رومى ولا لحمة باردة؟.. اختارى اللى يناسبك سفرتك واستعدى للكريسماس

الكريسماس
الكريسماس
كتبت سلمى الدمرداش

استعدادات الاحتفال بالكريسماس تظهر فى كثير من المنازل، خاصة أن كثيرًا من الأسر تحرص على الاحتفال بعيد رأس السنة من خلال تزيين المنزل بأشجار الكريسماس ومجسمات "بابا نويل"، كذلك إعداد مائدة طعام شهية.

وتفكر معظم الأمهات فى الأكلات التى من الممكن أن تكون طبقا رئيسيا على مائدة استقبال العام الجديد، خاصة أن كثيرًا من الأسر تحرص على إقامة العزائم كأحد أشكال الاحتفال، لذلك قدمت الشيف "رانيا قاسم" بعض الأصناف التى تصلح لتكون طبقا رئيسيا على مائدتك فى عيد رأس السنة.

أولًا الديك الرومى:

المكونات

  • ديك رومى وزنه 5 أو6 كيلو
  • بصل مبشور ومقطع شرائح
  • شرائح برتقال
  • جزر مقطع
  • كرفس
  • توابل عبارة عن:
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بصل بودر
  • توم بودر
  • جنزبيل بودر
  • قرفه بودر
  • زعتر
الديك الرومى
الديك الرومى

طريقة التحضير

يغسل الديك الرومى جيدًا بالماء والدقيق والملح والخل وينقع فترة، ثم يشطف جيدًا ويترك ليصفى، ثم يفصل الجلد من اللحم بدقه حتى نحافظ على شكل الجلد سليم ويتبل بالملح والفلفل والبصل البودر والتوم البودر والجنزبيل البودر والقرفة والزعتر ويدعك جيدًا من تحت الجلد ومن الخارج ويترك ليلة كاملة فى الثلاجة.

ثم نحضر بصل مبشور ومقطع شرائح والجزر المقطع والكرفس وشرائح البرتقال ويتبل ويحشى بها الديك الرومى من الداخل ثم نربط الرجل جيدًا بالخيط المخصص للطهى.

طريقة عمل الديك الرومى
طريقة عمل الديك الرومى

ثم نحضر صاج ونضع فيه خضراوات (البوكيه جارنيه) ونضع عليها الديك الرومى حتى لا يلتصق فى الصاج ونضع معه الماء ويغطى بورق الفويل ويزج فى الفرن على أن تكون درجة الحرارة عالية لمدة نصف ساعة ثم تهدأ النار حتى يتم النضج مع مراعاة تزويد الماء كل فترة حتى لا تجف.

ولكل كيلو نصف ساعة تسوية وعند النضج نحضر شوكة وتوضع فى الصدر للتأكد من النضج ثم نرفع الفويل ويترك ليحمر.

أو يمكن عمل خلطة عبارة عن (ملعقة سمن، وملعقة صلصة، ملعقة صويا صوص، ملح وفلفل وعصير ليمون) وتمزج المكونات ويدهن بها الديك الرومى من الخارج ويترك فى الفرن ويحمر ويقدم مع الأرز البسمتى بالمكسرات والكبد ويجمل الديك الرومى بشرائح البرتقال .

طبق اللحمة الباردة
طبق اللحمة الباردة

 اللحمه الباردة

المكونات:

  • عرق تربيانكو كامل
  • ملح، فلفل أسود، قليل من القرفة
  • بصلة مقطعة مكعبات
  • جزرة مقطعة مكعبات
  • 5 فصوص ثم بالقشر
  • 5 حبات من الحبهان
  • زبدة + زيت للتشويح
  • كوب من الماء
شرائح اللحمة البادرة
شرائح اللحمة البادرة

مكونات الصوص:

  • علبة من المشروم مقطع شرائح
  • ملعقتان دقيق
  • ملعتقان زبدة
  • كريمة "حسب رغبتك"

طريقة عمل اللحمة الباردة:

يتبل العرق بالملح والفلفل والقرفة.

في صينية كبيرة نضع الزيت والزبدة وتوضع على النار حتى تسخن، ثم نشوح عرق اللحم من جميع الجوانب.

