مخلل جوافة وفراولة.. سلطان الطرشى بالإسكندرية تاريخ عمره 90 عاما.. فيديو وصور

بيع المخللات بمحلات في الاسكندرية
بيع المخللات بمحلات في الاسكندرية
الإسكندرية - أسماء على بدر

داخل أحد شوارع الإسكندرية القديمة فى حى العطارين يتواجد "سلطان الطرشى" أقدم بائع مخللات بمحافظة الإسكندرية يبلغ عمر المحل 90 عاما ورخصته الأثرية المكتوبة باللغة الفرنسية، وأصحابه الحج هاشم فتحى وهو الجيل الثالث للمهنة التى ورثها عن والده وجده.

وقال شاهين فتحى، صاحب أقدم محل طرشى بالإسكندرية، إنه ورث المحل عن والده وجده ويعلّم المهنة لأولاده الذين يتلقون التعليم فى كلية الزراعة لاستكمال المسيرة بشكل علمى.

وأضاف شاهين أن سبب شهرته أنه ليس مجرد تخليل الخضروات بكميات ملح ولكنه يقوم بتجهيزها بطريقة مميزة لتحبيشها وليست مجرد وضع ملح عليها فقط.

وتابع أن المحل مشهور بالخلطة الخاصة به في المخللات، والتي تتكون من الشطة والكمون والبهارات والخل والثوم والكرفس والنعناع.

وعن الجديد في مهنة الطرشي، قال "شاهين": "إن الجديد على مصر في المخللات هو الفلفل المكسيكي المملح واللفت الياباني، ولا بد من أن نواكب العصر ونتعرف على ما هو جديد من أجل الاستمرار وتقديم الجديد للزبون".

وأكد أنه يأتى إليه خصيصا عدد كبير من المواطنين لشراء المخللات يوميا من كافة أنحاء المحافظة ويزيد العدد فى شهر رمضان المبارك بسبب تميز خلطته وانخفاض سعرها والذى يبدأ من 5 جنيهات لشراء أى نوع من المخللات لإرضاء كافة الطبقات.

وقال إنه ابتكر أنواع مخللات جديدة ونالت إقبالا كبيرا من المواطنين وهى الجوافة والخوخ والفراولة.

وكشف صاحب محل "سلطان الطرشي" سر ارتباط رمضان بالمخللات، قائلا: "إن الصائم طول النهار يشعر بالعطش وعند الإفطار بتسارع على شرب المياه والعصائر بيشعر بالشبع قبل أن يأكل، ولذلك يحتاج إلى الطرشي ليكون فاتح الشهية له".

وعن زبائن المحل، قال "شاهين": "إن المحل كان يتردد عليها العديد من المشاهير والفنانين فكان من بينهم رشدي أباظة وتحية كاريوكا وعدوية وسيد مكاوي وعلا غانم التى تفضل مخلل اللفت".

وأضاف أن المحل معروف عنه أنه يورد مخللات لمؤسسة الرئاسة منذ أيام الملك مروراً بعبد الناصر والسادات، وأن المخلل كان يخرج من المحل إلى أحد الفنادق الشهيرة الذي كان يقيم فيها أمراء العرب، فضلا عن زبائن المحل من اليونانيين والأجانب من مختلف الجنسيات".

وبخصوص الفرق بين مصطلح الطرشي والمخلل، قال "شاهين": "إنه لا يوجد فرق في المسميات، فمنذ أيام الدولة الفاطمية كانوا يستخدمون البراميل الخشب في تصنيع المخلل فأطلقوا عليه طرشي بدل المخلل، ولكن مع تغيير الأجيال فانقرضت البراميل الخشب على الرغم من أنه أحسن جودة، وظهر الآن البراميل البلاستيك".

وقال إن هناك مصطلحا دارجا عن مياه الطرشى والتى يلقبوها "الويسكى المصرى" والتى يفضلها العديد من المواطنين فمازال عليها إقبال حتى الآن فهى عبارة عن مياه اللفت ويتم إضافتها مع المخلل، حيث يتم إضافة لها ثوم وخل وكمون وزعتر ورق لورى وحبهان وقرنفل" ويرتفع الإقبال عليها فى فصل الشتاء تحديداً طوبة وكيهك.

