فيديو وصور.. محرر "اليوم السابع" يخوض تجربة تصنيع حلوى المولد فى شبرا
فيسبوك
واتساب
كتب: محمد فهيم عبد الغفار - تصوير أحمد معروف
الخميس، 30 نوفمبر 2017 04:08 ص
ليس من السهل أن تتقمص دور صانع الحلوى، ولكن الأصعب أن تنتج مثلما ينتجون أصحاب الصنعة الذين إذا أطلق لهم العنان يبتكرون أشكالاً جديدة بطعم متنوع من حلوى المولد كل يوم، تارة يعملون فى تشكيل الملبن بأنواعه وتارة أخرى بين تصنيع السمسمية وكأنهم يعزفونها، والحمصية والفولية، وغيرها كثير مما لذ وطاب.
"اليوم السابع" يرصد أجواء التصنيع داخل أحد مصانع شبرا
عندما بدأنا العمل فى الصباح الباكر، حضر ابن صاحب المصنع ويدعى الدكتور "أيبك"، الذى يشرف بدوره على النظافة والجودة أولاً فيقوم بحض العمال على غسل الأوانى بمواد لا يوجد بها معطرات حتى لا يتغير طعم الحلوى، ثم يعطى الأوامر لبدء العمل، فى الغالب طريقة عمل السمسمية والحمصية والفولية تكون واحدة وهى شربات سكر مع السمسمية، ويتم تحريكهم على النار بطريقة دائرية، ثم تصب ساخنة وتقطع ساخنة وتترك حتى تبرد فقط.
أما عن الملبن بأنواعه فهو يتكون من "نشاء - سكر - ماء - مستكة - فانيليا - ماء زهر"، ونقوم بتحريك النشا مع الماء فى إناء خاص بهما ثم نضعهما على شربات ساخن مكون من الماء والسكر مع التقليب المستمر والسريع بمضرب آلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم نضيف كمية سكر أخرى إلى أن يصبح اللون مثل كريم الكرامل فاتح، ثم نضع المستكة والفانيليا وماء الزهر، ثم نأتى بالحبال ونلضم فيها ما نريد من اللوز أو الفستق أو عين الجمل ونغمسه فيه ثم يترك منشورًا ما بين 6 ساعات أو 12 ساعة.
أما عن النوع الآخر من حلوى المولد، والمعروف باسم «المربات» أو الملبن، فيقول أيبك سباعى، مدير المصنع، إن هذا النوع يتكون من سكر ومياه ونشا وملح ليمون، وتتم تسويتها فى درجة حرارة معينة داخل أوانٍ كبيرة، وتضاف بعض الألوان الطبيعية المصرح بتداولها، لأمانها على صحة الإنسان، ثم تقطع وتغلف استعدادًا لترويجها.
وعن أقراص الحلاوة، فالوضع لا يختلف كثيرًا، فهى عبارة عن نسبة من الماء والجلوكوز يتم تسويتهما فى درجة حرارة معينة، حتى يصلا لمرحلة القوام السميك، ويتم فرد «العجينة» على طاولة فى الهواء حتى تتماسك وتصبح صفراء اللون، وعندها يقوم العامل بتجميعها لتصبح كتلة متماسكة، ويتم بعدها دخولها على ماكينة تقوم بفردها وطيها عدة مرات حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض الفاتح.
والمرحلة الثانية هى فرد العجينة على طاولة كبيرة، وتقطيعها لقطع صغيرة دائرية، يتم وضعها داخل إناء كبير موجود به نوع من المكسرات، حمص أو سودانى أو سمسم، ويوضع فى درجة حرارة عالية حتى تلتصق المكسرات بعجينة الحلوى، وبعد ذلك تأتى مرحلة الفرد والتقطيع، وهى فرد العجينة المرشقة بالمكسرات وتقطيعها على حسب الشكل المطلوب، إما دائرية أو طولية أو مستطيلة، وذلك باستخدام ألواح معدنية ودوائر للتشكيل، ثم بعد ذلك تدخل مرحلة التعبئة والتغليف عن طريق ماكينة خاصة بالتغليف، والتى يقوم عامل بوضع الحلوى فى أولها، وعامل آخر يستقبلها من الجانب الآخر، ويتم رصها داخل كراتين لبيعها .
