طريقة الشيف ريهام لعمل كعك العيد بالعجمية

تقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل كحك العيد بالعجمية.


مقادير الكحك..
كيلو دقيق
3 كوب سمن
كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سكر
قطعة خميرة بحجم عين الجمل أو ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة ونصف سمسم
نصف ملعقة "رائحة الكحك"

مقادير العجمية..
نصف كيلو مكسرات حسب الرغبة
ثلاث ملاعق دقيق
ثلاث ملاعق سمن
كوب ونصف عسل نحل
ثلاث ملاعق سمسم محمص
كيس فانيليا

الطريقة..
لعمل العجمية يذاب السمن على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف العسل ونقلبه حتى يصبح قوامه غليظ، نرفع الخليط من على النار ونضع السمسم والمكسرات والفانيليا ونتركه حتى يبرد.

وننتقل لعمل الكحك، نقلب الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة ونضيفها على كوب الحليب الدافئ ونقلبهم جيدا ونتركهم، ينخل الدقيق ونعمل ونضعه فى طبق عميق وكبير ويحفر حفرة فى منتصف كمية الدقيق ونضع فيها السمسم وذرة الملح ورائحة الكحك.

نسخن السمن على النار وتضاف إلى الدقيق بحرص ونقلب بملعقة خشبية حتى تتجانس ويختفى السمن فى الدقيق بالكامل.

نضيف الخميرة بالحليب الدافئ ونعجن مره أخرى ثم نغطى العجين ويترك فى مكان دافئ ليختمر، نقسم العجين إلى كرات متساوية ونحشيها بالعجمية وينقش الكحك بالمنقاش
ويرص فى صينية ويوضع فى الفرن على درجه حرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نخرجه ونتركه يبرد ونضع فوقه السكر البودرة.