طريقة عمل الرقاق البلدى

رقاق
رقاق
كتبت سارة درويش
لا يكتمل عيد الأضحى دون صينية الرقاق البلدى التى تتميز بها المائدة المصرية وتشتهر بها، ولهذا السبب يتوفر الرقاق البلدى بدرجة كبيرة قبل أيام من عيد الأضحى.
 
والرقاق البلدى هو واحد من المعجنات الشهيرة فى مصر ويشبه عجينة الجلاش المعروفة عالميًا ويتم تحضيره بطريقة مشابهة إلا أن طريقة عمل الرقاق البلدى تختلف بشكل طفيف عن طريقة عمل الجلاش، وتختلف حسب نوع عجينة الرقاق فهو يتوفر بنوعين من العجين، إما "رقاق طرى" أو لين وإما رقاق جاف نحتاج عند تحضيره إلى تليينه بالشوربة لنتمكن من التحكم فيه وتشكيله.
 

طريقة عمل الرقاق البلدى

الرقاق البلدى
الرقاق البلدى

المكونات:

10 إلى 12 شريحة رقاق بلدى 
250 جراما لحمة مفرومة 
كوب ونصف مرقة دجاج أو مرقة لحمة
بصلة متوسطة مفرومة 
ملعقة كبيرة سمن بلدى مذاب 
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة 
 

طريقة التحضير: 

- نحضر حشوة اللحمة المفرومة من خلال وضع القليل من السمن أو الزيت فى إناء مناسب على النار 
عمل حشوة اللحمة
عمل حشوة اللحمة
- نضيف البصل إلى الإناء ونقلبه جيدًا حتى يذبل قليلاً 
- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبهم جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والبهارات
- نترك اللحمة على النار حتى يتغير لونها ونتركها جانبًا حتى نبدأ عمل الرقاق 
- نحضر صينية مناسبة للرقاق يفضل أن تكون دائرية 
- ندهن الصينية بنصف كمية السمن المذاب 
طريقة عمل الرقاق (2)
غمس الرقاق فى الشوربة تمهيدًا لوضعها فى الصينية 
 
- نسخن مرقة الدجاج أو اللحم ونضعها فى صينية دائرية واسعة أكبر من صينية الرقاق 
- نغمس كل شريحة من شرائح الرقاق فى صينية المرقة حتى نرطبها ونتأكد من أنها أصبحت لينة قليلاً 
الرقاق فى الصينية
الرقاق فى الصينية
- نضع الشريحة فى الصينية الخاصة بطهى الرقاق ونضع واحدة فوق الأخرى حتى نصل لنصف الكمية
اللحمة المفرومة فوق الرقاق
اللحمة المفرومة فوق الرقاق
- نضع حشوة اللحمة المفرومة فوق الرقاق داخل الصينية 
الرقاق فى الصينية
الرقاق فى الصينية
 
- نكرر الخطوات السابقة مع باقى شرائح الرقاق قبل أن ندهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن 
- نسخن الفرن على حرارة عالية ونضع الصينية داخلها لمدة 35 دقيقة أو حتى يتحول لونها للذهبى
 
صينية الرقاق
صينية الرقاق
- نخرج الصينية من الفرن ونغطيها جيدًا كى يحتفظ بليونته 
- نقطع الرقاق بسكين جيد ونقدمه 
Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

موضوعات متعلقة

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

"إنت الوحيد".. أغنية من كلمات وألحان تامر حسني في ألبومه بتوقيع شريف مكاوي

محمد صلاح يزين قائمة الأكثر موهبة في تاريخ ليفربول

منتخب مصر الثانى يقترب من مواجهة سوريا وديا فى سبتمبر

طائرة الريال تهبط فى نيويورك بعد تأخرها بسبب العاصفة وإلغاء مؤتمر ألونسو

قبل ما تشغل التكييف.. 9 نصائح تحميك من كارثة حريق مفاجئة


بيلينجهام: مواجهة سان جيرمان صعبة.. وفخور بالمائة مباراة مع ريال مدريد

المقاولون يستقر على الإسكندرية لاستضافة المرحلة الثانية من الإعداد

مبابي ضد باريس سان جيرمان في قمة تصفية الحسابات بمونديال الأندية

موعد نهائى كأس العالم للأندية 2025 بعد تأهل تشيلسى على حساب فلوميننسى

المقاولون العرب يقترب من ضم ثنائي كهرباء الإسماعيلية في الميركاتو الصيفي


محمد صلاح ضمن نجوم تستحق المتابعة في أوروبا قبل إنطلاق الدوري الإنجليزي

ارتفاع درجات الحرارة ينشر الفوضى فى أوروبا.. عواصف وفيضانات فى إيطاليا وتأجيل 13 رحلة جوية بعد موجة حر شديدة.. والأسماك النافقة تتسبب فى انسداد نهر فى التشيك.. واندلاع الحرائق فى عدد من الدول

الجبهة الوطنية: القائمة الوطنية تضم كوادر وكفاءات تثرى مجلس الشيوخ القادم

جواو بيدرو يتوج بجائزة أفضل لاعب فى مواجهة فلوميننسى ضد تشيلسى

هدوء ما قبل الإعلان.. آخر تطورات نتيجة الدبلومات الفنية 2025

تغييرات كبيرة فى بطولات أوروبا الثلاث الموسم المقبل

فلومينينسى ضد تشيلسى.. المتألق بيدرو يضيف الثانى للبلوز 0-2.. "فيديو"

كيف أنقذت مصر نفسها من كارثة بيولوجية بعد إحباط تهريب 300 كائن حى نادر فى مطار القاهرة؟.. الأنواع المضبوطة شديدة الخطورة وتنشر أمراض وفيروسات وبكتيريا غريبة لا نملك أمصال لها.. وتسبب خسائر فى الثروة الحيوانية

وزير الإتصالات: سنترال رمسيس لم يعد صالحا فى الوقت الحالى حتى تتم أعمال التبريد

إيران: الولايات المتحدة تسعى للعودة إلى الحوار.. والقرار بيد القيادة

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى