بوفيه منتدى العالم بلمسات فنية.. الشيف "سيد" ينحت الشعار والرموز على الطعام

خلية نحل تعمل على مدار 24 ساعة تقسم المهام بينها لتوفير الطعام للزوار المنتظرين المصريين والأجانب بمنتدى شباب العالم بشرم الشيخ، منهم من يحمل لمسات فنية لتقديم الطعام وكأنه قطعة فنية، ومنهم الشيف السيد فتحى كبير الشيفات المسئولين عن تجهيز بوفيه أحد الفنادق المستضيفة لمنتدى شباب العالم بشرم الشيخ، يحمل لمسات فنية وموهبة النحت فصمم شعار المؤتمر على بعض الفواكه مثل البطيخ، ورسم منحوتات على القرع توحى بالانطلاق والحرية مثل الطيور ويكشف الشيف لـ"اليوم السابع" عن أسرار البوفيه الذى يعدون له باهتمام خاص لنقل صورة مختلفة عن أم الدنيا لمئات الشباب الذين سيستقبلهم الفندق الذى يعمل به.

نحت الشعار على البطيخ

ديكور بالفاكهة لمنتدى شباب العالم

شهرين من التجهيزات

يقول الشيف فتحى: "تم التجهيز لهذا الحدث منذ أكثر من شهرين بشراء المنتجات الغذائية والخامات والتى بعضها صناعة محلية وأخرى مستوردة، لتقديم أجود الأطباق،  فالمطبخ مقسم لمجموعة من الشيفات والأقسام منها المسئول عن المخبوزات وقسم الحلويات وآخر للمأكولات الباردة وغيرها للمأكولات الساخنة، وكل رئيس قسم تولى مهمة فحص المخازن لمعرفة مدى توافر احتياجاته من العناصر والمواد الغذائية وشراء ما يتطلبه منها.

البوفيه بلمسات فنية

ويقول الشيف فتحى إن كل طاولة موجودة من بوفيه منتدى الشباب العالمى سوف يتم تزيينها ببعض الفواكه المنحوتة بشكل ديكورى منها ما يحمل شعار المنتدى وأخرى جمالية، مثل التى على شكل طائر فارد جناحه وهو رمز للانطلاق والحيوية والحرية الذى يتماشى مع روح الشباب، فالطعام ليس مجرد وجبة نتناولها بل يمكن من خلالها بعث رسالة ورمز مهم للحياة، مضيفا: "الشيف المتميز هو الذى يؤمن ويجعل الآخرين يؤمنون بأن الطهى وتقديم الطعام فن وليس مجرد مهنة تقف فيها أمام البوتاجاز".

أصناف شرقى وغربى

وحول أشهر وأهم الأطباق والوجبات التى سوف يتم تقديمها على بوفيه منتدى الشباب، يقول الشيف إن الأصناف ستتنوع بين الشرقى والغربى لتلبية أذواق جميع الجنسيات المصرية والعربية والأجنبية، والسلطات والأكلات السخنة والباردة والحلويات.

الشيف السيد فتحى

وبالنسبة للأطباق الشرقية فمنها أولا السلطات مثل سلطة الحمص وسلطة الطحينة والكشك والبصارة، أما السلطات الغربية مثل سلطة سيزر سلاط، والسلطة الروسى المكونة من بسلة وجزر وبطاطس ومايونيز وقطع من البيض المسلوق، والصوصات مثل الصوص الفرنسى والكوكتيل.

ويوضح الشيف أن هناك بوفيه آخر سيتم فتحه خلال الاستراحة بين الجلسات سيكون من السندوشات الخفيفة مثل البسطرمة، والبيف المدخن والتركى مدخن وشرائح صدور الفراخ بالأعشاب، وبعض السلطات مثل التونة وسيزر سلاط، وسناكس خضراوات شرائح كالجزر والخيار والخس، وبعض الحلوى مثل الجاتوهات السواريه، أما الوجبة الرئيسة وهى الغداء فتحتوى على الأكلات الساخنة، من الخضراوات واللحوم مثل الكفتة، والأرز والحواوشى والشاورما، وبعض الأكلات الغربية مثل البيتزا والمكرونة الإيطالى.

منيو طعام مؤتمر الشباب

تلبية جميع الأذواق

 وحول إذا ما طلب أحد الشباب تناول طعام معين، يقول الشيف يتم تلبية طلباتهم إذا كانت متوافرة على الفور، كما أن المنيو يحتوى على بعض الأكلات والسلطات التى تناسب الفتيات والشباب الذين يتبعون نظاما غذائيا.

منيو الطعام السخن

 النظافة وسلامة الغذاء

وحول توفير الأمن والأمان والصحة عند إعداد الطعام يؤكد الشيف السيد فتحى أن جميع العاملين بالمطبخ يحصلون على دورات تدريبية فى مجال السلامة وصحة الغذاء، كما توجد رقابة مستمرة من وزارة الصحة والسياحة على المنشآت السياحة والمطابخ، موضحا أن التعرف على طرق تخزين هذه الكميات الكبيرة من الغذاء المستخدمة فى المنتدى يحتاج إلى دراسة كل طعام على حده، فهناك أطعمة تحتاج إلى الفريزر، وغيرها حفظها بالثلاجة وأخرى بمخزن جاف أو مكان بارد للحفاظ عيها وضمان صلاحيتها للاستخدام الآدمى.

جدير بالذكر أن رسالة منتدى شباب العالم فى نسخته الثانية هذا العام تهدف إلى التعريف بالأعمدة السبعة للشخصية المصرية التى تسعى لتأكيد وحدة النسيج المجتمعى المصرى وهى: "نحن أحفاد الفراعنة، حضارتنا الفرعونية ممزوجة بالفلسفة اليونانية الرومانية، أثرتنا الثقافة القبطية، عززتنا الطقوس الإسلامية، انتشار اللغة العربية أحدث ثورة فى أدبنا، نحتضن عادات البحر المتوسط ونقع فى قارة أفريقيا وننتمى إلى دول حوض النيل".

منيو قائمة طعام منتدى شباب العالم