كيفية تخزين اللحوم بطريقة صحية وطرق تجنب بكتيريا السالمونيلا

أوضح الدكتور أشرف إسماعيل مدير مديرية الطب البيطرى بمحافظة الجيزة، أنه قبل البدء فى التفكير فى تخزين لحوم العيد بطريقة صحيحة تمنع الغصابة بالأمراض، يجب فى البداية التأكيد على أهمية نظافة المكان الذى سيتم الذبح به.

وأشار مدير الطب البيطرى فى تصريحات لـ" اليوم السابع"، أن العربة التى تنقل الحيوان يجب أن تكون نظيفة ومطهرة لتقليل فرص نقل الأمراض للضحية، وأن يكون بها مادة لا تسبب انزلاق للحيوان حتى لا تؤدى إلى حدوث كسور به.

وأضاف، يجب وضع كمية من القش على الأرض، مع وضع الحيوان فى مكان جيد التهوية لتجنب زيادة رائحة الأمونيا الناتجة عن الروث، مما قد يسبب أمراضا تنفسية للحيوان.

وعن الطرق الصحية لتخزين اللحوم يجب اتباع الآتى:

1-   حفظ اللحوم الطازجة فى الثلاجة فترة قبل وضعها بالفريزر، للحفاظ على العناصر الغذائية بها.

2-  يفضل عدم غسل اللحوم قبل وضعها بالثلاجة إذ أن الرطوبة العالية قد تساهم فى فسادها.

3-  تقطيع اللحوم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تقسيم القطع إلى حصص حسب الوجبة.

4-  الاحتفاظ باللحوم فى أكياس بلاستيك نظيفة ومفرغة من الهواء.

5-   بعد تخزين اللحوم بالفريزر يجب عدم إذابتها بعد التجميد لأنها بذلك تفقد القيمة الغذائية من البروتينات والفيتامينات والمعادن بالإضافة على تغيير اللون والرائحة.