محصول الكينوا فى 23 معلومة.. تعرف عليها

محصول الكينوا

كتبت آية دعبس

السبت، 28 أبريل 2018 12:35 م

"الكينوا"، هى نوع من الحبوب، وأحد المحاصيل المستقبلية الواعدة المكملة، له قيمة غذائية مرتفعة وفائدة طبية وصحية كبيرة، ويتحمل الظروف البيئية المختلفة من جفاف وملوحة، ويحتوى على نسبة عالية من البروتين، مقارنة بالحبوب الأخرى، وله استخدامات عديدة مثل طحن حبوب "الكينوا" إلى دقيق يخلط مع دقيق القمح لرغيف الخبز، وصناعة أغذية الأطفال.

الدكتور عمرو سعد شمس الأستاذ بقسم بحوث التكثيف المحصولى

ويستعرض "اليوم السابع"، عددا من المعلومات الخاصة بحبوب الكينوا:-

1 -

القدرة الإنتاجية للفدان تخطت حاجز إنتاجية واحد طن تحت ظروف الأراضى الرملية والجديدة.

2 –

الكينوا محصول مكمل وليس بديلاً لسد جزء من الفجوة الغذائية.

3 -

أكثر تحملا للجفاف والملوحة وينمو فى التربة الرملية.

4 -

تحتوى الكينوا على نسبة عالية من البروتين، كما يوجد الحامض الأمينى الليسين فى بروتين الحبوب بنسبة تصل إلى ضعف المتواجد منه فى بروتين القمح.

5 -

تحتوى حبوب الكينوا على نسبة عالية من كافة المعادن الضرورية للغذاء مثل الكالسيوم والحديد، ونسبة عالية من الفيتامينات.

6 –

يقاوم بشدة الظروف المناخية المعاكسة، حيث تم زراعته قبل 5 آلاف عام فى جبال الأنديز فى بيرو وبوليفيا.

7 –

يمكن طحن حبوب "الكينوا "إلى دقيق يخلط مع دقيق القمح بنسبة 10-20% لرفع القيمة الغذائية لرغيف الخبز.

8 -

يدخل فى صناعة أغذية الأطفال (Baby Food)، لذلك يرشح بقوة فى تغذية طلاب المدارس لارتفاع محتواه من الليسين والكالسيوم والحديد على وجه الخصوص.

9 -
منتجات "الكينوا" تدخل فى صناعة الأغذية الخاصة لمرضى الحساسية، لعدم احتواء الحبوب على مادة الجلوتين.

10 -
كما يصنع منه العديد من المخبوزات والكيك والرقائق والبسكويت والحلويات وتستخدم حبوبه في الإفطار مثل البليلة أو كرقائق، ويستخدم كشوربة أو يطبخ مثل الأرز ويستخرج من الحبوب زيت للغذاء الآدمى.

11-

يقارب فى قيمته الغذائية زيت الذرة.

12 -

تستخدم مادة السابونين بعد فصلها منه فى العديد من الصناعات وتدخل فى كثير من الأدوية.

13 -

يحصد محصول "الكينوا" خلال 100 يوم.

14 -

محصول "الكينوا" دخل مصر عام 2005 بمدينة نويبع جنوب سيناء.

15 –

يدخل الكينوا فى عمل فيشار والسلطات وطهو أطباق الدجاج بدلاً من الارز.

16 -

يرفع مستوى التركيز والقدرات الذهنية للطفل ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

17-

نسبة الدهون به 7%، وبالرغم من احتوائه على نسبة عالية من الأحماض غير المشبعة إلا أن البذرة الكاملة تحتوى مضادات أكسدة بنسبة عالية، وأوميجا 6 الذى يعمل على رفع مستوى التركيز والقدرات الذهنية للطفل.

18 -

تقلل من عوامل تجلط الدم، التى تنتج عنها الأزمات القلبية والجلطات وتقلل من ترسب الكوليسترول والدهون على جدار الشرايين ومحتواها من الكالسيوم والحديد عال.