لإنتاج أفضل أنواع الجبن.. رحلة أبقار سويسرا من جبال الألب إلى المراعى.. فيديو

تقليد مبهج يحتفل به أهالى القرى السويسرية منذ القرن الـ14، وهو عودة الأبقار إلى الوادى فى منطقة الألب الجبلية، وتبدأ الأبقار فى فصل الصيف بالصعود إلى جبال الألب لتتغذى على المراعى الموجودة فى ارتفاع 590 م، وتقطع مسافة 16.3 كلم وغالبًا ما تتسلق مسارات جبلية شديدة الانحدار، ومع بداية فصل الخريف تعود الأبقار ذات الصحة الجيدة مرة أخرى من الجبال السويسرية إلى أصحابها المتواجدون في مراعى الوادى الخضراء، بينما الأبقار المصابة أو المريضة يتم نقلها إلى أسفل جبال الألب بالهليكوبتر.

ويرجع هذا التقليد السنوى لتفسير علمى معملى فى صناعة مشتقات الألبان، حيث إن الحليب الذى يتم الحصول عليه من الأعشاب الجبلية يمكن معالجته فى أنواع فريدة من الجبن والتى ليس لها نظائر فى العالم، وتعتبر مراعى جبال الألب المليء بمئات الأعشاب والزهور "البوفيه المفتوح" للأبقار، واكتشف العلماء السويسريون أن جبن جبال الألب أغنى بكثير من الأصناف الأخرى ويحتوى على أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية.