3 حلويات شرقية من العراق

حلويات شرقية من العراق

كتبت سارة درويش

الإثنين، 31 يوليو 2017 03:00 ص

يتمتع المطبخ العراقى بتاريخ طويل وعريق يمتد لآلاف السنوات وتأثر بالعديد من الحضارات التى تعاقبت على البلد العريق، لا سيما الدولة العباسية التى كانت بغداد عاصمتها، واشتهر المطبخ العراقى بالعديد من الأكلات أبرزها الدولمة والقيمة واشتهر أيضًا بعدة حلويات شرقية مميزة، فتعرفى على طريقة عمل 3 وصفات حلويات شرقية من المطبخ العراقى.

الكليجة العراقية أشهر الحلويات الشرقية فى العراق

الكليجة العراقية

عندما تفكر فى تجربة حلويات شرقية من العراق سينصحك الكثيرون بتجربة الكليجة العراقية الشعبية الشهيرة التى يتم تحضيرها وتقديمها فى مختلف المناسبات بالعراق، وهى نوع من المعجنات المحشوة بالتمر.

طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة

المكونات

3 أكواب دقيق

كوب سمن أو زبدة

كوب ماء دافئ

نصف كيلو تمر مطحون

2 ملعقة لبن بودرة

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة هيل

رشة ملح

بيضة

بيكينج باودر

طريقة التحضير :

- نحضر إناء عميق وننخل الدقيق ثم نضيف البيكينج باودر واللبن المجفف ورشة الملح ونقلب هذه المكونات الجافة معًا

- نذيب الخميرة الفورية بالقليل من الماء الدافئ ونضيف السكر ليساعدها على التخمر سريعًا

- نترك الخميرة جانبًا عدة دقائق ثم نضيفها للدقيق حين تختمر بشكل كامل

- نبدأ العجن بهدوء ونذيب كمية من السمن أو الزبدة على النار ونضيفها للعجين

- نواصل العجن ثم نضيف بيضة ونعجن المكونات مع بعضها

- نستمر فى عجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة

- نترك العجينة فى مكان دافئ حتى تتخمر نصف ساعة حسب مكانها

- نتركها تتخمر بينما نحضر الحشوة من خلال دعك التمر المطحون بالقليل من الزيت النباتى او الزبدة

- مع العجن ستصبح العجينة طريقة ثم نضيف إليها الهيل والقرفة ونعجن جميع المكونات جيدًا

- بعد اختمار العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة ونضعها فى كف يدينا

- نضع مقدار من حشوة التمر داخل العجينة ونلفها من جميع الجهات حتى يتم تغطيتها كاملاً

- يمكن استخدام قالب المعمول لمنح الكليجة شكلاً مميزًا

- نضع الكليجة فى صينية الخبز ونتركها 5 دقائق حتى ترتاح

- ندخلها الفرن الساخن مسبقًا ونخبزها ربع ساعة ثم نفتح الشواية ليتحمر وجهها

- نخرج الكليجة من الفرن ونتركها تبرد

طريقة عمل الكاهى العراقى

كاهى عراقى

المكونات:

2 كوب ونصف دقيق أبيض

ملعقة ونصف زيت

ملعقة صغيرة ملح

كوب وربع ماء دافئ

شربات (شراب حلو)

طريقة التحضير:

الكاهى العراقي

- نخلط الدقيق بالملح ونضيف الزيت ونقلبهم جيدًا

- نضع نصف كمية الماء ونعجن العجينة ثم نضيف باقى الماء على مرحلتين

- نقسم العجينة إلى كرات متساوية

- نرق العجينة حتى تصبح شفافة وهشة

- نضع القليل من الدقيق تحت العجينة كى لا تلتصق بالسطح الذى نرقها عليه

- نحضر إناء ونرشه بالدقيق ونضع العجينة فى هذا الإناء ونتركها قليلاً ثم نغطيها بالقماش

- نكرر هذه الخطوة حتى ننتهى من كل كرات العجين وكل شريحة عجين نضعها فى إناء مرشوش بالدقيق

- نطوى كل شريحة عجين على شكل مربع

- نرص المربعات فى صينية مدهونة بالزيت ونضعها فى فرن ساخن حتى يصبح وجهها أشقر وتنتفخ ونخرجها ثم نغمسها فى الشربات البارد (تعرفى على طريقة عمل الشربات)

طريقة عمل الداطلى العراقى

الدالطى

يعد الداطلى العراقى واحد من الحلويات الشرقية الشهيرة فى العراق ويشبه لقمة القاضى أو بلح الشام.

المكونات:

3 أكواب دقيق

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة زيت

زيت للقلى

خطوات التحضير:

طريقة عمل الدالطى

- نبدأ بتحضير الشربات ثم نبدأ تحضير العجينة من خلال إحضاء إناء كبير نضع به كوبين ماء وملعقتى سكر وملعقتى زيت ونغلى المكونات جيدًا على النار

- بعد أن يغلى الماء نضيف نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب

- حين نحصل على عجينة متماسكة القوام وليست سائلة

- نسكب العجينة فى صينية حتى تبرد وبعد ذلك نشكل العجينة على شكل أصابع أو دوائر بالملعقة

- نسخن الزيت فى المقلاة ونقلى فيه العجينة ونخرجها من الزيت حين يصبح لونها ذهبيًا ونضعها مباشرة فى الشربات 3 دقائق

لو بتفكرى فى حلويات شرقية سهلة كاسات الكنافة هتوفرلك الوقت والطعم الخميس، 27 يوليو 2017 08:00 ص

