10 أكلات ومشروبات شعبية بقائمة التراث غير المادى.. أبرزها الفطيرة المالطية

الفطيرة المالطية

كتب محمد عبد الرحمن

الثلاثاء، 22 ديسمبر 2020 11:00 م

تضم قائمة منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) للتراث غير المادى، المهرجانات التقليدية، والعادات، وأساليب المعيشة، والحرف، والأكلات والمشروبات الشعبية، ولعل كان آخر تلك الأكلات أو الوجبات كانت وجبة الكسكسى المغربى.

ولم يكن طبق الكسكسى المغربى، الوجبة الأولى التى تدخل قائمة منظمة اليونسكو للتراث غير المادى، حيث سبقها عدة وجبات منها، وفى التقرير التالى نوضح أشهر تلك الوجبات والمشروبات:

الكسكسى المغربى

الكسكس أو الكُسْكسى أو سيكسو هو وجبة شمال أفريقية قديمة جدا، يصنع من دقيق القمح أو الذرة فى شكل حبيبات صغيرة، ويتناول بالملاعق أو باليد، يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الفول الأخضر المقور، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات، وفى كل الدول المغاربية يحضر الكسكس بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق، أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط.

البيتزا الإيطالية

دخل فن صنع البيتزا النابولية نسبة إلى مدينة نابولى الإيطالية قائمة التراث العالمى غير المادى، لمنظمة اليونسكو، بعد اجتماع عقدته المنظمة فى مدينة جيجو بكوريا الجنوبية عام 2017.

خبز اللافاش الأرمينى

فى عام 2016 أدرج خبر اللافاش أوlavash الخاص بدولة أرمينيا فى قائمة اليونسكو للتراث الثقافى غير المادي.

الدولما الأذربيجانية

أدرجت اليونسكو الـ "دولما" الأذربيجانية عام 2017 فى قائمة التراث الثقافى غير المادى للبشرية، والتى يتم يستويتها داخل طاجن من الفخار أو الخزف.

الفطيرة المالطية

فن من فنون المطبخ وثقافة الخبز المخمّر فى مالطة، تمتلك مالطا أسلوبا خاصا فى صناعة البيتزا يدعى "فطيرة".

كمتشي

الكيمتشى طعام كورى تقليدى وأساسى لا تكاد تخلو منه مائدة فقير أو غنى وهو عبارة عن طعام أشبه ما يكون بالمخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف (اللهانة) والثوم الكثير والفلفل الأحمر الحار. الكمتشى هو عبارة عن طعام تقليدى مخلل يحفظ فى مكان دافئ. يمكن اكل الكمتشى كمقبلات أو طبق يقدم مع الأرز.

القهوة العربية

نجحت السعودية، والإمارات، وعُمان، وقطر، فى إدراج القهوة العربية ضمن قائمة التراث الثقافى غير المادي، بعد التصويت عليها بالموافقة من قبل الأعضاء المشاركين فى اجتماع المنظمة فى ناميبيا عام 2015م.

القهوة التركية

أدرجت القهوة التركية فى قائمة التراث الثقافى غير المادى التى أقامتها منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة "يونسكو" فى أذربيجان عام 2013.

النبيذ فى جورجيا

تسمى هذه الطريقة بطريقة قفافرى لصنع النبيذ نسبة للإناء الخزفى المصنوع على شكل بيضة- الذى يطلق عليه إسم القفافري- والذى يُخمَّر فيه النبيذ ويُخزَّن فى بلدات وقرى فى مختلف أنحاء جورجيا. ويؤدى هذا التقليد دورا حيويا فى الحياة اليومية والاحتفالات، ويشكل جزءا لا يتجزّأ من الهوية الثقافية للمجتمعات الجورجية، إذ يؤتى على ذكر النبيذ والكرمات مرارا وتكرارا فى التقاليد الشفهية والأغانى الجورجية. ويتولى نقل المعرفة المرتبطة بهذا التراث كل من الأسر والجيران والأصدقاء الذى يجتمعون فى إطار أنشطة حصاد وصناعة نبيذ جماعية