بالصور.. تعرف على أشهر أكلات أهالى مركز البدارى بأسيوط كل خميس

تختلف عادات وتقاليد المحافظات من محافظة إلى أخرى طبقا لعدد من الاعتبارات منها الطبيعة المناخية، التنشئة الاجتماعية، الفروق الفردية، بالإضافة للوراثة، حتى إن محافظات الإقليم الواحد تختلف فى العادات والتقاليد، ويعتبر الملبس والمأكل من أكثر العادات والتقاليد التى تتميز بها كل محافظة على حدة.

داخل المحافظة الواحدة تجد المراكز مختلفة فى العادات والتقاليد ولكن المختلف فى الأمر هو أن تجد مركز بالكامل لديه عادة مقدسة اتفق عليها جميع الأهالى برغم اختلافهم ففى مركز البدارى جنوب شرق محافظة أسيوط وصل اختلاف الأهالى بهذا المركز بأسيوط دون عن غيره إلى حد الخصومات الثأرية التى جعلت المركز من أكثر المراكز المشتعلة بسبب الخلافات بين العائلات طوال العام إلا أن أهالى المركز بالكامل اتفقوا على عادة غريبة وهى أكل الفطير الأبيض والمرق كل يوم خميس، والمرق هو عبارة عن البصل الذى تم تسبيكه بعد وضع عصير الطماطم عليه وتركه على النار فى قدر من الفخار يختلف إطلاق الأسماء عليه فأحيانا يسمى برام، وأحيانا أخرى يسمى طاجن ويطلق عليه البعض "مقلاية " يوضع بداخله قطع من اللحم على حسب مقدرة كل شخص من نصف كيلو وأكثر، إلا أنه فى النهاية لابد من وضع اللحوم بالطاجن الذى تم إعداده مسبقا، وتعد تلك الأكلة بمثابة عادة أسبوعية مقدسة لا يمكن إغفالها أو تجاهلها.

تحضير أكلة المرق بالبدارى

عجين الفطير

وضع اللحوم فى البرام

قبل وضع الطاجن على النار

تجهيز الطواجن

طبقة كبيرة من السمن البلدى

العجين بعد تقطيعه

فرد الفطير ونشبه

الفطير قبل وضعه بالفرن

الفطير بعد فرده

الفطير داخل الفرن

تسوية الفطير

إخراج الفطير من الفرن

الفطير بعد التسوية

الفطير جاهز للأكل

طواجن مختلفة بعد التسوية

برام المرق

اللحوم داخل الطاجن

الشكل النهائى للأكل

أثناء وضع القدر على النار