صور.. البرميل "البلاستيك " يتفوق على "الخشب " فى صناعة المخلل

تشتهر محافظة الأسكندرية بوجود العديد من مصانع "  المخلل " فى منطقة الدخيلة والعامرية ،  وعلى الرغم من وجود العديد الأدوات الحديثة  فى هذه الصناعة  التاريخية الا أن ظاهرة البرميل الخشبى ترجعت بقوة أمام البراميل البلاستيك ، إذ أكد الحاج سعيد ، صاحب مصنع مخلل  بالإسكندرية ، أن البراميل   البلاستيكية  تساعد فى سرعة التمليح لكافة أنواع الخضروات ،  فضلا عن عمرها الأفتراضى ، ووزنها الخفيف وسهولة تنظيفها بعكس البراميل الخشبية ، مشيرا الى أن خضروات التخليل ، يتم وضعها فى أحواض مائية ، ثم يتم نقل الخضروات  إلى البراميل ،  ووضع الملح والتوابل ، ويتم غلق هذه البراميل لمدة شهر أو 15 يوما على حسب النوع ، مضيفا أن المشكلة التى تظهر فى "المخلل " بصفة عامة ، تعود الى طريقة التخزين ، وكذلك المواد الحافظة ، والالوان الصناعية .