طريقة عمل المندى

مندى الدجاج

كتبت سارة درويش

السبت، 17 يونيو 2017 02:11 م

من حضر موت شرق اليمن انتشر طبق المندى التقليدى إلى مختلف الدول العربية واكتسب شعبية كبيرة فى الأردن وسوريا وفلسطين ومصر.

ويمزج المندى بين الأرز واللحم، سواء اللحم الأحمر أو الأبيض ويحتاج إلى وقت طويل لتحضيره إلا أن مذاقه الشهى مع الفحم يجعله طبقًا يستحق الانتظار.

وبعيدًا عن الطريقة التقليدية لتحضير المندى فى الأفران القديمة يمكنك تحضير المندى فى البيت بطرق مختلفة فتعرفى على طريقة عمل المندى بالدجاج والمندى باللحم.

طريقة عمل المندى بالدجاج

المندى بالفراخ

المكونات

كيلو أرز بسمتى

2 دجاج مقطعة نصفين

ملعقة صغيرة زعفران

3 حبات بصل مفروم ناعمًا

عود قرفة

5 ورق لورا

قرنفل وحبهان

فلفل أسود صحيح

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كارى

قرن فلفل أخضر

كوب زبيب

مكسرات مقلية

طريقة التحضير:

- نغسل الأرز جيدًا

- ننقع الأرز 20 دقيقة فى الماء الدافئ

- على النار المتوسطة نضع البصل فى إناء كبير مع القليل من الزيت ونقلبهما حتى يصبح لونه بنى مائل إلى الذهبى

- نقطع الدجاج طوليًا ونضعه على البصل ونقلب القطع جيدًا حتى يتغير لون الدجاج للأبيض

- نضيف إلى الدجاج القرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والبهارات والكارى

- نسكب الماء على الدجاج حتى يغمره تمامًا ونتركه على نار متوسطة ساعة إلا ثلث

- نخرج قطع الدجاج من المرق ونرصه فى صينية وندهنه بالزيت النباتى ونحمره من الجهة العلوية فى الفرن ثم نقلبه ونحمره من الجهة الأخرى

- فى إناء الأرز نضع 7 أكواب من المرق والزعفران وبعدها نضيف الأرز المنقوع ونصفيه ونغسله جيدًا

- نتركه على نار عالية حتى يغلى وبعد الغليان نخفف النار إلى المتوسطة ونتركه ربع ساعة حتى ينضج

- نضع الأرز فى وعاء الطبخ ونرتب فوقه الدجاج المحمر والزبيب ونضع بين الدجاج صحن استيل صغير وفيه القليل من الزيت

- على النار نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها فى الطبق الاستيل بين الدجاج ونغطى الإناء لمدة 10 دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء

- نفرد الأرز فى طبق التقديم ونضع فوقه الأرز

- ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج

- نقدمه مع السلطة أو الثومية

طريقة عمل مندى اللحم

مندى اللحم

المكونات

2 كيلو لحم ضانى

كيلو أرز بسمتى

ربع كوب زيت قلي

2 لتر مرقة لحم

2 قرن فلفل أخضر

2 حبة فلفل رومى أحمر

3 أعواد قرفة

5 حبات قرنفل

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة ملح

رشة فلفل أسود

2 ورق لورا

طريقة التحضير

- نقطع اللحم بالحجم الذى نريده ونتبله بالبهارات والملح والفلفل

- نصب 3 أكواب ماء فوق اللحم ونتركه

- 5 دقائق حتى يتشرب اللحم التتبيلة

- نضع اللحم على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج

- نضفيه من المرق ونحتفظ بالمرق جانبًا

- ننقع الأرز 15 دقيقة ثم نصفيه من الماء

- نضعه فى الإناء المخصص للطبخ ونضيف إليه 3 أكواب مرق لحم

- نضع الإناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج

- نوزع قطع اللحم فوق الأرز ونغطيه بطبق فويل ونثقبه عدة ثقوب صغيرة

- نعيد الإناء إلى النار لمدة ربع ساعة

- نتأكد من نضجه من خلال جفاف سطح الأرز

- نسكب محتويات الإناء فى طبق واسع ونضيف على سطحه بعض شرائح الفلفل الحلو

تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

طريقة عمل الأرز بالكركم السبت، 20 مايو 2017 02:02 م

Trending Plus

اليوم السابع Trending

دراسة تحذر: مسكنات للألم شائعة قد تسبب تكرار النوبات القلبية الخميس، 21 أغسطس 2025 04:00 م

مطلوب جواسيس وجنود للحرب.. ألمانيا تدشن حملة تجنيد بمؤتمر ألعاب إلكترونية الخميس، 21 أغسطس 2025 02:47 م

محمد صلاح يحقق إنجازًا تاريخيًا غير مسبوق في الدوري الإنجليزي الخميس، 21 أغسطس 2025 03:04 م

القصاص العادل.. تفاصيل إعدام قتلة الإعلامية شيماء جمال بعد 3 سنوات من الجريمة الخميس، 21 أغسطس 2025 12:28 م

الأرصاد تتوقع ارتفاعا مؤقتا فى درجات الحرارة يومى السبت والأحد الخميس، 21 أغسطس 2025 02:47 م

ننشر النص الكامل لتعديلات قانون الرياضة بعد تصديق الرئيس السيسى الخميس، 21 أغسطس 2025 12:30 م

وفاة فرانك كابريو.. سر الشعبية الجارفة للقاضى "الأكثر لطفاً فى العالم" الخميس، 21 أغسطس 2025 12:44 م

4 رسائل تطمئن الجمهور على الحالة الصحية للفنانة أنغام.. صور الخميس، 21 أغسطس 2025 12:38 م

وفاة القاضي الرحيم كابريو متأثرًا به.. ما تريد معرفته عن سرطان البنكرياس الخميس، 21 أغسطس 2025 01:00 م

بعد مرور عام.. صور جديدة من حفل زفاف محمد الننى على حنان المغربية الخميس، 21 أغسطس 2025 12:37 م

علشان تختار لولادك صح.. الفروق بين نظام البكالوريا والثانوية العامة الخميس، 21 أغسطس 2025 12:29 م

محمد صلاح يصل مقر تدريبات ليفربول مع جائزة الأفضل فى إنجلترا.. فيديو الخميس، 21 أغسطس 2025 12:47 م

القبض على البرلمانى السابق رجب هلال حميدة فى كفر الشيخ الخميس، 21 أغسطس 2025 09:40 ص

الرئيس السيسى يؤكد عمق مشاعر الود والاعتزاز من مصر قيادة وشعبا للسعودية الخميس، 21 أغسطس 2025 07:39 م

الرئيس السيسى وولى العهد السعودى يعقدان مباحثات موسعة واجتماعا ثنائيا الخميس، 21 أغسطس 2025 07:28 م

القاهرة الإخبارية: انتهاء اجتماع ولى العهد السعودى والرئيس السيسى بمدينة نيوم الخميس، 21 أغسطس 2025 07:04 م

النيابة العامة تكشف حقيقة رقص فتاة على منصة القضاء ونقيب الممثلين يعتذر الخميس، 21 أغسطس 2025 06:33 م

مقتل أخطر 6 عناصر إجرامية فى مواجهات أمنية بأسوان الخميس، 21 أغسطس 2025 06:30 م

زفاف بعد السبعين.. فريد وفاطمة يتحديان السن ويدخلان عش الزوجية فى المنوفية الخميس، 21 أغسطس 2025 06:23 م

لو حد سألك عن شاب سيئ السلوك متقدم لابنته تقول له أم لا.. الإفتاء تجيب الخميس، 21 أغسطس 2025 06:00 م

الآن نتيجة الدور الثانى للشهادة الإعدادية لمحافظة سوهاج بالاسم ورقم الجلوس الخميس، 21 أغسطس 2025 05:12 م

محافظ أسيوط يعتمد نتيجة الدور الثانى للشهادة الإعدادية بنسبة نجاح 71.43% الخميس، 21 أغسطس 2025 04:54 م

الرئيس السيسى يصل مطار نيوم بالسعودية والأمير محمد بن سلمان فى استقباله الخميس، 21 أغسطس 2025 04:49 م

بيان مشترك: دول غربية وآسيوية تحث إسرائيل على فتح غزة أمام الإعلام المستقل الخميس، 21 أغسطس 2025 04:43 م

حكومة الأردن: مصر الشقيقة الكبرى.. والرئيس السيسى والملك عبد الله ضمانة أمن الإقليم الخميس، 21 أغسطس 2025 04:30 م

المزيد من Trending Plus