4 أسرار تقدمها الشيف منى الطرابيشى لطهى الأسماك بطريقة احترافية

جميع أصناف الأسماك لذيذة الطعم، وضيف عزيز على سفرة كل بيت، لكن أغلب الأسر تفضل شراء الأسماك جاهزة من المطاعم حتى يحصلوا على الطعم اللذيذ الذى يتقن صنعة المتخصصون.

لذلك تقدم الشيف منى الطرابيشى 4 أسرار للحصول على نكهة المحترفين للأسماك فى المنزل:
1- عند سلق الأسماك من المفضل، استخدام مصفاة ووضعها فى إناء عميق به ماء ووضع السمك أو الجمبرى فى المصفاة، وتغطى بالماء وذلك للحفاظ على السمك من أنه يتكسر ورفعه من الإناء بسهولة، ويضاف للماء خل أو ليمون وقليل من الملح ليساعد على تماسك أجزاءه وبقاء اللون أبيض.
2- عند سلق "الجمبري" فالأمر يختلف قليلاً عن السمك لأننا لن نضع ماء وسنكتفى بالماء الذى سيخرج منه، لكن قبل عملية السلق سنحرص على غسله للتخلص من حبل الرمل الموجود فى الظهر، وممكن أن نقوم بسلق حبات "الجمبرى" بالقشر أو بدون.
3- أفضل توابل السمك "الملح، والفلفل الأسود، والكمون، المستكة، عصير الليمون".
4- عند قلى السمك بعد تتبيله نقوم بتقليبه فى خلطة تتكون من "كوب دقيق، ملعقة نشا، ذرة فلفل أسود" حتى نحصل على قرمشة مميزة.


موضوعات متعلقة..

الشيف "سلوى الغرباوى" تقدم طريقة إعداد "سلطة الرنجة بالطحينة"

بالصور.. خطوات لتحضير شرائح "القرنبيط" المشوى لمتّبعى الدايت