من الشجر إلى الحجر.. رحلة استخراج زيت الزيتون من الأرض المباركة.. 5 معاصر فى العريش تستقبل إنتاج مزارع سيناء.. "البعلى" أشهر وأنقى أنواعه .. مروى بمياه المطر ويعصر ويوزع بالمحافظات ويصدر للخارج.. فيديو وصور

شمال سيناء ـ محمد حسين

اشتهر زيت الزيتون السيناوى، بأنه الأنقى فى مصر والأجود بأنواعه المختلفة.. يخرج من الأرض المباركة، ومنها ينقل لجميع المحافظات والعالم، ويعد أشهر وأهم أنواعه ما رويت أشجاره من السماء على مياه الأمطار.

قصة زيت الزيتون السيناوى من الشجر إلى الحجر، حيث يعجن ويعصر ويعبأ إنتاجه ليطرح للمستهلك، رواها بتفاصيلها لـ"اليوم السابع"، "الدكتور تهامى حمودة"، أحد القائمين على عمليات عصر زيت الزيتون فى معصرة من بين 5 معاصر فى مدينة العريش، والتى إليها يصل الإنتاج من مزارع شمال ووسط وجنوب سيناء، ومنها ينقل ويوزع بمختلف أنحاء محافظات مصر ويصدر لخارجها.

وقال الدكتور تهامى، إنه منذ 25 عاما مضت، وهو يعمل فى مجال عصر الزيتون فى مدينة العريش، وبها 4 معاصر أهلية ومعصرة حكومية خاصة بعصر إنتاج مزارع الشباب والرياضة.

 

أضاف، أن معاصر مدينة العريش، تستقبل فى هذا الوقت من كل عام إنتاج مزارع سيناء، لعصر حبوبه، وجميعها معاصر مجهزة على أحدث النظم، لافتا إلى أن عملها بطاقة تصل لـ 3 أطنان فى الساعة، بمعدلات إنتاج عصر تقارب 70 طنا يوميا .

وحول أسرار جودة زيت الزيتون السيناوى أوضح "حمودة"، أن أجود أنواعه الزيت المستخرج من حبوب تطرحها أشجار الزيتون التى تروى بمياه الأمطار بشكل طبيعى، وتنتشر بمناطق جنوب الشيخ زويد ووسط سيناء، ومناطق بجنوب سيناء فى المناطق الصحراوية التى لم تصل لها بعد خدمات الرى على الآبار، ويسمى "زيت بعلى"، ويأتى بعدها الزيتون المنتج من مزارع تروى على مياه من الآبار والأمطار، وهى مزارع فى مناطق العريش وبئر العبد ومناطق سيناء التى تم فيها حفر الآبار.

وأشار إلى أن تربة سيناء مباركة، وزيت زيتونها يختلف عن أى زيت فى مكان آخر، لافتا إلى أن هذا تصديقا لما ما جاء فى القرآن الكريم بسورة المؤمنون "وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاءَ تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِّلْآكِلِينَ" الأية (20)  .

وتابع "الدكتور تهامى حمودة"، أحد القائمين على عمليات عصر زيت الزيتون بشمال سيناء، أن معدلات إنتاج سيناء من الزيت بنوعيه "البعلى" وهو المروى على مياه الأمطار، والزيت المستخرج من أشجار تروى بنظم الرى يكاد يكون متعادل بنسبة 50% لكلا منها، وهو ما ينطبق كذلك على زيتون التخليل.

وقال إن رحلة عصر الزيت لخصها مثل شعبى دارج فى كل البلاد التى يزرع فيها زيت الزيتون يقول "من الشجر إلى الحجر" فى إشارة إلى أن أنقى أنواع الزيتون ذلك الذى يتم قطفه ثم نقله مباشرة ليتم عصره، والزيتون ينقل فى عبوات مفتوحه بلاستيكية وفى أكياس بها تهويه مناسبة ومن ثم يصل للمعصرة وبرفقته المزارع الذى نقل من مزرعته، والذى يقوم بوزنه ثم تسليمه لفرق العصر التى تتولى نقله وإدخاله مراحل العصير.

وأشار إلى أن البداية بغسيله ثم إدخاله على سيور تنقى الأوراق منه وكل الشوائب بالتزامن مع الغسيل الجيد وكل هذا يتم آليا، ثم ينتقل لمراحل العجن فى صهاريج مخصصة لذلك ويطحن بشكل جيد ومن الطحن يبدأ العصر ليخرج سائل يمر بمرحلة فلترة خلاله يتم عزل الزيت عن الشوائب، ثم فلترة الزيت ليخرج منه كل ما به من مياه، وكل هذا عبر رحلة من مكان لمكان عبر سيور وممرات.

وقال: يخرج الزيت الخام، كما هو ليبدأ مرحلة فلترته ومروره بمنخل فلترة وتنقيه لتحديد جودته ونوعه ومن ثم يعبئ فى عبوات الحفظ المناسبة، والزيت المستخرج من أشجار الزيتون فى سيناء يحمل 3 أنواع وهى تحدد جودته نقائه بنسب حموضة 1%  ويسمى اكسترا فيرجن، ونوع بنسب حموضه 2% ويسمى فيرجن، والزيت الخام العادى .

وأشار إلى أن حفظ الزيت بعد عصره يتم فى جراكن زنة الجركن 16 لتر، وزجاجات بلاستيكية بسعات لترات مختلفة، بينما يتم تخزينه فى المعاصر فى خزانات ستانل ستيل بأحجام تتراوح من طن حتى 20 طن، وهذا التخزين يتم لحفظ الزيت وغالبا يتم فى المعاصر بحسب رغبة المزارع ويوجد مزارعين فى الحال يتسلمون ما عصروه من زيت فى الجراكن لبيعه أو استخدامه الشخصى.

وأوضح أن أفضل تخزين لزيت الزيتون، يكون فى صفائح ستانلس ستيل، وكان ذلك يتم فى الماضى، وحاليا استبدلت بالجراكن، بينما اللترات القليلة يفضل لها عبوات زجاجيه، وإذا كانت بلاستكية فالأفضل ألا تتعرض لحرارة أو ضوء لأنه يؤثر على المنتج .

وأكد أن سبب ارتفاع أسعار الزيت هذا العام، نظرا لأن نسبة إنتاج الشجر كانت 10% من معدلاتها الطبيعة وانخفاض الإنتاج له أسباب كثيره، منها ما هو عالمى مشترك بسبب التغيرات المناخية التى شعر بها كل مزارع للزيتون، وبالتالى أصبح المزارع مطلوب أن يسترد كثير من تكاليف الإنتاج والنقل وهذا أثر على السعر، لافتا إلى أنه يتوقع زيادة فى أسعاره بعد الانتهاء من الموسم وقلة المنتج فى السوق هذا العم.

ونصح كل من يريد شراء زيت زيتون من سيناء أن يتأكد أن الزيت بالفعل من أرض سيناء زرع فيها وعصر فيها دون أى تدخل، والتأكد من مصدر الشراء ، ويفضل أن يكون من المزارع المنتج مباشرة. 

 

اثناء العصر
اثناء العصر

 

اثناء الفلترة
اثناء الفلترة

 

استبعاد الشوائب
استبعاد الشوائب

 

التعبئة بعد الانتاج
التعبئة بعد الانتاج

 

الدكتور تهامى حموده
الدكتور تهامى حموده

 

الزيت السيناوى النقى
الزيت السيناوى النقى

 

الزيت النقى_1
الزيت النقى_1

 

انتاج صافى من شجر الزيتون
انتاج صافى من شجر الزيتون

 

اول الانتاج الصافى
اول الانتاج الصافى

 

تشغيل  معاصر الزيتون اليا
تشغيل معاصر الزيتون اليا

 

تنقية الزيت من الشوائب_1
تنقية الزيت من الشوائب_1

 

تنقيته قبل العصر
تنقيته قبل العصر

 

تنقيته وفلترته
تنقيته وفلترته

 

جراكن زيت الزيتون
جراكن زيت الزيتون

 

خروج الزيت
خروج الزيت

 

خزانات العصر اثناء العمر
خزانات العصر اثناء العمر

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

70 % نتيجة التئام ترقوة إمام عاشور

70 % نتيجة التئام ترقوة إمام عاشور الثلاثاء، 19 أغسطس 2025 05:00 م

الأكثر قراءة

بالزغاريد والدموع.. والدة شيماء جمال تعلن موعد العزاء.. وتؤكد: ربنا رجعلها حقها

دفاع قاتل الإعلامية شيماء جمال يكشف تفاصيل تنفيذ حكم الإعدام للمتهمين

تنفيذ حكم الإعدام فى قتلة الإعلامية شيماء جمال.. والأسرة تعلن موعد العزاء

اليوم العالمى للعمل الإنسانى.. عمال الإغاثة فى وجه النيران.. أرقام أممية صادمة: مقتل 517 منهم 509 بالأراضى المحتلة وحدها.. وجوتيريش: العمال الإنسانيون شريان الحياة لـ300 مليون شخص محاصرين فى الصراعات والكوارث

7 معلومات عن واقعة مطاردة 4 شباب لسيارة فتيات بطريق الواحات .. اعرفها


انقلاب سيارة جامبو أعلى الدائرى تجاه المريوطية يتسبب فى إتلاف 3 سيارات.. صور

طقس غد.. حار بأغلب الأنحاء ونشاط رياح واضطراب الملاحة والعظمى بالقاهرة 35 درجة

كيف يستعد المنتخب الوطني لمباراتي أثيوبيا وبوركينا فاسو في تصفيات المونديال؟

القبض على مسجل خطر لاتهامه بالإتجار فى المخدرات بالجيزة

إحالة الفنانة بدرية طلبة للمحاكمة بتهمة إساءة استخدام مواقع التواصل


النيابة الإدارية تعقد ندوة حول العلاقة بين الملكية الفكرية والذكاء الاصطناعى

ضبط صانعة محتوى لنشرها مقاطع فيديو بمواقع التواصل تتضمن ألفاظا خادشة للحياء

الحماية المدنية تسيطر على حريق فى نخيل بقرية منشأة العمارى بالأقصر

الإغاثة الطبية بغزة: جيش الاحتلال دمر المخازن اللوجستية التابعة للأمم المتحدة

القبض على نجار لاتهامه بضرب سيدة عجوز بعصا خشبية فى الإسكندرية

المشدد 6 سنوات وغرامة 100 ألف جنيه لمتهم بالاتجار فى الهيروين بسوهاج

الأرصاد: اضطراب الملاحة على البحر الأحمر وخليج السويس والموج يرتفع لـ3.5 متر

العطلات الرسمية المتبقية فى 2025.. إجازة المولد النبوى الأقرب

رجال الحماية المدنية يسيطرون على حريق داخل فرع الأهلى فى مدينة نصر.. فيديو

قطار فى السما.. هيئة الطرق تستعرض مراحل إنجاز الكوبرى العملاق

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى