علاء الشربينى خارج المطبخ: مبساعدش مراتى فى المطبخ لأنها أستاذة

علاء الشربينى
علاء الشربينى
كتبت جهاد الدينارى - تصوير عمرو مصطفى
بعيداً عن المطبخ وخارج البرامج التليفزيونية والبث المباشر، تسللت «اليوم السابع» إلى الحياة الشخصية للشيف «علاء الشربينى»، الذى أحدث تغيراً كبيراً فى عالم الطهى، وقدم مثلاً للشيف الشاب الوسيم، الذى اعتبر الطبخ فنا، وقرر أن يدعم فنه وموهبته بالدراسة، واستغل القبول الذى وهبه الله له ليدخل قلوب محبى برامج الطبخ التليفزيونية، واستطاع فى وقت قصير أن يكون قاعدة جماهيرية. 
 
وعلى الرغم من صغر سنه، فإن متابعيه اعتبروه قدوتهم ومصدرهم الرئيسى فى كل ما هو جديد فى أسرار الطهى، وتخطى حبهم له جدار المطبخ، ورغبوا فى أن يقتربوا أكثر من حياته، وفى هذا الحوار نسأل الشيف «علاء الشربينى» عن اهتماماته وأسرته، وهو يجيب بكل بساطة كما اعتدنا عليه. 
 

هل انتقلت لك مهنة «الشيف» بالوراثة أم أنها اختيارك ودراستك؟

 

عشقت الطهى وفنونه منذ صغرى، بسبب براعة أبى فى هذا المجال، فضلاً عن تمكن أمى فى المطبخ، فالطبخ كالفن ينتقل عبر الجينات، الأمر الذى دفعنى لدراسة السياحة والفنادق حتى أدعم موهبتى بالدراسة، فكثيرا ما شعرت بأن أبى قدوة  و«معلم»، وأشعر بالسعادة فى الاستقرار فى جلبابه، لذلك كونى «شيف» هى مهنة تجمع بين الوراثة والاختيار لأننى لم أجبر عليه يوما. 
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (5)
 

ما الفرق بين مدرستك فى الطبخ وبين الشيف الشربينى؟ 

 

الشيف «الشربينى» يتبع مدرسة الأساس، الأكلات المصرية الأصيلة، لذلك لا يمكن مقارنة مدرسته، مدرسة الكبار، بمدرسة الشباب التى أنتمى إليها، لأننا كشباب نستمد أطباقنا الرئيسية من تراث الأكل المصرى، ونتطلع أيضاً إلى التجديد وإدخال عناصر مختلفة ومبتكرة دون الإخلال بالأصل وبهوية الطعام المصرى. 
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (1)

 ما هى المصادر التى تستند إليها فى ابتكار وصفاتك الخاصة؟ 

 

الطهى ثقافة، لذلك دائماً أحاول التطلع إلى ثقافات وطرق وفنون طهى الطعام فى العالم، وكلما سافرت إلى مكان مختلف أتعرف على أشهر أطباقه، وأحاول أن أمصرها وأمزج بين ثقافتنا فى الطبخ وبين ثقافة العالم الآخر. وأضاف: لكنى أولاً وأخيراً أعشق الأكل المصرى، ومصدرى الأول فى أطباقى الرئيسية هو ربات المنازل، وأحاول أن أقدم لهم أصنافا بسيطة غير معقدة قائمة على محتويات معروفة بالنسبة لهم، فلا أرى أن «الفزلكة» فى اختيارات المحتويات والتوابل وغيرها من مكونات الطعام الغربية هى الحل للوصول إلى المذاق الجيد الذى نرغب فيه.
 

فعلى العكس تماماً كلما كانت المكونات بسيطة «وعلى قد الأيد»، كانت المائدة قريبة إلى القلب والمعدة فى آن واحد.  

 

علاء الشربينى خارج المطبخ (3)


لك معجبات كثيرات.. هل تعتقد أن وسامتك وراء شهرتك أم مهارتك فى فنون الطهى؟  

فى الحقيقة قربى من الناس هى الهبة التى وهبنى الله بها، وهى السبب فيما أنا عليه الآن، فمن الممكن أن يكون شخص موهوب فى مجاله، لكن بدون ذلك القرب من الناس لم يصل إلى أى شىء، فحب الناس هو السبب الوحيد والحقيقى وراء النجاح. 

علاء الشربينى خارج المطبخ (2)


 ما أغرب موقف وقعت فيه على الهواء خاصة؟ 

 

أحاول دائماً أن أكون طبيعيا، لأن الهواء والبث المباشر لا يخلو من المفاجآت، لذلك أتعامل معها بكل بساطة حتى أخرج من المواقف المحرجة، فأحياناً لا أجد بعض المكونات الخاصة بطبق اليوم، فأبدأ بالسؤال عنها ولا أرتضى بالخروج إلى فاصل حتى أحل الأزمة، إنما أظل على الهواء حتى يحضر لى فريق الإعداد الناقص من المكونات، وأشارك الجمهور معى فى تلك المواقف، لذلك اعتدت على البث المباشر، وأصبحت أجيده كثيراً ولا أشعر بالراحة مع التصوير المسجل. 
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (4)

 أيهما أفضل مطبخ والدتك أم زوجتك؟

 

لا يمكن أن أقارن بين مطبخ وأكلات والدتى بأى شخص آخر، لأنها ستكون مقارنة ظالمة وغير عادلة، فأجد فى مطبخ أمى البسيط والتقليدى كل ما أرغب به، وأشتاق لنفسها فى أطباقى المفضلة، ولا أجد المذاق الذى اعتدت عليه من يدها عند أى شخص آخر، وأعتقد أن الجميع مثلى كلنا اعتدنا على مائدة أمهاتنا ولا يمكننا مقارنتها بغيرها.
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (6)

هل تتعاون مع زوجتك بالمطبخ أم أنها مهنتك فقط؟ 

 

على عكس المتوقع لا أتعاون مع زوجتى تماما فى المطبخ، وأترك لها هذه الشؤون كاملة، وهى أستاذة بفنون المطبخ وأكلها متنوع، فمهنتى هى الطبخ، ولا أريد أن أمارسها داخل وخارج المنزل، فضلاً عن ثقتى بإمكانيات زوجتى.
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (7)
 

 هل أقرب طريق لقلب الرجل معدته؟

 

ليس فقط معدته، إنما هناك عدة عوامل، الاهتمام والعاطفة والتعامل الحسن، لكن لا نريد أن ننكر أن الرجل يحب الطعام، ويحب التغيير ويتعلق بزوجته كثيراً بتعلقه بنفسها وبطعامها، لذلك يجب أن تعتنى كل ربة منزل بمطبخها، لأنه الأقرب إلى قلب الرجل مثلما تقول الأمثال.
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (8)
 

علاء الشربينى خارج المطبخ (9)
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (10)
 
علاء الشربينى خارج المطبخ (11)
 

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

7 أخبار رياضية لا تفوتك اليوم

مها الصغير: أنا غلطت فى حق الفنانة ليزا.. أنا آسفة وزعلانة من نفسى

أبطال فيلم أحمد وأحمد يحتفلون بالعرض الخاص فى السعودية اليوم

الزمالك يقترب من الإنجولي شيكو بانزا جناح استريا امادورا البرتغالي

الأهلى يتسلم الاستغناء الخاص بياسين مرعي من فاركو


الزمالك يسابق الزمن لحسم صفقة محمد علاء من الجونة

وزير التعليم: الطالب يختار أحد 4 مسارات فى البكالوريا و70% النجاح فى الدين

ممدوح عباس: لست مسئول عن صفقات الزمالك وأساهم فيها فقط

الحبس 14 سنة لمتهمة بانتحال صفة طبيبة وإجراء عمليات تجميل بمصر الجديدة

بايرن ميونخ يتوصل لاتفاق مع دياز نجم ليفربول


ردا على تهديدات ترامب.. الصين: مجموعة بريكس لا تستهدف أى دولة

وزير التعليم: نظام الثانوية العامة الحالى قاس على الطلاب والأسر

وزير التعليم: "لو عايز تبقى مهندس وماجبتش مجموع البكالوريا هتديك الفرصة"

اعرف التحويلات المرورية بعد غلق جزء من الطريق الإقليمى لرفع كفاءته

تنسيق الجامعات 2025.. محظورات على طلاب الثانوية تؤدى لإلغاء اختبارات القدرات

شلبي والزناري ونيمار مقابل أحمد ربيع.. الزمالك ينهي اتفاقه مع البنك الأهلي

الاتصالات: 150 مليار جنيه استثمارات بالبنية الرقمية وربط 25 ألف مبنى حكومى رقميا

أحمد السقا يقدم الأكشن بطريقة جذابة واحترافية فى أحمد وأحمد.. التفاصيل

مواعيد مباريات نصف نهائي كأس العالم للأندية والقنوات الناقلة

الزمالك يدرس مستقبل شيكابالا بعد إعلان اعتزاله

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى