طريقة عمل خبز التورتيلا.. بالصور والخطوات

خبز التورتيلا
خبز التورتيلا
كتبت سارة درويش
يعد خبز التورتيلا الذى يشبهه فى الوطن العربى "العيش الصاج السورى" أو "خبز الصاج" القاسم المشترك بين الكثير من الأكلات الشهية حول العالم، بدءًا من الشاورما السورية الشهية أو سندوتشات فاهيتا الفراخ مرورًا بجميع أطباق التاكو المعروفة.
 

تاريخ خبز تورتيلا الذرة

يرجع تاريخ خبز التورتيلا واسمه إلى إسبانيا، واسمه هو تصغير لكلمة "تورتة" أى الكعك ذو الشكل المستدير، وذلك لأنه يصنع على شكل قرص دائرى مسطح.
 
ويتمتع خبز التورتيلا بشهرة كبيرة أيضًا فى المكسيك وأمريكا الوسطى، وفيها تتم صناعته بدقيق الذرة. وهناك 3 ألوان من عجين الذرة التى يصنع منها خبز التورتيلا، الذرة البيضاء والصفراء والزرقاء (أو السوداء).
 
تورتيلا بالذرة الزرقاء
تورتيلا بالذرة الزرقاء
أما فى أمريكا الجنوبية وإسبانيا بشكل خاص فتتم صناعة خبز التورتيلا على شكل فطيرة، من العجين والبيض.
 

أطباق تعتمد على خبز التورتيلا 

تعد التورتيلا أساس العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية مثل التاكو، الكويساديلاس، حساء التورتيلا، وغالبًا ما يتم تقديم التورتيلا مع الحساء واللحوم المشوية والأطباق المختلفة فى المكسيك.
 
خبز التورتيلا (1)
خبز التورتيلا 
أما فى الولايات المتحدة الأمريكية، فيتم استخدام التورتيلا المصنوعة من دقيق القمح من أجل أطباق الكويساديلاس والبوريتو.
 

تاريخ تورتيلا القمح 

من إسبانيا انتقلت فكرة خبز التورتيلا إلى أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية، وبدأ من أوروبا من خلال المستعمرات الإسبانية، ولأن الذرة كانت تعد بدعة مخالفة للشريعة اليهودية استخدموا القمح لصناعة خبز التورتيلا.
 
خبز التورتيلا (3)
خبز التورتيلا 
ولهذا السبب أصبح خبز التورتيلا يحمل الكثير من المعانى حسب المناطق الجغرافية، ففى إسبانيا يكون المقصود بالتورتيلا عجة البيض بالذرة، وفى المكسيك وأمريكا الوسطى هى تورتيلا الذرة، وفى سائر أنحاء العالم، خاصة أوروبا والولايات المتحدة تعنى تورتيلا القمح.
 

خبز الصاج السورى 

فى الوطن العربى يشبه خبز تورتيلا الدقيق كثيرًا خبز الصاج السورى، فهو يشبهه فى المكونات، ماعدا الخميرة، ويكون أيضًا رقيقًا مثل التورتيلا ويستخدم فى العديد من الأكلات الشهية على رأسها الشاورما والمسخن والمنسف بالإضافة إلى أطباق عصرية مثل كساديا الدجاج.
 

مكونات خبز التورتيلا (تكفى لصناعة 16 رغيف)

3 أكواب دقيق أبيض منخول 
1/3 كوب زيت نباتى 
ملعقة ملح صغيرة 
ملعقة سكر صغيرة
كوب ماء 
 

طريقة عمل خبز التورتيلا 

طريقة عمل خبز التورتيلا (1)
طريقة عمل خبز التورتيلا ـ الخطوة الأولى
- فى وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والزيت النباتى 
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (2)
طريقة عمل خبز التورتيلا ـ الخطوة الثانية
 
- نقلب المكونات جيدًا حتى يمتزج الزيت بالدقيق بشكل كامل، وأثناء العجن باليد أضيفى الماء تدريجيًا حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة ولينة 
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (3)
طريقة عمل خبز التورتيلا
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (5)
طريقة عمل خبز التورتيلا 
- اتركى العجينة فى درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة 
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (6)
طريقة عمل خبز التورتيلا 
- بعد أن ترك العجين لبعض الوقت قطعيه إلى كرات متوسطة الحجم بعدد الأرغفة التى تريدينها
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (7)
طريقة عمل خبز التورتيلا
- رشى القليل من الدقيق على سطح مستوى، كرخامة المطبخ على سبيل المثال
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (8)
طريقة عمل خبز التورتيلا 
- افردى العجين على الدقيق باستخدام النشابة (عصا فرد العجين) حتى تحصلى على عجينة دائرية رقيقة
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (9)
طريقة عمل خبز التورتيلا 
- ضعى مقلاة تيفال على النار واتركيها حتى تسخن ثم ضعى العجين فى المقلاة واتركيها حتى تتحمر ثم اقلبيها للجهة الأخرى
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (10)
طريقة عمل خبز التورتيلا 
- كررى الخطوات مع باقى قطع العجين لتخبزى كل الأرغفة 
 
طريقة عمل خبز التورتيلا (11)
طريقة عمل خبز التورتيلا 

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

الهيئة الوطنية تعلن غلق باب الترشح لانتخابات مجلس الشيوخ رسميا

ترتيب هدافي كأس العالم للأندية 2025 قبل نهائي باريس سان جيرمان وتشيلسي

2000 جنيه و30 جرام ذهب.. أسرة تحتفل بابنتها بعد امتحانات الثانوية العامة

فى ذروة عمره الإبداعى.. صفحات نجوم الفن تتشح بالسواد حزنا على رحيل المخرج سامح عبد العزيز بعد تدهور حالته الصحية بشكل متسارع.. ويسرا وهنيدى والسقا وهشام ماجد وشيكو وإدوارد ينعونه بكلمات مؤثرة

الرئيس السيسى يؤكد اهتمام مصر بالتنسيق مع الصين بشأن ملف مبادلة الديون


الأدلة الجنائية ترفع الآثار والأدلة من سنترال رمسيس لبيان سبب الحريق

مجلس الوزراء: الاستجابة لـ 7041 استغاثة طبية خلال النصف الأول من العام الجارى

الأهلي يستقر على تمديد عقد إمام عاشور حتى 2029 وضمّه إلى فئة "السوبر ستارز"

شاهد جميع أهداف محمد صلاح مع ليفربول قبل انطلاق الموسم الجديد

شاهد مراسم غسل الكعبة اليوم


الوصل الإماراتى يتراجع عن ضم وسام أبو على

الزمالك يربط بقاء دونجا بتخفيض راتبه مع اقتراب نهاية عقده

وفاة المخرج سامح عبد العزيز بعد تعرضه لوعكة صحية والجنازة من مسجد الشرطة

8 أغسطس موعد انطلاق بطولة الدوري المصري للموسم الجديد 2025 – 2026

القطار الأسرع فى مصر.. مواعيد "تالجو" وأسعار الرحلات اليوم الخميس 10-7-2025

غلق باب الترشح لمجلس الشيوخ اليوم.. وإعلان القائمة المبدئية للمرشحين غدًا

الأهلي يتربع على عرش أفريقيا في تصنيف أندية العالم.. ومركز مفاجئ للزمالك

غدا.. آخر فرصة للتقديم على وظائف فى البوسنة برواتب تصل 52 ألف جنيه شهريا

موعد بداية استعدادات الأهلي للموسم الجديد وعودة ريبيرو من أسبانيا

المبعوث الأمريكي: طريق واحد أمام "قوات سوريا الديمقراطية" هو دمشق

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى