طريقة عمل المندى

مندى الدجاج

كتبت سارة درويش

السبت، 17 يونيو 2017 02:11 م

من حضر موت شرق اليمن انتشر طبق المندى التقليدى إلى مختلف الدول العربية واكتسب شعبية كبيرة فى الأردن وسوريا وفلسطين ومصر.

ويمزج المندى بين الأرز واللحم، سواء اللحم الأحمر أو الأبيض ويحتاج إلى وقت طويل لتحضيره إلا أن مذاقه الشهى مع الفحم يجعله طبقًا يستحق الانتظار.

وبعيدًا عن الطريقة التقليدية لتحضير المندى فى الأفران القديمة يمكنك تحضير المندى فى البيت بطرق مختلفة فتعرفى على طريقة عمل المندى بالدجاج والمندى باللحم.

طريقة عمل المندى بالدجاج

المندى بالفراخ

المكونات

كيلو أرز بسمتى

2 دجاج مقطعة نصفين

ملعقة صغيرة زعفران

3 حبات بصل مفروم ناعمًا

عود قرفة

5 ورق لورا

قرنفل وحبهان

فلفل أسود صحيح

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كارى

قرن فلفل أخضر

كوب زبيب

مكسرات مقلية

طريقة التحضير:

- نغسل الأرز جيدًا

- ننقع الأرز 20 دقيقة فى الماء الدافئ

- على النار المتوسطة نضع البصل فى إناء كبير مع القليل من الزيت ونقلبهما حتى يصبح لونه بنى مائل إلى الذهبى

- نقطع الدجاج طوليًا ونضعه على البصل ونقلب القطع جيدًا حتى يتغير لون الدجاج للأبيض

- نضيف إلى الدجاج القرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والبهارات والكارى

- نسكب الماء على الدجاج حتى يغمره تمامًا ونتركه على نار متوسطة ساعة إلا ثلث

- نخرج قطع الدجاج من المرق ونرصه فى صينية وندهنه بالزيت النباتى ونحمره من الجهة العلوية فى الفرن ثم نقلبه ونحمره من الجهة الأخرى

- فى إناء الأرز نضع 7 أكواب من المرق والزعفران وبعدها نضيف الأرز المنقوع ونصفيه ونغسله جيدًا

- نتركه على نار عالية حتى يغلى وبعد الغليان نخفف النار إلى المتوسطة ونتركه ربع ساعة حتى ينضج

- نضع الأرز فى وعاء الطبخ ونرتب فوقه الدجاج المحمر والزبيب ونضع بين الدجاج صحن استيل صغير وفيه القليل من الزيت

- على النار نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها فى الطبق الاستيل بين الدجاج ونغطى الإناء لمدة 10 دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء

- نفرد الأرز فى طبق التقديم ونضع فوقه الأرز

- ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج

- نقدمه مع السلطة أو الثومية

طريقة عمل مندى اللحم

مندى اللحم

المكونات

2 كيلو لحم ضانى

كيلو أرز بسمتى

ربع كوب زيت قلي

2 لتر مرقة لحم

2 قرن فلفل أخضر

2 حبة فلفل رومى أحمر

3 أعواد قرفة

5 حبات قرنفل

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة ملح

رشة فلفل أسود

2 ورق لورا

طريقة التحضير

- نقطع اللحم بالحجم الذى نريده ونتبله بالبهارات والملح والفلفل

- نصب 3 أكواب ماء فوق اللحم ونتركه

- 5 دقائق حتى يتشرب اللحم التتبيلة

- نضع اللحم على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج

- نضفيه من المرق ونحتفظ بالمرق جانبًا

- ننقع الأرز 15 دقيقة ثم نصفيه من الماء

- نضعه فى الإناء المخصص للطبخ ونضيف إليه 3 أكواب مرق لحم

- نضع الإناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج

- نوزع قطع اللحم فوق الأرز ونغطيه بطبق فويل ونثقبه عدة ثقوب صغيرة

- نعيد الإناء إلى النار لمدة ربع ساعة

- نتأكد من نضجه من خلال جفاف سطح الأرز

- نسكب محتويات الإناء فى طبق واسع ونضيف على سطحه بعض شرائح الفلفل الحلو

طريقة عمل الأرز بالكركم السبت، 20 مايو 2017 02:02 م

Trending Plus

اليوم السابع Trending

أحمد يعقوب يوضح سر انخفاض الدولار لأقل من 50 جنيهًا.. فيديو الثلاثاء، 20 مايو 2025 11:22 م

أسرة عبد الحليم حافظ تصدر بيانا بخصوص زواجه من سعاد حسنى الثلاثاء، 20 مايو 2025 07:38 م

20 مليون جنيه عقوبة الانسحاب من الدوري في الموسم المقبل الثلاثاء، 20 مايو 2025 05:36 م

