طريقة عمل المندى

مندى الدجاج

كتبت سارة درويش

السبت، 17 يونيو 2017 02:11 م

من حضر موت شرق اليمن انتشر طبق المندى التقليدى إلى مختلف الدول العربية واكتسب شعبية كبيرة فى الأردن وسوريا وفلسطين ومصر.

ويمزج المندى بين الأرز واللحم، سواء اللحم الأحمر أو الأبيض ويحتاج إلى وقت طويل لتحضيره إلا أن مذاقه الشهى مع الفحم يجعله طبقًا يستحق الانتظار.

وبعيدًا عن الطريقة التقليدية لتحضير المندى فى الأفران القديمة يمكنك تحضير المندى فى البيت بطرق مختلفة فتعرفى على طريقة عمل المندى بالدجاج والمندى باللحم.

طريقة عمل المندى بالدجاج

المندى بالفراخ

المكونات

كيلو أرز بسمتى

2 دجاج مقطعة نصفين

ملعقة صغيرة زعفران

3 حبات بصل مفروم ناعمًا

عود قرفة

5 ورق لورا

قرنفل وحبهان

فلفل أسود صحيح

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كارى

قرن فلفل أخضر

كوب زبيب

مكسرات مقلية

طريقة التحضير:

- نغسل الأرز جيدًا

- ننقع الأرز 20 دقيقة فى الماء الدافئ

- على النار المتوسطة نضع البصل فى إناء كبير مع القليل من الزيت ونقلبهما حتى يصبح لونه بنى مائل إلى الذهبى

- نقطع الدجاج طوليًا ونضعه على البصل ونقلب القطع جيدًا حتى يتغير لون الدجاج للأبيض

- نضيف إلى الدجاج القرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والبهارات والكارى

- نسكب الماء على الدجاج حتى يغمره تمامًا ونتركه على نار متوسطة ساعة إلا ثلث

- نخرج قطع الدجاج من المرق ونرصه فى صينية وندهنه بالزيت النباتى ونحمره من الجهة العلوية فى الفرن ثم نقلبه ونحمره من الجهة الأخرى

- فى إناء الأرز نضع 7 أكواب من المرق والزعفران وبعدها نضيف الأرز المنقوع ونصفيه ونغسله جيدًا

- نتركه على نار عالية حتى يغلى وبعد الغليان نخفف النار إلى المتوسطة ونتركه ربع ساعة حتى ينضج

- نضع الأرز فى وعاء الطبخ ونرتب فوقه الدجاج المحمر والزبيب ونضع بين الدجاج صحن استيل صغير وفيه القليل من الزيت

- على النار نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها فى الطبق الاستيل بين الدجاج ونغطى الإناء لمدة 10 دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء

- نفرد الأرز فى طبق التقديم ونضع فوقه الأرز

- ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج

- نقدمه مع السلطة أو الثومية

طريقة عمل مندى اللحم

مندى اللحم

المكونات

2 كيلو لحم ضانى

كيلو أرز بسمتى

ربع كوب زيت قلي

2 لتر مرقة لحم

2 قرن فلفل أخضر

2 حبة فلفل رومى أحمر

3 أعواد قرفة

5 حبات قرنفل

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة ملح

رشة فلفل أسود

2 ورق لورا

طريقة التحضير

- نقطع اللحم بالحجم الذى نريده ونتبله بالبهارات والملح والفلفل

- نصب 3 أكواب ماء فوق اللحم ونتركه

- 5 دقائق حتى يتشرب اللحم التتبيلة

- نضع اللحم على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج

- نضفيه من المرق ونحتفظ بالمرق جانبًا

- ننقع الأرز 15 دقيقة ثم نصفيه من الماء

- نضعه فى الإناء المخصص للطبخ ونضيف إليه 3 أكواب مرق لحم

- نضع الإناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج

- نوزع قطع اللحم فوق الأرز ونغطيه بطبق فويل ونثقبه عدة ثقوب صغيرة

- نعيد الإناء إلى النار لمدة ربع ساعة

- نتأكد من نضجه من خلال جفاف سطح الأرز

- نسكب محتويات الإناء فى طبق واسع ونضيف على سطحه بعض شرائح الفلفل الحلو

تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

طريقة عمل الأرز بالكركم السبت، 20 مايو 2017 02:02 م

Trending Plus

اليوم السابع Trending

مجلس النواب يقر تطبيق نظام البكالوريا بقانون التعليم واعتباره اختياريا الإثنين، 07 يوليو 2025 03:21 م

