البداية فين.. "الكنافة" كيف ظهرت ومن أول من أكلها؟
كتب محمد عبد الرحمن
الجمعة، 25 مايو 2018 04:00 م
الكنافة، واحدة من أشهر الأكلات والحلويات المرتبطة بشهر رمضان، ويتميز الشهر الفضيل بكثرة محال صناعة الكنافة اليدوية، المعروف بـ"الكنفانى".
والكنافة حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات، وتعد من الحلويات الدارجة فى جميع الفصول، بينما يكثر تحضيرها على وجه الخصوص فى شهر رمضان، وتصنع الكنافة البلدية من خليط بين الدقيق والماء واللبن توضع فى كوب به ثقوب من الأسفل، ينزل منها العجين على النار وترفع بيد الصانع من النار، إلا أنه زاد تصنيعها آليا خلال الفترات الأخيرة.
ومن خلال سلسلة "البداية فين" التى نقدمها كل يوم ونبحث فيها عن أصل العديد من العادات والطقوس الدينية والاجتماعية خلال الشهر الكريم، نتحدث اليوم عن "الكنافة" متى بدأت وكيف ظهرت.
بحسب كتاب "شهر رمضان فى الجاهلية والاسلام"، إن هناك عدة روايات حول ظهور الكنافة بعضها يقول فى مصر، وبعضها يقول فى بلاد الشام، وتقول الرواية الأولى إنها ظهرت أثناء العصر الفاطمى، ضمن عاداته وتقاليدخ، مع غيرها من أصناف الحلوى والكعك والبسكويت وكعب الغزال، وحلوى المولد والعروس والحصان وغيرها.
وتقول الرواية الأخرى، إن الكنافة ظهرت أثناء ولاية معاوية ابن أبى سفيان، من بلاد الشام، فى عهد أمير المؤمنين عمر بن الخطاب، حيث طلب معاوية من طبيبه أن يعدله طعاما يساعده على صوم الشهر الكريم حتى لا يشعر بالجوع خلال ساعات الصيام الطويلة، فأعد له الكنافة يتناولها مع طعام السحور، حتى أنهم أطلقوا عليها اسم كنافة معاوية فيما بعد.
والكنافة معناها اللغوى تعنى الستر أو الحماية أو الظل أو الرحمة أى انها تحمى الصائم من ويلات الجوع، وقد
استمرت الكنافة فى مسيرة مجدها على مدار أكثر من ألف عام، عبر العصور المختلفة الفاطمى والأيوبى والمملوكى والعثمانى والعصر الحديث حتى يومنا هذا.
البداية فين.. "ياميش رمضان" أصله وكيف انتشر فى مصر؟ الخميس، 24 مايو 2018 11:00 ص
البداية فين.. "إمساكية رمضان" متى ظهرت وأين طبعت؟ الأربعاء، 23 مايو 2018 11:13 ص
البداية فين.. زينة رمضان متى بدأت ومن أول من علقها الثلاثاء، 22 مايو 2018 07:00 م
البداية فين؟.. "مائدة الرحمن" متى بدأت وأول من أقامها الإثنين، 21 مايو 2018 11:17 ص
البداية فين.. "مدفع رمضان" متى كان وكيف بدأ؟ الأحد، 20 مايو 2018 11:15 ص
البداية فين.. تعرف على بداية ظهور الفانوس ومتى استخدمه المصريون السبت، 19 مايو 2018 11:23 ص
البداية فين.. تعرف على أول مسحراتى فى الإسلام وكيف بدأت المهنة الجمعة، 18 مايو 2018 11:21 ص
Trending Plus
الإمارات تهدي ترامب "قطرة نفط واحدة".. والأخير ساخرا: لست سعيد بذلك الجمعة، 16 مايو 2025 01:50 م
حظك اليوم وتوقعات الأبراج السبت 17 مايو على الصعيد المهنى والعاطفى والصحى السبت، 17 مايو 2025 12:00 ص
إنجاز علمى.. تعديل الحمض النووى لطفل بعد ولادته لإنقاذه من مرض وراثى الجمعة، 16 مايو 2025 11:26 م
إيه هو أخطر سن فى حياة الست؟.. حقائق مهمة فى بودكاست Plus 40 الجمعة، 16 مايو 2025 11:59 م
جدول ترتيب "مجموعة الهبوط" فى الدورى المصرى.. الجونة يتصدر الجمعة، 16 مايو 2025 10:47 م
استقالة 5 وزراء فى حكومة الوحدة الوطنية انحيازا لإرادة الشعب الليبى الجمعة، 16 مايو 2025 10:39 م
مودرن سبورت يفوز على الإسماعيلى 2 /1 ويصعب مهمة الدراويش فى الدورى.. فيديو الجمعة، 16 مايو 2025 10:16 م
شقيقة سعاد حسنى عن الخطاب المنسوب للسندريلا: مش خطها والورقة تبدو حديثة الجمعة، 16 مايو 2025 10:06 م
تعرف على نص رسالة إبراهيم سعيد من محبسه إلى الجمهور عقب أزمته الأخيرة الجمعة، 16 مايو 2025 08:53 م
فرص عمل للمهندسين فى السعودية بمرتبات تصل إلى 147 ألف جنيه شهريا الجمعة، 16 مايو 2025 09:00 م
أحمد مكي يعلن وفاة نجل شقيقته ويطالب جمهوره بالدعاء له الجمعة، 16 مايو 2025 06:33 م
حاملة الطائرات الأمريكية هارى ترومان فى طريقها لمغادرة الشرق الأوسط الجمعة، 16 مايو 2025 07:15 م
رسميا.. وادى دجلة والمقاولون يصعدان للدورى الممتاز وأبو قير يكتسح السويس الجمعة، 16 مايو 2025 07:22 م
لا تجف مياهها منذ 3 آلاف سنة.. سر البحيرة المقدسة بمعابد الكرنك.. صور
تفاصيل إحالة لص الهواتف بالشرابية بأسلوب المغافلة للمحاكمة
باريس سان جيرمان "البطل" يختتم مشواره فى الدوري الفرنسي أمام أوكسير
المحطة الأخيرة.. زيارة ترامب للإمارات.. رسائل سياسية واتفاقيات مليارية تعزز 5 عقود من العلاقات الاستراتيجية بين البلدين.. ترامب يتعهد بتخفيف معاناة غزة.. بن زايد: استثمار 1.4 تريليون بأمريكا خلال 10 سنوات
موعد مباراة مصر ونيجيريا لتحديد المركز الثالث بأمم أفريقيا للشباب
نظر استئناف ربة منزل على حكم إعدامها فى اتهامها بقتل زوجها فى الجيزة
اليوم.. انطلاق بطولة العالم لتنس الطاولة بمشاركة المنتخب المصرى
مواعيد القطارات على خط القاهرة الإسكندرية والعكس اليوم السبت 17- 5- 2025
غزل المحلة يقرر توجيه الشكر لـ بابافاسيليو وجهازه المعاون عقب الهزيمة من الجونة
موعد مباراة الأهلي والبنك اليوم السبت فى دوري nile والقناة الناقلة
إحالة عاطل للجنايات بتهمة حيازة مخدرات وترويجها فى التبين
إعلام عبرى: حدث أمنى صعب شمال قطاع غزة
تعرف على تطورات مفاوضات الأهلى مع الصفقات المحلية لتدعيم الفريق
محامى أسرة العندليب: مستعدين تقديم خطابها لأى جهة لفحصها وبيان صحتها
محمد صلاح يفتح أبواب ليفربول أمام دي بروين
وزير الدفاع الإسرائيلى يهدد باغتيال زعيم جماعة الحوثيين عبد الملك الحوثى
الحكم بالسجن 25 عاما على المتهم بمحاولة قتل الكاتب سلمان رشدى
أول فوج من الحجاج الجزائريين يصل مكة المكرمة
الأهلي يبحث مصير ميشيل يانكون بعد التعاقد مع ريفيرو لتدريب الفريق
مشروع قانون أمريكى جديد يسعى لتجريم المواد الإباحية على الإنترنت
آخر تطورات أحداث ليبيا وقصة خطة عربات جدعون بغزة فى تغطية خاصة لليوم السابع السبت، 17 مايو 2025 02:58 ص
مواعيد القطارات على خط القاهرة الإسكندرية والعكس اليوم السبت 17- 5- 2025 السبت، 17 مايو 2025 02:00 ص
ليبيا.. مجلس النواب الليبى يدعو الأعضاء إلى حضور جلسة الإثنين المقبل السبت، 17 مايو 2025 01:03 ص
مواعيد القطارات على خط القاهرة أسوان والعكس اليوم السبت 17- 5- 2025 السبت، 17 مايو 2025 01:00 ص
إنجاز علمى.. تعديل الحمض النووى لطفل بعد ولادته لإنقاذه من مرض وراثى الجمعة، 16 مايو 2025 11:26 م
شقيقة سعاد حسنى ترد على الخطاب المنسوب للسندريلا: مش خطها والورقة تبدو حديثة.. لا نطالب بشىء ولا داعى للحديث عن علاقة العندليب وسعاد فكلاهما بين يدى الله.. أسرة عبد الحليم حافظ: لا يوجد دليل مادى على زواجه الجمعة، 16 مايو 2025 11:00 م
اليوم السابع يحتفى بعيد ميلاد الزعيم عادل إمام الـ85 بملف خاص الجمعة، 16 مايو 2025 10:08 م
الخارجية الأمريكية: رفع العقوبات عن سوريا لمنع تحولها إلى دولة فاشلة الجمعة، 16 مايو 2025 09:49 م
موجة نزوح واسعة لمئات العائلات الفلسطينية من شمال قطاع غزة الجمعة، 16 مايو 2025 08:38 م
موقف السلام النموذجى نقلة جديدة فى تطوير حركة المواصلات.. فيديو الجمعة، 16 مايو 2025 08:00 م
ميار شريف تتأهل إلى نهائى بطولة بارما المفتوحة للتنس الجمعة، 16 مايو 2025 07:51 م