بولتيكو: مساعى بالكونجرس لعرقلة حصول ترامب على الطائرة القطرية الثلاثاء، 20 مايو 2025 05:33 م

الجيش السوداني يعلن تطهير الخرطوم من المتمردين الثلاثاء، 20 مايو 2025 05:35 م

ليه لازم كوباية مياه مع القهوة.. طبيب يقدم 10 عادات لضبط الضغط وصحة القلب الثلاثاء، 20 مايو 2025 06:00 م

العين جامدة.. نجاة الدكتور جمال شعبان بعد انفجار إطار سيارته الثلاثاء، 20 مايو 2025 04:58 م

صرف بوسى شلبى من النيابة بعد التحقيق معها فى اتهام أسرة محمود عبد العزيز لها بالتزوير الثلاثاء، 20 مايو 2025 04:57 م

وزير الدفاع يشهد تنفيذ مشروع مراكز القيادة التعبوى للمنطقة الغربية العسكرية الثلاثاء، 20 مايو 2025 04:28 م

الأكثر فوزا بلقب الدوري الإسباني فى التاريخ بعد تتويج برشلونة.. إنفوجراف الثلاثاء، 20 مايو 2025 05:19 م

"يا بومة مش هصرف عليكى".. رسالة على فيس بوك تقود زوجًا للمحاكمة والغرامة الثلاثاء، 20 مايو 2025 03:51 م

إصابة 12 شخصا فى سقوط أسانسير بمستشفى الجامعة بشبين الكوم الثلاثاء، 20 مايو 2025 03:55 م

شقق متوسطى الدخل هتنزل بكرة بالتقسيط على 20 سنة.. ومقدم 100 ألف جنيه الثلاثاء، 20 مايو 2025 04:00 م

أولمبياد لوس أنجلوس 2028 تخطط لتوفير خدمة التاكسى الجوى للجمهور.. صور الثلاثاء، 20 مايو 2025 04:27 م

لميس الحديدى عن أزمة بوسى شلبى وأبناء محمود عبد العزيز: الزواج بالأصل إشهار الثلاثاء، 20 مايو 2025 11:44 م

إصابة 3 أشخاص فى حادث تصادم سيارة نقل بتوك توك بالغربية الثلاثاء، 20 مايو 2025 11:43 م

البحرين تعزى جمهورية مصر العربية فى ضحايا سقوط طائرة تدريب عسكرية الثلاثاء، 20 مايو 2025 11:41 م

محافظ جنوب سيناء يفتتح سوق اليوم الواحد بشرم الشيخ بتخفيضات تصل 30% الثلاثاء، 20 مايو 2025 11:11 م

اللجنة الوزارية المشتركة من القمة العربية الإسلامية الاستثنائية تصدر بيانا بشأن غزة الثلاثاء، 20 مايو 2025 11:08 م

ضبط المتهمين بقتل صاحب مقهى في كرداسة الأربعاء، 21 مايو 2025 12:12 ص

لقطة اليوم.. جوارديولا يبكى فى وداع دي بروين لجماهير مانشستر سيتي "فيديو" الأربعاء، 21 مايو 2025 12:45 ص

جوميز يشكو الزمالك فى الفيفا بسبب 120 ألف دولار الثلاثاء، 20 مايو 2025 10:51 م

فرص عمل فى الأردن بمرتبات تصل إلى 22 ألف جنيه شهريا الثلاثاء، 20 مايو 2025 10:03 م

أقوى مراجعة مش هيخرج عنها امتحان اللغة الفرنسية لطلاب الثانوية العامة الثلاثاء، 20 مايو 2025 10:00 م

موعد وقفة عرفات وعيد الأضحى المبارك 2025 الثلاثاء، 20 مايو 2025 09:48 م

مراجعة نهائية فى الجغرافيا لطلاب الثانوية العامة استعدادًا لامتحانات 2025 الثلاثاء، 20 مايو 2025 09:13 م

لطلاب الثانوية العامة.. مراجعة نهائية لمادة الجبر فى 28 سؤالًا الثلاثاء، 20 مايو 2025 09:00 م

أقوى مراجعات اللغة العربية لطلاب الثانوية العامة استعدادًا للامتحانات النهائية الثلاثاء، 20 مايو 2025 08:45 م

خلاصة الجيولوجيا لطلاب الثانوية العامة.. أسئلة مهمة هتساعدك فى المذاكرة الثلاثاء، 20 مايو 2025 08:30 م

أقوى مراجعة نهائية فى الفيزياء لطلاب الثانوية العامة.. أفكار لن يخرج عنها الامتحان الثلاثاء، 20 مايو 2025 08:26 م

لطلاب الثانوية العامة 2025.. أقوى مراجعة نهائية فى الفلسفة والمنطق الثلاثاء، 20 مايو 2025 08:24 م

أقوى مراجعة نهائية فى الأحياء لطلاب الثانوية العامة 2025 الثلاثاء، 20 مايو 2025 08:23 م

المزيد من Trending Plus