طريقة عمل "الريش الضانى" فى الفرن

تعتبر "الريش الضانى فى الفرن" من أكثر أنواع الأطعمة الشهية التى يقبل عليها المصريين، ولكن نظراً لمرورها بأكثر من مرحلة فتعتبر الأصعب بالنسبة لربات المنزل، وفى هذا التقرير تستعرض الشيف "أمينة سعيد" طريقة عمل الريش الضانى فى الفرن بخطوات بسيطة.

.

المكونات

كيلو من ريش اللحم الضانى المقطعة

بصلة مقطعة لجوانح

كوب من مكعبات البطاطس

رأس ثوم مقشر ومبشورة

 3 معالق من زيت الزيتون

 عصير ليمونة

 ربع كوب خل

 معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

  نصف كوب من الماء المغلى

ريش ضانى 

 مكونات تتبيلة الريش

 ربع كوب خل

 ربع كوب عصير الليمون

 ربع كوب من زيت الزيتون

 روزمارى

  ملعقة ثوم مهروس

ملعقة دبس الرمان

ملعقة صلصة

بصلة مفرومة

ريش ضانى 

طريقة التحضير

فى البداية اغسلى الريش جيداً، ثم ضعيها فى ماء بالملح واتركيها حتى تتخلص من أثار الدم تماماً، بعد ذلك جهزى التتبيلة من خلال وضع كل مكوناتها بالمضرب الكهربائى، بعد ذلك إخرجى الخلطة وصفى الريش من الماء وضعى التتبيلة عليها جيداً، ثم اتركيها فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة، حتى يتغير مذاقها وتكون سهلة النضج فيما بعد.

فى اليوم الثانى شوحيها على النار بنقطة زيت واحدة، ثم أخرجيها ورصيها فى صينية "بايركس"، وضعى البصل والثوم وباقى التوابل والخضروات وغطيها، ثم ضعيها فى الفرن لمدة ساعتين، بعد ذلك افتحى "الشواية" العليا عليها حتى تحمر من أعلى، وبذلك يمكنك تقديمها مع الأرز أو الخبز المحمر بالزبد.