6 طرق لاكتشاف لحم الحمير قبل الطهى وبعده.. تعرف عليها
كتبت آية دعبس
الخميس، 29 نوفمبر 2018 01:22 م
قال الدكتور نبيل عبد الجابر، أستاذ اللحوم بكلية الطب البيطرى، جامعة القاهرة، عضو اللجنة العلمية بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، إن لحم الحمار من اللحوم السهل التعرف عليها، حتى إذا تم فرمها والتعامل معها بدرجات حرارة مرتفعة.
وأوضح عبد الجابر، فى تصريحات خاصة لـ"اليوم السابع"، أنه إذا كانت طازجة فإن لونها يظهر بنيا غامقا مائلا للزرقة، وبه درجة من اللمعان، والدهون الخاصة به لا تتجمد وتظل زيتية حتى بعد دخولها الثلاجة، وفى حال طبخها يظهر منها بقع زينيته منفصلة، كما أنها ذات مذاق "مسكر" بشكل كبير، لزيادة الجليكوجين فى لحوم الفصيلة الخيلية عموما.
وفى سياق متصل، قال الدكتور محمد بيومى، عضو مجلس نقابة الأطباء البيطريين الفرعية بالقليوبية، إنه يمكن التعرف على لحم الحمار أيضا من خلال الرائحة، ففى حال الاقتراب منها على الفور يشعر الشخص أنه يقف فى الأسطبل، بالإضافة إلى أن عظم الحمار مميز عن لحم البقر، لذا فأنه فى الأغلب يتم بيع لحم الحمار دون عظام، وذات لون أحمر غامق وتعطى الإحساس بأن الدم مخزن بداخلها.
وأضاف: أما بعد الطهى تظل رائحة الأسطبل ظاهرة، وتظهر على الشوربة كتل دهنية بشكل كبير، وعند التناول يجدها الشخص "مسكرة".
نقابة الأطباء البيطريين تدين اعتداء جزار على بيطرى بمجزر دمنهور الأربعاء، 28 نوفمبر 2018 10:07 م
عضو بـ"البيطريين": جزار يطعن بيطريا بسكين بعد قراره بإعدام عجل غير صالح الأربعاء، 28 نوفمبر 2018 07:27 م
النائب جمال كوش يتقدم باقتراح برغبة لإنشاء وحدة بيطرية فى قرية ورورة ببنها الأربعاء، 28 نوفمبر 2018 10:10 ص
Trending Plus
اليوم.. الرئيس السيسى يستقبل الرئيس اللبنانى جوزاف عون الإثنين، 19 مايو 2025 08:43 ص
إزالة تعديات على حوالى 2 مليون متر أراضى فى الأقصر خلال أسبوع.. صور الإثنين، 19 مايو 2025 08:30 ص
الطقس اليوم.. حار بالقاهرة شديدة الحرارة جنوبا والعظمى بأسوان 47 درجة الإثنين، 19 مايو 2025 08:00 ص
سعر الدولار يسجل 50.04 للشراء اليوم الاثنين 19-5-2025 الإثنين، 19 مايو 2025 08:00 ص
الصلح خير.. 5 دعاوى مشاهير تنتهي بالتصالح.. آخرهم راندا البحيري الإثنين، 19 مايو 2025 08:00 ص
الأهلي يحدد موعد إعلان تنصيب ريفيرو مديراً فنياً للفريق الإثنين، 19 مايو 2025 07:36 ص
بيان هام بشأن حالة الطقس اليوم الإثنين 19-5-2025 الإثنين، 19 مايو 2025 06:02 ص
نقاط سيراميكا "عنصر القوة" فى ملف شكوى بيراميدز ضد رابطة الأندية والتظلمات الإثنين، 19 مايو 2025 05:30 ص
الحذاء الذهبي 2025.. محمد صلاح يخطط للعودة إلى القمة من بوابة برايتون الإثنين، 19 مايو 2025 07:00 ص
وزارة التعليم: 4 سنوات سن التقدم لـ"kg1" بالمدارس الرسمية للغات لعام 2026 الإثنين، 19 مايو 2025 07:00 ص
صراع ثلاثي على لقب هداف الدوري بين عاشور ومنسى وفيصل الإثنين، 19 مايو 2025 06:30 ص
ليفربول يسعى لكسر لعنة "الممر الشرفي" ضد برايتون فى الدوري الإنجليزي الإثنين، 19 مايو 2025 05:00 ص
دار الإفتاء تستطلع هلال شهر ذي الحجة لعام 1446 مساء الثلاثاء 27 مايو الإثنين، 19 مايو 2025 05:00 ص
دعاء الفجر..اللهم إنا نسألك فى فجر هذا اليوم أن تيسر لنا أمورنا وتشرح صدورنا الإثنين، 19 مايو 2025 04:00 ص
