخ، إلا إن الخطأ فى استخدامها قد يسبب نقل الميكروبات والبكتيريا الضارة وتسبب العديد من الأمراض فى المعدة والقولون والمغص المتكرر.

وتنصح د. سماح بغسل الإسفنجة جيدًا بعد الانتهاء من غسل "المواعين"، وتركها تجف بعيدًا عن الصابون والماء، مضيفة أنها أهم أدوات النظافة داخل المطبخ.

وقد كشفت الأبحاث العلمية الأجنبية أن إسفنجة غسل "المواعين" تحتوى على بكتيريا يفوق عددها ما على مقعد المرحاض من بكتيريا وأنها تشكل خطرًا قد يؤدى بالتدريج إلى أمراض قد تقود إلى الشلل فى نهاية المطاف.. ويجب التخلص منها أسبوعيا واستخدام أخرى جديدة.