طريقة عمل طاجن الكفتة بالبيض

يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل طاجن الكفتة بالبيض.

• المقادير:
500 جرام لحم مفروم، 5 حبات طماطم، 3 فصوص ثوم، 2 بصل مفروم، 4 بيضات، ملح، فلفل أسود، كمون، بقدونس وكزبر مفرومان، فلفل أحمر، فلفل حار، زيت الزيتون.

• طريقة التحضير:

نقوم بقلى البصل والطماطم وفصوص الثوم المهروسة مع قليل من زيت الزيتون، ثم نضيف جميع التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار، ثم يتم إضافة البقدونس والكزبر المفرومين.

ويجب ترك البصل والطماطم يذوبان جيدا على نار هادئة، كما يمكن إضافة القليل من الماء إن جفت بسرعة.

وفى نفس الوقت نخلط اللحم المفروم مع قليل من البقدونس والكزبر والملح والفلفل الأسود والكمون وبصلة مفرومة، ونعجنها جيدا بالأيدى ونشكل منها كرات صغيرة، وعندما تصبح صلصة الطماطم جاهزة، نضع فيها كريات اللحم، وبعدها نضيف القليل من الماء، ثم نغطى الطاجن ونتركه ينضج على نار هادئة حتى تطهى كرات اللحم على نار هادئة.

ويكمل الشيف أنه عندما تنضج كرات اللحم، نضيف البيض مباشرة ونعدِّل التتبيل من ملح وفلفل أسود وكمون، وأخيرا نرش السطح بقليل من البقدونس والكزبرة المفرومين، وننتظر بضع دقائق حتى يطهى البيض دون أن يغطى الطاجن، وهكذا يكون الطاجن جاهزا.