طقس شديد الحرارة ورطوبة مرتفعة وشبورة.. تفاصيل حالة الطقس حتى السبت الإثنين، 07 يوليو 2025 02:49 م

كل ما تريد معرفته عن كواليس الميركاتو الصيفى فى الأهلى الإثنين، 07 يوليو 2025 03:20 م

إخلاء سبيل إبراهيم سعيد بعد استئنافه على حكم حبسه بسبب نفقة طليقته الإثنين، 07 يوليو 2025 02:53 م

وزير التعليم يكشف تفاصيل الدراسة فى نظام البكالوريا.. تفاصيل هامة الإثنين، 07 يوليو 2025 02:23 م

خمس طرق بديلة للدائري الإقليمى بعد غلقه لتنفيذ أعمال إصلاحات لمدة 7 أيام..فيديو الإثنين، 07 يوليو 2025 01:49 م

تنسيق الجامعات 2025.. أماكن اختبارات القدرات للالتحاق بكليات التربية الفنية الإثنين، 07 يوليو 2025 01:38 م

اعرف التحويلات المرورية بعد غلق جزء من الطريق الإقليمى لرفع كفاءته الإثنين، 07 يوليو 2025 01:09 م

يوم الشوكولاتة العالمى.. اعرفى الكمية المناسبة للأطفال حسب العمر الإثنين، 07 يوليو 2025 01:00 م

الحكومة توافق على حصول الصيادلة على بدل سهر ونوبتجيات بقانون المهن الطبية الإثنين، 07 يوليو 2025 12:33 م

الداخلية تضبط 60 سائقا يتعاطون المخدرات على الطريق الإقليمى الإثنين، 07 يوليو 2025 12:20 م

سعر الدولار اليوم الإثنين 7-7-2025 أمام الجنيه المصرى.. سجل 49.48 جنيه للشراء الإثنين، 07 يوليو 2025 12:19 م

التعليم العالي: المعهد القومي للمعايرة يحقق إنجازًا دوليًا بمجال الترددات الراديوية الإثنين، 07 يوليو 2025 12:13 م

الزمالك يقترب من الإنجولي شيكو بانزا جناح استريا امادورا البرتغالي الإثنين، 07 يوليو 2025 03:38 م

الزمالك يسابق الزمن لحسم صفقة محمد علاء من الجونة الإثنين، 07 يوليو 2025 03:30 م

مدرب ميلان يعلن انضمام مودريتش إلى الروسونيري بعد كأس العالم للأندية الإثنين، 07 يوليو 2025 03:25 م

كل ما تريد معرفته عن كواليس الميركاتو الصيفى فى الأهلى الإثنين، 07 يوليو 2025 03:20 م

والدته مشغولة بالمُخدرات.. طفل يقضى وقته مع الكلاب ويتواصل بالنباح الإثنين، 07 يوليو 2025 03:00 م

الزمالك يتسلم استغناء عمرو ناصر خلال ساعات الإثنين، 07 يوليو 2025 02:45 م

البنك المركزى: ارتفاع الاحتياطى الأجنبى لـ48.7 مليار دولار نهاية يونيو الإثنين، 07 يوليو 2025 02:40 م

رسميًا.. الكرواتي إيفان راكيتيتش يسدل الستار على مسيرته نهائيًا الإثنين، 07 يوليو 2025 02:31 م

ريبيرو يخطر الأهلى برفض رحيل 7 نجوم بسبب أزمة وسام أبو علي الإثنين، 07 يوليو 2025 02:30 م

هندية تقاضى زوجها بعد إجبارها على شغل البيت بدلا من قضاء وقتها على إنستجرام الإثنين، 07 يوليو 2025 02:00 م

تعرف على تفاصيل وبداية غلق الطريق الإقليمى لمدة أسبوع بصفة مؤقتة الإثنين، 07 يوليو 2025 01:23 م

الأهلى يجهز مكافأة بالدوري والمشاركة فى المونديال لـ "يحيى عطية الله" الإثنين، 07 يوليو 2025 01:15 م

المزيد من Trending Plus