للإقلال من مخاطر اللحوم فى العيد..اطبخها مع الخضار زى الكوسة والباذنجان

أكد الدكتور مجدى الدهشان أستاذ الكبد والجهاز الهضمى، وكيل كلية طب الأزهر، أنه طوال أيام العيد يلجأ الكثير إلى اتباع عادات غذائية خاطئة، وتناول كميات كبيرة من اللحوم، والبقاء فى المنزل لتناول الطعام فقط، لذلك ينصح للإقلال من مخاطر اللحوم بطبخها مع الخضروات، مثل الكوسة وورق العنب والسبانخ. 

وأشار إلى أنه يجب أن تكون اللحم مطبوخة مع الخضراوات مثل السبانخ، وورق العنب، والباذنجان، والكوسة لأنها مفيدة جدًّا للمعدة، ولأنها لا تتكون بها المركبات الحلقية الضارة‏،‏ كما أنها تحتوى على مواد "الفايتو" المحفزة لإنزيمات الجسم، لتحوِّل هذه المركبات فى اللحوم المتناولة إلى صورة غير نشطة يسهل طردها من الجسم‏،‏ كذلك فان البصل والثوم والجزر والبقدونس الذى يزيد من إفراز العصارة الصفراوية، يساعد فى عملية هضم المواد الدهنية، كما أن تناول البقدونس مع اللحم المشوى يعادل بعض المواد الحمضية الموجودة فى اللحوم، ويساعد على سهولة إخراجها من الجسم، وعدم حدوث الترسيب فى الكلى، وذلك لاحتوائه على أملاح عضوية، إضافة إلى أنه يقلل امتصاص الدهون‏، ‏ويعالج البقدونس أيضا الغازات، والانتفاخات، والتقلصات المعدية المعوية الناتجة عن سوء الهضم، أو الأكلات الدسمة‏.

وأشار إلى أن الخيار يعتبر ملينا يخلص الجسم من السموم، لذلك يجب ان تحرص على تناوله خلال ايام العيد، موضحا أنه يقى من النقرس، إذ إنه مدر لحمض اليوريك فى البول، مؤكدا أنه يفضل عدم أكل اللحوم طوال أيام عيد الأضحى، وذلك بتناول وجبة أو وجبتين من الأسماك، وذلك للتخفيف من الكولسترول. 

وقال الدكتور مجدى الدهشان أنه يجب أن لا نقضى طوال أيام العيد فى المنزل لتناول الطعام بل يجب استغلال وقت الفراغ فى المشى، والسباحة وممارسة الرياضة، موضحا أنه على السيدات الحوامل الالتزام بكميات قليلة من لحم الضأن حالة معاناتهن الشديدة من مشاكل القىء المستمر وعسر الهضم.