الرغيف بجنيه ونص.. شاهد طريقة عمل العيش الصاج بدون خميرة "العيش السورى"

قال على محمد، أحد الصنايعية، أن العيش الصاج ليس جديدا فى المنيا ولكن كان منتشرا فى القرى منذ زمن ومازال موجودا لكن ليس بكثرة، وكان يتم صناعة على الأفران البلدى ويطلق عليه العيش اللزيق أو السورى، ولكن الأن أصبح موجودا فى المدن وهو يحتاج إلى صنعة جيدة لأنه يختلف عن العيش الذرة الشامية، موضحا أن العيش الصاج يتكون من ملح ودقيق ويتم عجنة وصناعته فى الحال دون الانتظار أن يختمر حيث ليس به خميرة .

وقال أحمد بدر، أحد الصنايعية، أنه بعد تقطيع العيش يتم تقريصه ووضعه على الخشب وتجهيزه للفرد للخروج بالشكل الذى يتم بيعه للجمهور، لافتا إلى أن سعر الرغيف بجنية ونصف للمواطن لكن يتم بيعه للمطاعم بكميات أكبر .

وأضاف خالد أحمد، أحد الصنايعية، أن صناعة العيش الصاج لها أدوات وأهمها المخدة وآلة الفرد وآلة تصنع عجينة الفطير.