الشيف رشا على تقدم طريقة عمل فطائر بحشو السبانخ واللحم

تعتبر الفطائر من أسهل الأكلات المفضلة لجميع أفراد الأسرة، ويسهل حشوها بمكونات مختلفة، وتظن بعض الأمهات أنها صعبة التحضير وهذا خطأ، لأنه من الممكن أن يتم عملها مرة واحدة بكميات كبيرة وحفظها فى الفريزر، وتقدم الشيف رشا على طريقة عمل عجينة الفطائر بحشو السبانخ واللحم.

مكونات الفطائر:
160 جرام من الدقيق، ⅓ كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ملح، الزبد المذابة

مكونات الحشو:
1- حشو اللحم والبصل
100 جرام لحم مفروم
½ بصلة صغيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2- حشو الجبن والسبانخ
100 جرام السبانخ
50 جرامًا جبن فيتا
½ بصلة صغيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون


طريقة تحضير الفطائر بحشو اللحم والسبانخ:
نحضر وعاء نخلط فيه الملح مع الماء الدافئ ويقلب حتى يذاب الملح تمامًا، وفى وعاء آخر نضع الدقيق والماء بما يكفى لجعل العجينة طرية ثم تعجن على سطح العمل لمدة 5 دقائق، ثم نشكلها على هيئة كرة وتوضع فى وعاء بورق بلاستيك وتترك جانبًا لمدة 15 دقيقة.

ونبدأ فى عمل الحشو، بالنسبة للحم بالبصل، نسخن المقلاة ونضع الزيت ويقلى البصل حتى يتغير لونه ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر اللحم جميعًا ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى النضج التام.

ولحشو السبانخ، نسخن المقلاة ونضع الزيت ثم البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق ثم تضاف السبانخ المقطعة وتقلب إلى أن تذبل تمامًا ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.

نقطع العجين إلى أربع قطع وتلف كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد كل واحدة على هيئتها حتى يصبح قطرها ما يقرب 10 سم ثم نضع حشو السبانخ ونضع فوقها قطع الجبن فى منتصف العجين ونقوم بطى الأحرف مثل الظرف حتى تكون على هيئة مربع، ثم نضعها على مقلاة أو على الصاجة على نار متوسطة وعندما تسخن نضع الفطائر لمدة دقيقة وتقلب ثم تدهن بالزبد وتقلب على الجهة الأخرى وتدهن بالزبد مع التقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقدم ساخنة.


موضوعات متعلقة:
طريقة عمل "الكريب سوزيت" على الطريقة الفرنسية


طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة والعسل