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News
Trending Plus
اليوم السابع: كيف اغتالت الحروب مستقبل عقول الأجيال العربية؟ الأحد، 14 ديسمبر 2025 08:07 م
استقرار سعر الدولار مقابل الجنيه فى البنوك المصرية الأحد، 14 ديسمبر 2025 02:10 م
تشكيل مانشستر سيتي ضد كريستال بالاس بالدوري الإنجليزي.. مرموش على الدكة الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:22 م
ضبط المتهمين بإشعال النيران فى شخص أمام زوجته وإصابته بحروق خطيرة.. صور الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:18 م
الطقس غدا.. انخفاض بالحرارة وأمطار وشبورة والصغري بالقاهرة 13 درجة الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:14 م
مواعيد مباريات منتخب مصر فى أمم أفريقيا.. البداية مع زيمبابوى 22 ديسمبر الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:00 م
شاى فى الخمسينة.. فنجان يوميا يحميك من هشاشة العظام الأحد، 14 ديسمبر 2025 02:46 م
إحالة المتهم بقتل زوجته فى المنوفية بسبب خلافات بينهما إلى الجنايات الأحد، 14 ديسمبر 2025 02:22 م
تقارير: غياب مرموش ضربة قوية للسيتي ومصر ثاني المرشحين لحصد أمم أفريقيا الأحد، 14 ديسمبر 2025 02:19 م
سوريا تعتقل 5 أشخاص مشتبه فيهم بتنفيذ هجوم تدمر ضد القوات الأمريكية الأحد، 14 ديسمبر 2025 07:53 م
أستاذ علوم سياسية: حادث سيدني يعكس حجم الكراهية التي صنعها نتنياهو الأحد، 14 ديسمبر 2025 07:43 م
مصر تدين الهجمات علي مقر بعثة الأمم المتحدة بمدينة كدوقلي في السودان الأحد، 14 ديسمبر 2025 07:42 م
سموحة يحقق لقب بطولة الإسكندرية لناشئي الطائرة الأحد، 14 ديسمبر 2025 07:39 م
20 يناير أولى جلسات استئناف فادي خفاجة على حبسه 6 أشهر الأحد، 14 ديسمبر 2025 06:52 م
بدء مؤتمر الهيئة الوطنية لإطلاع الرأي العام على أحداث أول أيام إعادة المرحلة الثانية بانتخابات النواب
الأهلى يتوج بلقب أفريقيا لسيدات السلة بعد الفوز على فيروفيارو الموزمبيقى
ترتيب الدوري الإنجليزي.. آرسنال يتصدر ومانشستر سيتي يلاحق بشراسة
عمر متولى ينعى والدته ويطالب الجمهور بالدعاء لها
صور نادرة لـ إيمان شقيقة الزعيم عادل إمام وأرملة الراحل مصطفى متولى
7 معلومات عن شقيقة عادل إمام أرملة مصطفى متولى
نقابة الصحفيين تطالب بعدم تصوير جنازة أو عزاء شقيقة عادل إمام احتراما لرغبة الأسرة
ترامب يشيد بالبطل الأسترالي أحمد الأحمد: أنقذ أرواحا كثيرة في هجوم سيدني
عصام إمام لـ اليوم السابع باكيا: موعد جنازة شقيقتى لم تحدد وادعوا لها
السلاح الناري يعيد قضية شاكر محظور للتحقيق قبل إحالتها
تحذير عاجل.. نوة الفيضة الصغرى تضرب الإسكندرية غدا والأمواج ترتفع 3 أمتار
الأرصاد تحذر: تكاثر السحب الممطرة وأجواء باردة على الوجه البحرى وشمال سيناء
نتيجة كلية الشرطة كاملة لعام 2025/ 2026 ثانوية عامة ومتخصصين.. فيديو
زوجة ضحية الدفاع عن منزله فى كفر الشيخ: "سكبوا البنزين على جسمه وولعوا فيه"
جنايات المنصورة تحيل أوراق عربي الجنسية للمفتي لقتله صديقه وقطع جزء من جسده
الطقس غدا.. انخفاض بالحرارة وأمطار وشبورة والصغري بالقاهرة 13 درجة
نتيجة كلية الشرطة 2026 كاملة لجميع التخصصات.. بالأرقام
سعد الصغير ينتقد غياب المطربين عن عزاء أحمد صلاح: مهنتنا مناظر أمام الكاميرات
تفاصيل عرض المليون دولار من برشلونة لضم حمزة عبد الكريم وموقف الأهلي
اعرف الرابط الرسمى للاستعلام عن نتائج اختبارات كلية الشرطة
اليوم السابع: كيف اغتالت الحروب مستقبل عقول الأجيال العربية؟ الأحد، 14 ديسمبر 2025 08:07 م
بعد طرح عبوة زيت جديدة على بطاقات التموين.. اعرف نصيبك كام زجاجة الأحد، 14 ديسمبر 2025 08:00 م
انطلاق تصويت المصريين بالخارج في 55 دائرة بجولة الإعادة للمرحلة الثانية العاشرة مساء الأحد، 14 ديسمبر 2025 06:30 م
النيابة الإدارية تعلن فتح باب التقديم لوظائف معاون نيابة دفعة 2024.. فيديو الأحد، 14 ديسمبر 2025 05:00 م
تفاصيل إحالة المتهم بقتل زوجته فى المنوفية إلى الجنايات.. فيديو الأحد، 14 ديسمبر 2025 04:47 م
تفاصيل تصريحات مدبولى حول مساندة ماسبيرو والصحف القومية.. فيديو الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:24 م
تشكيل مانشستر سيتي ضد كريستال بالاس بالدوري الإنجليزي.. مرموش على الدكة الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:22 م
تفاصيل الغارة الأمريكية على سوريا بعد مقتل جنديين على يد داعـش.. فيديو الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:13 م
مواعيد مباريات منتخب مصر فى أمم أفريقيا.. البداية مع زيمبابوى 22 ديسمبر الأحد، 14 ديسمبر 2025 03:00 م
تقارير: غياب مرموش ضربة قوية للسيتي ومصر ثاني المرشحين لحصد أمم أفريقيا الأحد، 14 ديسمبر 2025 02:19 م
أجواء باردة وأمطار وشبورة.. تفاصيل حالة الطقس الساعات المقبلة.. فيديو الأحد، 14 ديسمبر 2025 02:00 م
