المعهد العالى للصحة العامة يحذر من غسل اللحوم قبل الطهى.. اعرف السبب

قال الدكتور فهمى شارل أستاذ الصحة العامة بجامعة الإسكندرية إن الوجبة المتوازنة هى الأساس فى التعامل الصحى وتختلف من فرد لآخر من مريض قلب أو مريض كلى عليه أن يلتزم بكميات أقل من الدهون، كما أنها تختلف بنوعية اللحوم ونسبة الدهون بها، وهناك دراسات كثيرة جدا على اللحوم الحمراء، ووجد أن بها كمية كبيرة من البكتيريا وإذا تم غسل هذه اللحوم بطريقة بسيطة نقوم بنشر هذه البكتيريا فى الأسطح المحيطة.

وأضاف خلال مداخلة عبر زوم ببنامج صباح الخير يا مصر المذاع على القناة الأولى بالتليفزيون المصرى الفرد يحتاج فى اليوم لـ200 إلى 300 جرام من اللحوم، إذا كانت صحته جيدة وإذا كان يعانى من الكلى لابد من تخفيض الكمية إلى 150 جرام من اللحوم.

ونصح المواطنين ألا تزيد كمية اللحوم فى اليوم عن 200 جرام بقدر شريحتين بحجم الكف وألا تزيد عن 3 قطع إذا كانت الشهية مفتوحة.

وتابع: النقرس لا يسبب ألما فى المفاصل فقط لكن من الممكن تحدث بسببه مضاعفات تقلص من وظائف الكلى والبروتينات تكون معها دهون، وتعمل على زيادة نسب الكوليسترول الضار، واللحوم المصنعة كم الدهون الموجودة بها عالية جدا واللحوم الحمراء هي المفضلة لأنها تحتوى على كمية أقل من الدهون وقطعة بيرجر واحدة تكفى أما لحوم الضأن ففيها كمية أكبر من الدهون وتكون ضارة بشكل كبير على القلب ويؤثر على جدار الشرايين.

وأكمل: اللحوم البيضاء ومنها الأسماك من اللحوم الصحية جدا لاحتوائها على الأوميجا 3 والتى تحسن نمط الحياة ولها مفعول وقائى من الأمراض لاسيما أسماك البحر المتوسط أما الدواجن والأرانب فهى أقل ضررا من اللحوم الحمراء.

وأكد أن المعهد العالى للصحة العامة صرح كبير تحتضنه مصر واعترفت به منظمة الصحة العالمية، وهو مسئول عن تخريج الكوادر التى تعمل فى منظومة الصحة.