"فاضل على الحلو دقة".. ترتيب الأهلي وبيراميدز فى صراع حسم الدوري قبل آخر جولة الإثنين، 19 مايو 2025 03:30 ص
اتصالات عن إعلان الأهلى: لم يكن موجهًا للإساءة لأي نادٍ ونحترم جميع الكيانات الأحد، 18 مايو 2025 10:49 م
"حمام الحمى" بالحرم يخطف الأنظار فى بث مباشر عبر "تليفزيون اليوم السابع" الإثنين، 19 مايو 2025 02:00 ص
عيد ميلاد مصطفى شعبان.. رحلة فنية حافلة محمد صبحى ونور الشريف كلمة السر فيها
أفضل 10 فرق لن تشارك فى كأس العالم للأندية 2025.. ليفربول الأبرز
وزارة التعليم: 4 سنوات سن التقدم لـ"kg1" بالمدارس الرسمية للغات لعام 2026
دار الإفتاء تستطلع هلال شهر ذي الحجة لعام 1446 مساء الثلاثاء 27 مايو
رابط معرفة رقم الجلوس ولجنة الامتحان لطلبة الدبلومات الفنية 2025
آخر موعد للتقديم 29 مايو.. اعرف شروط الالتحاق بوظائف مكتبة الإسكندرية
انتشر فى العظام.. تشخيص جو بايدن بسرطان البروستاتا "عدوانى"
كوكا يقترب من قيادة الجبهة اليسرى للأهلى أمام فاركو رغم جاهزية عطية الله والدبيس
ثروت سويلم: الأهلى أبلغنا بصعوبة إقامة دورى بدون الإسماعيلى
حالة الطقس المتوقعة اليوم الإثنين 19 مايو 2025 فى مصر
درجات الحرارة المتوقعة اليوم الإثنين 19 مايو 2025 فى مصر
ملخص وأهداف برشلونة ضد فياريال 2-3 فى الدورى الإسبانى
ماذا يعنى إلغاء الهبوط فى الدورى المصرى ومن المستفيد؟
شوط ناري بين روما ضد ميلان في الدوري الإيطالي.. فيديو
اتصالات عن إعلان الأهلى: لم يكن موجهًا للإساءة لأي نادٍ ونحترم جميع الكيانات
السويحلى الليبى يتفق على ضم عمرو السولية بعد نهاية عقده مع الأهلى
معزوفات موسيقية يقدمها نادر عباسى قبل انطلاق العرض الأول لفيلم المشروع x
بعد إلغاء الهبوط بالإجماع.. تعرف على شكل الدوري الموسم المقبل
مجهزة بأحدث الأجهزة الطبية.. مستشفى طنطا العام صرح طبى كبير لخدمة أهالي المحافظة.. أشاد بها رئيس الوزراء.. والمحافظ: المستشفى تم تصميمها لتكون مركزاً علاجياً وتعليمياً يخدم قطاعاً واسعاً من أهالي الغربية.. صور
أسامة نبيه: أعتذر للجماهير.. وهدفنا الأساسي تحقق بالتأهل لكأس العالم
طارق فهمى: الرئيس السيسى نوه فى قمة بغداد على ما تواجهه القضية الفلسطينية من تحديات ومخاطر الإثنين، 19 مايو 2025 09:00 ص
منافس الأهلي.. ملخص وأهداف سقوط إنتر ميامي بثلاثية ضد أورلاندو سيتي الإثنين، 19 مايو 2025 08:51 ص
اليوم.. الرئيس السيسى يستقبل الرئيس اللبنانى جوزاف عون الإثنين، 19 مايو 2025 08:43 ص
الأهلي يحدد موعد إعلان تنصيب ريفيرو مديراً فنياً للفريق الإثنين، 19 مايو 2025 07:36 ص
%93 من القراء يؤيدون تكثيف الحملات لضبط المتهمين باستغلال الأطفال فى التسول الإثنين، 19 مايو 2025 06:03 ص
بيان هام بشأن حالة الطقس اليوم الإثنين 19-5-2025 الإثنين، 19 مايو 2025 06:02 ص
نافورة فيلم "نهر الحب".. رمز لقصّة حبّ فاتن حمامة وعمر الشريف.. فيديو الإثنين، 19 مايو 2025 06:00 ص
مواعيد القطارات على خط القاهرة أسوان والعكس اليوم الإثنين 19- 5- 2025 الإثنين، 19 مايو 2025 06:00 ص
تفاصيل حرائق مروعة اندلعت فى إسرائيل وسر توقف حركة القطارات الإثنين، 19 مايو 2025 05:52 ص
دار الإفتاء تستطلع هلال شهر ذي الحجة لعام 1446 مساء الثلاثاء 27 مايو الإثنين، 19 مايو 2025 05:00 ص
ترامب يفاجئ بايدن بعد إصابته بسرطان البروستاتا.. وتوجه خطير للاحتلال بغزة الإثنين، 19 مايو 2025 04:12 ص
