صور.. سر شهرة "الفول الأسوانى".. أقدم التجار يكشف سبب تميز "المراروب" منذ 60 عاما.. تحميصه يتم بالرمال الصفراء والسوداء لسحب الزيوت الضارة منه.. ويؤكد: المهنة مهددة بالانقراض ومتمسكون بها للحفاظ تراث أسوان

"الفول السودانى" بمحافظة أسوان يملك مذاقا مختلفا، يميزه عن بقية المحافظات، ولهذا المذاق سرا لم يعلمه الكثيرون، فسر صنعة الفول الأسوانى الأصيل يكمن فى أيادى رفضت ترك مهنة آبائها وأجدادها وحفظت طريقة صناعته وتحميصه منذ عشرات السنين. 

عم حمدان يصنع الفول السودانى على الطريقة الأسوانية المميزة

وعلى الرغم من صعوبة وتكلفة إعداد الفول السودانى على الطريقة الأسوانية، إلا أن أصحاب هذه المهنة أصروا على الاستمرار بها حتى تبقى شهرة الفول الأسوانى باقية.

سر شهرة تسالى محافظة أسوان

برمل أصفر من جبال بلاد الذهب وبأيادى سمراء هكذا تصنع أشهى أنواع التسالى، يروى عم حمدان السيد، من أقدم تجار الفول السودانى بأسوان، عن ما سر الصنعة ورحلة الفول الأسوانى من بداية زراعته وحتى تحميصه بأغرب الطرق، قائلا: طريقة التحميص هى التى تميزه فى بلادنا عن غيره، فالسر يتلخص فى تحميصه بواسطة الرمال الصفراء والسوداء لهذا يطلق عليه فول "مراروب" بمعنى الفول الرملى. 

تحميص الفول السودانى برمال الصحراء

يوضح عم حمدان، لليوم السابع، الطريقة قائلا: الفول السودانى يتم زراعته بمحافظات المنيا وسوهاج والبحيرة، برغم أنه يملك شهرة فى أسوان، إلا أن زراعته اندثرت بعد أن طغت زراعة القصب، فيتم جلبه من تلك المحافظات وتبدأ مرحلة تحميصه، فى البداية يتم تقشيره ثم يضع فى ماء مغلى على نار متوسطة ويضاف إليه الملح، وبعد ذلك يتم تجفيفه. 

مهنة انتاج الفوال السودانى بأسوان مهددة بالانقراض

ويوضح قائلا: عقب تجفيفه يتم تحميصه باستخدام الرمال الصفراء على ماكينة تنبعث منها درجة حرارة عالية، وبعد التحميص يتم تهويته جيدا والتعبئة استعداد لبيعه لمحلات العطارة. 

رحلة الفول السودانى بأسوان

وعن فوائد الفول الرملى، أكد قائلا: تحميص الفول السودانى بهذه الطريقة، تجعله صحى ومفيد للجسم أكثر من الطريقة التقليدية التى تعتمد على التحميص بالبخار، نظرا لأن رمال الصحراء قادرة على جذب الزيوت الضارة به، فيصبح طعمه أشهى وصحى أكثر، لذلك من يذوق طعمه يفرق بينه وبين أى نوع آخر. 

الفول السودانى قبل التحميص

وبرغم المشقة والتكلفة فى هذه المهنة، إلا أن عم حمدان أوضح عن سر تمسكه بإعداد الفول بهذه الطريقة ليصبح الوحيد الذى يملك سر الصنعة، بعد أن طغت الآلة عليها، وأوضح قائلا: أنا ورثت المهنة دى من آبائى من 60 سنة، وبرغم تكلفة العمالة ومشقة العمل، إلا أن حبى لمهنتى وإصرارى على إنتاج منتج طبيعى 100% هو السبب، فى عدم الاعتماد على آلالات الحديثة فى التحميص وسبب تمسكى بهذه الطريقة التى تميز الفول السودانى بأسوان. 

الفول الرملى أكثر التسالى الصحية الخالية من الزيوت الضارة

وعن مدى قدرة هذه الطريقة على البقاء، أوضح قائلا: هذه المهنة أصبحت بالفعل مهددة بالانقراض، بعد أن سيطرت الآلات الحديثة على صناعة الفول السودانى، واصبح الاعتماد على المستورد، لكن رغم لم نترك مهنتنا برغم دخلها القليل وصعوبتها. 

تحميص اللب الأسوانى برمال الصحراء

الأوانى التي يتم من خلالها تحميص اللب

اللب الأسوانى ذو المذاق المميز