طريقة تحضير فيتوتشينى بالجمبرى وصوص البيستو

تعتبر الأكلات الخفيفة وسريعة التحضير هى الحل المثالى لأيام الصيف، وهذا ليكون الجسم بكامل نشاطه وحيويته وتقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة إعداد "فيتوتشينى" بالجمبرى وصوص البيستو.

المكونات:
½ كيلو جمبرى كبير مقشر
عبوة فيتوتشينى
½ كوب كريمة لبانى
ملح – فلفل أسود

صوص البيستو:
كوب ريحان طازج
½ كوب صنوبر أو عين جمل محمص
3 فصوص ثوم
¼ كوب زيت زيتون
½ كوب جبن رومى أو بارميزان
ملح – فلفل أسود

طريقة التحضير:
- يسلق الفيتوتشينى فى ماء مغلى وملح لمدة 8 دقائق.
- تخلط جميع مقادير صوص البيستو فى الكبة حتى يتكون صوص ناعم.
- يحفظ فى برطمان لحين الاستخدام.
- يغسل الجمبرى جيدًا ويقشر وينزع الخيط الأسود من الظهر.
- يوضع قليل من الزيت فى طاسة على النار ويشوح الجمبرى حتى يتغير لونه.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب.
- يضاف صوص البيستو والكريمة اللبانى وتخفض النار حتى يغلظ قوام الصوص قليلاً.
- يصب الجمبرى فوق الفيتوتشينى ويقدم ساخنًا.