أنواع-متعددة-من-المخلل-في-الاسكندرية
أنواع-متعددة-من-المخلل-في-الاسكندرية

 

أنواع-مخللات
أنواع-مخللات

 

أنواع-مخللات-بمحلات-في-اسكندرية
أنواع-مخللات-بمحلات-في-اسكندرية

 

بائع-مخلل
بائع-مخلل

 

بائع-مخلل-طرشي
بائع-مخلل-طرشي

 

بيع-الطرشي-بالأسكندرية
بيع-الطرشي-بالأسكندرية

 

بيع-المخللات-بمحلات-في-الاسكندرية
بيع-المخللات-بمحلات-في-الاسكندرية

 

تخليل-الجوافة
تخليل-الجوافة

 

طرشي
طرشي

 

غلق-الشاطئ
غلق-الشاطئ

 

محلات-لبيع-الطرشي-والمخللات-بالاسكندرية
محلات-لبيع-الطرشي-والمخللات-بالاسكندرية

 

محلات-لبيع-المخللات
محلات-لبيع-المخللات

 

محل-مخللات_1
محل-مخللات_1

 

مخلل-بسوق-الإسكندرية
مخلل-بسوق-الإسكندرية

 

مخلل-خيار_1
مخلل-خيار_1

 

مخلل-شطة
مخلل-شطة

 

مخلل-ليمون
مخلل-ليمون

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

وزير الإتصالات: سنترال رمسيس لم يعد صالحا فى الوقت الحالى حتى تتم أعمال التبريد

استمرار التسجيل فى مسابقة دولة التلاوة عبر منصة وزارة الأوقاف حتى 8 أغسطس

خزينة الأهلى تنتعش بـ9 ملايين جنيه.. اعرف السبب

موتُ الفجأة لا يُحزِن.. وزارة الأوقاف: تذكرة للأحياء بحتمية الموت وقصر الأمل.. الموت المفاجئ ليس حدثاً محزناً.. رحمة للمؤمن المستعد ونقمة للعاصي الغافل.. وموت الفجأة إنذار لخلع ثوب الغفلة

سجل بياناتك لتصلك نتيجة الثانوية العامة 2025


بطل ابن بطل.. نور امتياز كامل يكتب فصلا جديدا من العطاء بحريق رمسيس.. الوالد استشهد فى موقعة الواحات والابن جسد البطولة فى حريق السنترال.. والدته لـ"اليوم السابع": اللي خلف ما ماتش وكلنا فداء مصر

"تحديات صعبة".. ماذا ينتظر ريبيرو مع الأهلى في الموسم الجديد ؟

الطقس غدا شديد الحرارة وشبورة ورطوبة والعظمى بالقاهرة 36 درجة

شاهد محمد سيحا حارس الأهلي "يستجم" على الشاطئ رفقة أسرته

بطل من ضهر بطل.. ابن الشهيد امتياز كامل يكتب فصلا جديدا من الفداء بحريق رمسيس


دين هويسن يلحق بنهائي كأس العالم للأندية حال تأهل الريال

اشتباكات بالأيدى وتبادل صفعات بين النواب داخل البرلمان الأرمينى.. فيديو

مراحل التصحيح الإلكترونى فى امتحانات الثانوية العامة.. الكنترولات الفرعية تتسلم الأوراق من اللجان.. الإرسال لمقر التقدير الرئيسى ودخول ورقة البابل شيت على الجهاز.. قراءة البيانات من رقم الجلوس المظلل للطالب

اتحاد الكرة: لا صحة لتحفظ النيابة العامة على عقود اللاعبين بسبب زيزو

شطب مركزين بدوري مراكز الشباب النسخة الحالية وتُوقيع عقوبات صارمة

تأجيل النظر فى دعاوى فيلم "الملحد" إلى 12 أكتوبر لحضور المجلس الأعلى للثقافة

ترتيب الكرة الذهبية 2025.. صدارة فرنسية ومحمد صلاح رابعًا

فرص عمل فى الإمارات براتب يصل إلى 24 ألف جنيه شهريا.. التقديم لمدة 4 أيام

كثافات مرورية أعلى كوبرى أكتوبر بسبب عمليات تبريد حريق سنترال رمسيس.. صور

حسن قداح نجم منتخب اليد يحتفل بزفافه

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى