طريقة عمل مخلل الخيار
كتبت سارة درويش
السبت، 25 فبراير 2017 02:00 م
كفتة مشوية، شاورما، دجاج مشوى، الكبدة والمخ، أكلات المطبخ السورى. كل هذه الأكلات التى لا ترى بينها قاسمًا مشتركًا حين تضع مخلل الخيار فى المعادلة تصبح أكثر وضوحًا، فهو من المقبلات التى تكتسب كل هذه الأكلات مذاقًا خاصًا بوجوده.
ورغم الحضور القوى للخيار المخلل على المائدة السورية، إلا أن المصريون أيضًا وضعوا بصمتهم الخاصة عليه ويحبون تناوله حتى مع وجبات الإفطار الشعبية كالفول والطعمية.
ومن أجل هذا الحضور القوى نقدم لكِ طريقة عمل مخلل الخيار بأكثر من أسلوب مختلف..
طريقة عمل مخلل الخيار من سوريا
.jpg "طريقة عمل الخيار المخلل (6)")
خيار مخلل
المكونات
2 كيلوجرام خيار رفيع
ثوم بالكمية التى تريدينها
محلول التخليل
ملعقة صغيرة ملح فى مقابل كل كوب ماء
نصف كوب خل
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
.jpg "خيار مخلل")
خيار مخلل
طريقة التحضير:
- نغسل الخيار ونقطع طرفى كل حبة ونعبئه فى برطمان مناسب مع حبات الثوم
- نحضر محلول التخليل حيث نملأ البرطمان بالماء كوبًا بعد آخر مع عد الأكواب لتحديد كمية الملح
- نضع الماء حتى يغمر الخيار مع ترك مساحة كافية لإضافة الخل
- نعيد تفريغ الماء فى وعاء عميق ونضيف ملعقة صغيرة ملح لكل كوب ماء
- نضيف السكر والتوابل والخل ونقلب المكونات كلها حتى يذوب الملح
- نسكب المحلول فوق الخيار من جديد
- نغلق البرطمان ونتركه عدة أيام حتى تتم عملية التخليل ولا نفتحه قبل أن ينضج المخلل
- بعد نضج المخلل نزيل الريم الأبيض من فوق سطح الخيار حال تكونه لأنه يسبب تلف الخيار
- نضع الخيار فى الثلاجة بعد أن تتم عملية التخليل كى لا يتلف
- حين نأخذ بعض الخيار من البرطمان يجب أن نحرص على ألا نلمس الخيار بأصابعنا أو الماء بل نلتقطه بشوكة أو ملعقة
طريقة عمل مخلل الخيار السريع
تتميز هذه الطريقة بانها ستجعلك قادرة على تناول الخيار بعد يومين فقط من التخليل
.jpg "طريقة عمل الخيار المخلل (4)")
خيار مخلل
المكونات
500 جرام خيار صغير الحجم
4 فصوص ثوم
كوب ماء
ملعقة كبيرة ونصف ملح
ورقة غار مجففة
ملعقة صغيرة شبت أخضر طازج
نصف ملعقة فلفل أحمر حار مجفف
كوب خل طبيعى أو خل تفاح
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيدًا ونقطع أطرافه ثم نضعه جانبًا
- نهرس فصوص الثوم ثم نضعها فى برطمان التخليل محكم الإغلاق وكذلك الشبت ورقائق الفلفل الأحمر وورقة الغار
- نضيف الملح فى كوب من الماء ونحركه جيدًا حتى نتأكد من ذوبانه
- نضع قدرًا صغيرًا على نار متوسطة ثم نضيف إليه الماء وكوب الخل
- نقلب الخليط على النار حتى يغلى ثم نرفعه من عليها لنسكبه إلى البرطمان
- نقلب الخيط مع المكونات فى البرطمان بحرص حتى تختلط المكونات معًا جيدًا
- نضيف الخيار إلى البرطمان بعد أن يبرد تمامًا
- نتأكد من أن الماء يغمر الخيار بالكامل
- نحكم إغلاق البرطمان ونتركه جانبًا لمدة يومين ثم يمكننا تناوله
.JPG "خيار مخلل")
خيار مخلل
طريقة عمل الزيتون و الليمون المخلل .. بالصور والخطوات الجمعة، 23 ديسمبر 2016 07:00 م
بالصور.. الحياة السرية للمخلل قبل وصوله لمائدتك الرمضانية الأحد، 29 مايو 2016 10:00 ص
بالصور.. 5 أكلات مصرية ليها طعم تانى مع البتنجان المخلل.. المصرى يوكل الإثنين، 09 مايو 2016 07:00 م
Trending Plus
"حمام الحمى" بالحرم يخطف الأنظار فى بث مباشر عبر "تليفزيون اليوم السابع" الإثنين، 19 مايو 2025 02:00 ص
برج الميزان.. حظك اليوم الإثنين 19 مايو: مواقف تختبر صبرك الإثنين، 19 مايو 2025 12:00 ص
نهائى دوري الأبطال.. موعد مباراة بيراميدز وصن داونز والقناة الناقلة الإثنين، 19 مايو 2025 01:30 ص
حفيد عبد الحليم حافظ: عقد زواج العندليب وسعاد حسني فيه أخطاء كارثية الأحد، 18 مايو 2025 12:56 م
حالة الطقس المتوقعة اليوم الإثنين 19 مايو 2025 فى مصر الإثنين، 19 مايو 2025 12:00 ص
ماذا قال عبد الحليم حافظ في تسجيلاته الصوتية عن قصة حبه من السندريلا؟ الإثنين، 19 مايو 2025 12:00 ص
أعلى عائد على شهادات فى البنك الأهلى.. اعرف التفاصيل الأحد، 18 مايو 2025 11:55 م
قرارات اجتماع مجلس إدارة الرابطة مع رؤساء وممثلى الأندية بشأن موسم 2025-2026 الأحد، 18 مايو 2025 11:05 م
بالإجماع.. الأندية تجدد الثقة في مجلس الرابطة برئاسة أحمد دياب لموسم جديد الأحد، 18 مايو 2025 10:55 م
اتصالات عن إعلان الأهلى: لم يكن موجهًا للإساءة لأي نادٍ ونحترم جميع الكيانات الأحد، 18 مايو 2025 10:49 م
الأندية توافق بالإجماع على إلغاء الهبوط بعد إعادة التصويت الأحد، 18 مايو 2025 07:50 م
موعد صرف معاشات شهر يونيو 2025.. التفاصيل الأحد، 18 مايو 2025 07:21 م
90 دقيقة على اللقب.. أبرز المحطات الفارقة فى طريق الأهلي للتتويج بالدوري الأحد، 18 مايو 2025 07:00 م
اليوم السابع: الرئيس السيسى يؤكد ضرورة وقف إطلاق النار فى غزة الأحد، 18 مايو 2025 07:00 م
الأندية تصوت على إلغاء الهبوط.. 10 موافقة و5 ممتنعة الأحد، 18 مايو 2025 06:44 م
أهم أخبار العالم والعرب حتى منتصف الليل.. فرض حظر تجول في ريف دير الزور عقب انفجار سيارة مفخخة.. ويتكوف قدم لإسرائيل وحماس مقترحا محدثا لوقف إطلاق النار.. نتنياهو: سندخل الغذاء إلى غزة الإثنين، 19 مايو 2025 12:00 ص
النيابة العامة تطلق المرحلة الثانية من خدماتها الإلكترونية عبر البوابة الرسمية الأحد، 18 مايو 2025 06:38 م
موعد مباراة الزمالك وبتروجت فى الدورى المصرى والقناة الناقلة
كامالا هاريس بعد الإعلان عن إصابة جو بايدن بسرطان البروستات: "جو مُحارب"
ترامب يعرب عن حزنه بعد الإعلان عن إصابة بايدن بسرطان البروستات "عدوانى"
151 شهيدا فى غارات إسرائيلية على قطاع غزة منذ فجر الأحد
أسعار اللحوم بمنافذ المجمعات الاستهلاكية.. تعرف على التفاصيل
بقيمة 3.8 مليون جنيه.. نفقة الأقارب سر الخلاف بين أرملة وعائلة زوجها بمصر الجديدة
286 مليون دولار عالميًا لفيلم Thunderbolts
انتشر فى العظام.. تشخيص جو بايدن بسرطان البروستاتا "عدوانى"
بتروجت لا يعرف النتائج الإيجابية أمام سيراميكا قبل إياب كأس عاصمة مصر
ثروت سويلم: الأهلى أبلغنا بصعوبة إقامة دورى بدون الإسماعيلى
بعثة منتخب الناشئين تعود من بولندا بعد مشاركة قوية في بطولة الاتحاد الأوروبي للتطوير
أغرب قضية بمحكمة أسرة أكتوبر.. 18 سنة فى عش الزوجية انتهت بسبب جنحة ضرب
حالة الطقس المتوقعة اليوم الإثنين 19 مايو 2025 فى مصر
جنوب أفريقيا يهزم المغرب (1 – 0) ويتوج بكأس أفريقيا للشباب للمرة الأولى
مدرب نيجيريا تحت 20 سنة: "سعيد بالبرونزية والمباراة كانت صعبة للغاية"
الأندية تصوت على إلغاء الهبوط.. 10 موافقة و5 ممتنعة
توقف القطارات فى إسرائيل.. والحرائق تنتشر بسرعة من الشمال إلى الجنوب
عبد الله السعيد وزيزو خارج معسكر الزمالك بالإسماعيلية.. اعرف السبب
بيراميدز يمتنع عن حضور اجتماع رابطة الأندية بعد مقاطعة الزمالك
أحمد عبد الوهاب يعقد جلسات عمل مع هيفاء وهبي للاستقرار على تفاصيل "مملكة"
"حمام الحمى" بالحرم يخطف الأنظار فى بث مباشر عبر "تليفزيون اليوم السابع" الإثنين، 19 مايو 2025 02:00 ص
أعلى عائد على شهادات فى البنك الأهلى.. اعرف التفاصيل الأحد، 18 مايو 2025 11:55 م
تليفزيون اليوم السابع يرصد أحدث تطورات مشروع الأتوبيس الترددى على الدائرى الأحد، 18 مايو 2025 11:00 م
تليفزيون اليوم السابع يرصد تفاصيل حريق يلتهم 3 منازل بدمياط دون إصابات الأحد، 18 مايو 2025 10:00 م
مفاجأة زواج العندليب والسندريلا.. ابن شقيق عبد الحليم حافظ لـ"تليفزيون اليوم السابع": سأنشر الجزء الثاني من الخطاب وانتظروا مذكرات صوتية لكشف الأسرار.. عقد الزواج العرفي مزور وشيخ الأزهر لم يوقع على زواج قاصر الأحد، 18 مايو 2025 10:00 م
تليفزيون اليوم السابع يرصد بكاء نور الشربينى بعد تتويجها ببطولة العالم للإسكواش الأحد، 18 مايو 2025 09:00 م
الذين ظلموا أمّح الدولي.. أول ظهور لأسرة عاشق الأهلي بعد وفاته على تليفزيون اليوم السابع.. تفاصيل وأسرار لأول مرة عن مرضه وآخر أيامه وحكاياته مع نجوم الكرة المصرية.. ووصيته بالدفن في حضن والدته الأحد، 18 مايو 2025 08:30 م
اليوم السابع يستعرض تفاصيل رفض رابطة الأندية إلغاء الهبوط في الدوري (فيديو) الأحد، 18 مايو 2025 08:00 م
تعرف على تفاصيل وشروط التدريب الصيفى فى البنك الأهلى المصرى الأحد، 18 مايو 2025 07:47 م
أكرم القصاص عن كلمة الرئيس السيسى ببغداد: يستند لموقف مصرى وسند شعبى الأحد، 18 مايو 2025 07:45 م
أستاذة علاقات دولية: كلمة الرئيس السيسى ببغداد شاملة لمختلف التفاعلات الجيوسياسية بالمنطقة الأحد، 18 مايو 2025 07:31 م