حلويات شرقية من دمياط: اعرفى إزاى تعملى الهريسة لولادك فى البيت الإثنين، 10 يوليو 2017 01:00 ص

Trending Plus

اليوم السابع Trending

وزارة التعليم: استمرار الدراسة برياض الأطفال حتى 21 مايو الجارى الإثنين، 19 مايو 2025 10:19 ص

تفاصيل إتاحة الحجز المسبق على القطارات المسافرة خلال إجازة عيد الأضحى 2025 الإثنين، 19 مايو 2025 10:01 ص

تعرف على محتويات الأرشيف السرى لجاسوس الموساد بسوريا إيلى كوهين الإثنين، 19 مايو 2025 09:52 ص

سعر الذهب اليوم فى مصر الاثنين 19 مايو 2025.. استقرار محلى وتراجع عالمى الإثنين، 19 مايو 2025 09:00 ص

"ليلة التتويج".. موعد آخر ظهور للأهلى وبيراميدز فى الجولة الأخيرة للدوري الإثنين، 19 مايو 2025 09:00 ص

مسح سوق العمل يكشف: مندوب المبيعات أكثر وظائف مطلوبة بالقطاعين العام والخاص الإثنين، 19 مايو 2025 09:03 ص

وزارة العمل تجدد تحذيرها للمواطنين: جميع خدماتنا مجانية ولا وسطاء فى الوظائف الإثنين، 19 مايو 2025 09:03 ص

منافس الأهلي.. ملخص وأهداف سقوط إنتر ميامي بثلاثية ضد أورلاندو سيتي الإثنين، 19 مايو 2025 08:51 ص

اليوم.. الرئيس السيسى يستقبل الرئيس اللبنانى جوزاف عون الإثنين، 19 مايو 2025 08:43 ص

إزالة تعديات على حوالى 2 مليون متر أراضى فى الأقصر خلال أسبوع.. صور الإثنين، 19 مايو 2025 08:30 ص

الطقس اليوم.. حار بالقاهرة شديدة الحرارة جنوبا والعظمى بأسوان 47 درجة الإثنين، 19 مايو 2025 08:00 ص

سعر الدولار يسجل 50.04 للشراء اليوم الاثنين 19-5-2025 الإثنين، 19 مايو 2025 08:00 ص

الصلح خير.. 5 دعاوى مشاهير تنتهي بالتصالح.. آخرهم راندا البحيري الإثنين، 19 مايو 2025 08:00 ص

الأهلي يحدد موعد إعلان تنصيب ريفيرو مديراً فنياً للفريق الإثنين، 19 مايو 2025 07:36 ص

بيان هام بشأن حالة الطقس اليوم الإثنين 19-5-2025 الإثنين، 19 مايو 2025 06:02 ص

نقاط سيراميكا "عنصر القوة" فى ملف شكوى بيراميدز ضد رابطة الأندية والتظلمات الإثنين، 19 مايو 2025 05:30 ص

الحذاء الذهبي 2025.. محمد صلاح يخطط للعودة إلى القمة من بوابة برايتون الإثنين، 19 مايو 2025 07:00 ص

وزارة التعليم: 4 سنوات سن التقدم لـ"kg1" بالمدارس الرسمية للغات لعام 2026 الإثنين، 19 مايو 2025 07:00 ص

صراع ثلاثي على لقب هداف الدوري بين عاشور ومنسى وفيصل الإثنين، 19 مايو 2025 06:30 ص

ليفربول يسعى لكسر لعنة "الممر الشرفي" ضد برايتون فى الدوري الإنجليزي الإثنين، 19 مايو 2025 05:00 ص

أكرم القصاص يكتب: مصر وثوابتها.. سلام لغزة من القاهرة وبغداد الإثنين، 19 مايو 2025 10:00 ص

طارق فهمى: الرئيس السيسى نوه فى قمة بغداد على ما تواجهه القضية الفلسطينية من تحديات ومخاطر الإثنين، 19 مايو 2025 09:00 ص

منافس الأهلي.. ملخص وأهداف سقوط إنتر ميامي بثلاثية ضد أورلاندو سيتي الإثنين، 19 مايو 2025 08:51 ص

اليوم.. الرئيس السيسى يستقبل الرئيس اللبنانى جوزاف عون الإثنين، 19 مايو 2025 08:43 ص

الأهلي يحدد موعد إعلان تنصيب ريفيرو مديراً فنياً للفريق الإثنين، 19 مايو 2025 07:36 ص

%93 من القراء يؤيدون تكثيف الحملات لضبط المتهمين باستغلال الأطفال فى التسول الإثنين، 19 مايو 2025 06:03 ص

بيان هام بشأن حالة الطقس اليوم الإثنين 19-5-2025 الإثنين، 19 مايو 2025 06:02 ص

نافورة فيلم "نهر الحب".. رمز لقصّة حبّ فاتن حمامة وعمر الشريف.. فيديو الإثنين، 19 مايو 2025 06:00 ص

مواعيد القطارات على خط القاهرة أسوان والعكس اليوم الإثنين 19- 5- 2025 الإثنين، 19 مايو 2025 06:00 ص

تفاصيل حرائق مروعة اندلعت فى إسرائيل وسر توقف حركة القطارات الإثنين، 19 مايو 2025 05:52 ص

دار الإفتاء تستطلع هلال شهر ذي الحجة لعام 1446 مساء الثلاثاء 27 مايو الإثنين، 19 مايو 2025 05:00 ص

ترامب يفاجئ بايدن بعد إصابته بسرطان البروستاتا.. وتوجه خطير للاحتلال بغزة الإثنين، 19 مايو 2025 04:12 ص

المزيد من Trending Plus