بعد تشويح اللحم يرفع من الصينية، ويضاف الخضار، ويشوح بنفس الصينية.

في صينية فرن نضع اللحم مع الخضار وكوب من الماء.

تغطي الصينية بالفويل جيدًا، وتدخلها الفرن الساخن على 200 درجة، ونتركها لمدة  تتراوح من ساعتين إلى 3 ساعات حسب حجم اللحم.

(يمكنك طهو اللحم في الكيس الحرارى مع الخضار والماء،  وفى هذه الحالة يكون الوقت أقل).

بعد نضج اللحم، يترك مغطى حتى يبرد تمامًا، حتى يسهل تقطيعه شرائح رفيعة (يمكن تركه لليلة كاملة بالثلاجة).

لحمة باردة
لحمة باردة

لعمل الصوص

يضرب الخضار والصوص الناتج عن التسوية في الخلاط جيدًا.

في مقلاة على النار، يشوح المشروم بالزبد ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدًا، ثم يضاف خليط الصوص، ونمزج المكونات جيدًا.

 يمكنك تخفيف الخليط بقليل من الماء، للحصول على قوام متجانس، يضبط الطعم بالملح والفلفل.

يمكنك إضافة ربع كوب من الكريمة لقوام وطعم أغنى.

يصب الصوص على اللحم المقطع شرائح.

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

هيثم شعبان يحدد موعد نهاية معسكر الطلائع فى الإسماعيلية

مفاجآت فى قائمة أبرز المرشحين للتتويج بلقب كأس العالم للأندية 2025

أحمد أبو مسلم: اللاعب المصرى طماع.. ومصطفى محمد قريب من الأهلى بنسبة 80%

ترامب: تأسيس إيلون ماسك لحزب سياسى جديد أمر سخيف

زى النهارده.. الأهلى بطلا للدوري للمرة الثامنة على التوالى بالتعادل مع سموحة


اعترافات المتهمين بالتنقيب عن الآثار بحثا عن الثراء فى بولاق الدكرور

إعلام عبرى: طائرات سلاح الجو ألقت نحو 20 صاروخا ثقيلا على الحديدة

جيش الاحتلال: استهدفنا موانئ الحديدة ورأس عيسى والصليف ومحطة كهرباء مركزية

أخبار × 24 ساعة.. غلق اتجاه القادم من تقاطع الإقليمي مع إسكندرية الصحراوى

ضبط سائق نقل ترك الرمال تتناثر من سيارته على الطريق الدائري بالقاهرة.. فيديو


الاتحاد السكندرى يترقب رد الأهلى على طلب استعارة عبد الله ضمن صفقة مروان عطية

النيابة تحيل سائق ميكروباص للمحاكمة لاتهامه بدهس سيدة في الجيزة

تقديم الصفقات الصيفية منافسة قوية بين الأندية فى موسم الانتقالات

أهم الأخبار الفنية على مدار الساعة.. أحمد السقا ضيف برنامج كلام كبير مع مها الصغير على قناة ON E.. وكريم عبد العزيز ينفرد بصدارة نادى الـ100 فى إيرادات السينما.. ومصطفى كامل والليثى فى عزاء أحمد عامر

كواليس المران الأول للزمالك تحت قيادة يانيك فيريرا.. ممر شرفى لعواد

الداخلية تضبط سائق سيارة عرض حياة المواطنين للخطر باستعراضات فى شوارع الجيزة

معتز وائل يتوج بذهبية نهائي كأس العالم للخماسي الحديث

التنمية الحضرية بمصر تحضر بقوة على طاولة مؤتمر إشبيلية.. محمود محيى الدين يدعو للتنفيذ الفعلي للحلول المبتكرة.. وممثل هابيتات مصر: إطلاق التمويل المشترك من أجل تنمية حضرية مستدامة ومرنة على قائمة الأولويات

ميركاتو الأهلى..7 راحلين و8 صفقات جديدة والقوس لا يزال مفتوحا

ارتفاع حصيلة العدوان الإسرائيلى على قطاع غزة إلى 57 ألفا و418 شهيدا

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى