طريقة عمل سمك سنجارى مع الأرز الصيادية والسلطة من مطبخ رانيا النجار

تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة عمل السمك السنجارى الإسكندراني مع الأرز الصيادية وسلطة بابا غنوج ، تعد أكلة السمك السنجاري من المأكولات البحرية الشهية التي يفضلها الكبار والصغار، وبعد أن كان يقدم جاهزا، أصبح من السهل على ربات البيوت تحضيره في المنزل بطرق وخطوات بسيطة.

المقادير

سمكة كبيرة لوت أو بورى

بصلة قطع،  2 طماطم ، فلفل رومى

قرن فلفل حامى، ليمون

رأس ثوم ، 2 ملعقة فلفل أحمر حامي مهروس

 ملح، كمون ،خل 

ملعقة زيت

خطوات التحضير
 

تنظف السمكة الوط أو البورى جيداً حيث أنه يتم فتحها من ناحية البطن، ويخرج كل ما بداخله وتنظف جيداً بالملح والليمون، وبعد ذلك تشطف بالماء.

يضاف إلى السمكة الملح والفلفل الأسود ويوضع بداخلها وفي كافة جوانبها.

تقطع الطماطم والكزبرة والبصل والفلفل والثوم المهروس والليمون ويتم وضعهم في الخلاط ويوضع الثوم وكلاً من الملح والكمون والفلفل الأسود، ويتم الخلط لهم جيداً.

يضاف الخليط إلى السمكة ويتم وضعه بداخل كافة الفتحات، حيث أنه يتم عمل عدة فتحات في السمكة لكي تدخل التتبيلة بداخلها

توضع السمكة في ورق فويل داخله ورق زبده يدهن بالزيت ثم وضعه في صينية وتدخل الفرن الساخن وتترك لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى ينضج.

تخرج الصينية من الفرن ويتم وضع الليمون عليها حتى تعطيها مذاق لذيذ ولاذع، وتتخلص من رائحتها في حالة وجود رائحة زفرة.

تقدم صينية السمك السنجاري مع الأرز والسلطة.