احتفلى ووفرى.. الشيف سالى سليمان تقدم طريقة عمل حلوى المولد بالمنزل علشان تحاربى الأسعار.. "الدوبارة" كلمة السر لتحضير "الملبن الحبل".. والسمسمية والبندقية والفستقية الطريقة واحدة والفرق فى المكسرات

طريقة عمل الملبن بالمكسرات

 المكونات:

 5 أكواب سكر

 4 أكواب ماء

 كوب نشاء

 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الليمون

ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز

ملعقتان كبيرتان ماء ورد

رشة فانيليا

 للتزيين: مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

ضعى 3 كوب ماء على النار حتى تغلى، ثم نستخدم الكوب الرابع من الماء لتذويب كوب النشاء، ثم نضيف السكر إلى الماء المغلى على النار ونتركهم حتى يذوب السكر فى الماء، وملعقتين الجلوكوز، ثم نضيف الماء المذوب فيه النشا، ثم ملح الليمون وباقى المكونات، ونتركهم من 40-45 دقيقة على النار مع التقليب المستمر حتى يتغير قوامها ويصبح سميكًا، ولاختبار القوام يمكنك وضع القليل من الخليط على طبق فإذا ظلت متماسكة فيمكنك إطفاء النار، أما إذا لم تكن متماسكة فاتركيها قليلًا.

ولعمل أصابع الملبن قومى بصب الملبن على صحن مسطح مرشوش بجوز الهند، ثم نرش عليه المكسرات، واتركيه ليبرد ثم قومى بتقطيعه.

ولعمل ملبن الحبل قومى بإحضار خيط سميك (دوبارة) وبواسطة إبرة قومى بإدخال المكسرات مثل عين الجمل فى الدوبارة، ثم ضعى الحبل بالمكسرات فى وعاء الملبن على وقومى برش الحبل بالملبن بواسطة ملعقة، حتى يتكون معك حبل الملبن، وقومى بتعليق حبل الملبن بشكل رأسى حتى يجف على أن يوضع طبق أسفل الملبن حتى يتساقط الملبن السائل عليه.

طريقة عمل الملبن أو الحلقوم بالتفاح وماء والورد والمكسرات

 المكونات:

 2 كوب ونصف عصير التفاح

 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 4 ملاعق كبيرة نشا

 ملعقتان كبيرتان جيلاتين بودرة يقلب فى نصف كوب ماء ساخن

 كوبان سكر

 كوب جوز مجروش

 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك (متواجد عند قسم العطارة ويمكن استبداله برائحة الموز) فانيليا

 قليل من ماء الورد

 سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير:

قلبى النشاء فى كوب من الماء، اخلطى النشاء بالجيلاتين (بعد أن يقلب في الماء الساخن) مع السكر وعصير التفاح وعصير الليمون والفانيليا وماء الورد ورائحة الكحك فى قدر مناسب. ضعى القدر على النار مع استمرار التقليب حتى الغليان، ثم أضيفى الجوز المجروش وقلبى المكونات ثم ارفعى القدر سريعًا عن النار.

احضرى صينية مناسبة تدهن بالنشا أولًا، ثم اسكبى خليط الملبن بها واتركيها حتى تبرد. ضعى الملبن أو الحلقوم فى الثلاجة حتى يتماسك لمدة ليلة كاملة، قطعى الملبن إلى مربعات صغيرة جدًا لتناسب حشو الكحك، ثم زينيهم بالسكر البودرة.