أحلى شوربة كوارع ولحمة راس ومومبار من أقدم مسمط بالإسكندرية عمره 100سنة..فيديو
فيسبوك
واتساب
الاسكندرية جاكلين منير
الأحد، 16 يناير 2022 09:59 م
قدم تليفزيون اليوم السابع فيديو لايف، مع أقدم مسمط فى محافظة الإسكندرية، وهو مسمط أولاد يونس، الذى يوجد بمنطقة فكتوريا شرق الإسكندرية، ويعود تاريخه إلى نحو 100 عام تتوارثه الأجيال من عائلة يونس.
ويقول الشيف سعيد يونس، الشهير بـ"سعيد كوارع" إن مسمط أولاد يونس يعود تاريخه إلى نحو 100 عام، وتوارث المهنة الأجيال المتعاقبة من العائلة، وحاليا يدير المحل بمشاركة أشقائه.
وأضاف أن تعلم أسرار المهنة من والده، وأضاف عليها بعض التجديدات مثل تورتة الكوارع والذى يقدم بناء على طلب خاص، والكوارع بورق العنب ، كما اضاف " انواع مختلفة من فواكه اللحوم على طبق الخلطة المشكل و المكون من لحمة راس و لسان و قلوب و حلويات و طحال و عصبان يضاف اليهم خلطة توابل يصنعها خصيصا مع الفلفل الحار،و كذلك انواع مختلفة من حشو العصبان بالقلوب و لحمة الراس بناء على طلب خاص .
و حول معنى كلمة مسمط قال :" ان تلك الكلمة تعنى الضئ المسمط و الذى يعنى احشاء المواشى بعد تنظيمها تماما و ازالة المخلفات و الاجزاء الغير مرغوب فيها حتى تصبح جاهزة للاكل .
و أكد الشيف سعيد كوارع على ان كل جزء من فواكة اللحوم له فواىد كبيرة للجسم مثل الفشة و التى لها فوائد كبيرة للقولون و نخاع العظام الذى استخدمة النساء منذ عهد الفراعنة فى تصفيف الشعر بالاضافة الى فوائدة الغذائية الكبيرة.
و رغم ان الاسكندرية مدينة تشتهر بالماكولات الشهية لمختلف انواع الاسماك ،الا ان الشيف سعيد كوارع على أن مأكولات المسمط اكلة قديمة منذ عهد الفراعنة حيث كان المصرى القديم يدفن لحمةةالراس فى الرمال الساخنة خلال عملية التسوية .
وحول أسعار فواكه اللحوم قال إن الأسعار تناسب الجميع تبدأ من 5 جنية و تصل حتى 100 جنية ، و طبق متوسط مشكل ب40 جنية ، بالاضافة الى شوربة بهاريز الكوارع بأسعار 5و 10 جنية و اسعار السندوتشات تبدأ من 10 جنية .
وأكد على انه يلقى أقبال كبير من كباررالسن و الشباب، خاصة فى فصل الشتاء حيث تعتبر الكوارع و لحمة الراس ، اكلة شتوية تمد الجسم بمزيد من الطاقة.
تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News
5 فوائد للكوارع.. هتظبط وزنك وتحميك من هشاشة العظام الجمعة، 31 ديسمبر 2021 11:00 ص
عمره 50 عاما.. "سلطان" أشهر محل سمين وكوارع ولحمة رأس بقنا.. فيديو الإثنين، 29 نوفمبر 2021 11:02 ص
50 سنة خبرة فى السمين والكوارع.. الخلطة السحرية لـ"سلطان" ابن قنا لعشاق الأكل الشعبى.. لايف الأحد، 28 نوفمبر 2021 04:11 م
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع الإثنين، 20 سبتمبر 2021 08:00 ص
Trending Plus
منتخب المغرب يواصل كتابة التاريخ بإنجازات استثنائية خلال العقد الأخير الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 01:00 ص
الأهلى يوافق على عرض إشتوريل برايا البرتغالى لضم محمد هيثم الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 12:20 ص
أسعار الذهب خلال تعاملات اليوم الثلاثاء 16 ديسمبر 2025 الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 12:00 ص
موعد مباراة المغرب والأردن في نهائي كأس العرب 2025 الإثنين، 15 ديسمبر 2025 11:37 م
تعرف على موعد استطلاع دار الإفتاء هلال شهر رجب لعام 1447 هجريا الإثنين، 15 ديسمبر 2025 11:23 م
تشغيل قطارى 1117 و 1116 كخدمة جديدة بين القاهرة وطنطا الإثنين، 15 ديسمبر 2025 11:19 م
اصطدام قطار بسيارة نقل على خط مطروح بدون إصابات وخروج عربة عن القضبان الإثنين، 15 ديسمبر 2025 10:54 م
الأرصاد تتوقع فرص سقوط أمطار على القاهرة الكبرى وتحذر من سيول بهذه المناطق الإثنين، 15 ديسمبر 2025 10:25 م
تعطيل الدراسة غدًا بشمال سيناء لسوء الأحوال الجوية الإثنين، 15 ديسمبر 2025 09:43 م
الأردن يفوز على السعودية ويواجه المغرب فى نهائى كأس العرب 2025 الإثنين، 15 ديسمبر 2025 09:34 م
كيف تنضم لمنظومة التأمين الصحى الشامل؟.. هيئة الرعاية الصحية تجيب الإثنين، 15 ديسمبر 2025 09:30 م
شركة شمال الدلتا تعلن انقطاع الكهرباء عن 21 قرية بكفر الشيخ لأعمال الصيانة الدورية الإثنين، 15 ديسمبر 2025 08:55 م
التحقيق مع نجل روب راينر بعد شهادات من المقربين بأنه قتل والديه الإثنين، 15 ديسمبر 2025 06:14 م
الدنمارك تخطط لتقييد استخدام المراهقين لوسائل التواصل الاجتماعى الإثنين، 15 ديسمبر 2025 06:00 م
تكريم 4 سائقين لوادر بعد سرعة الانتقال لموقع سقوط حاويات من قطار طوخ الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 04:17 ص
وزير داخلية النمسا: رفع الإستنفار الأمني لمواجهة تهديدات الإرهاب الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 04:00 ص
حادث قطار طوخ.. 10 مشاهد من سقوط حاويات البضائع بمنطقة السفاينة
أحمد السقا: أصحابى دعمونى أمس والنهاردة قالوا عليا عندى إيجو
بدء استلام ملفات التعيين.. قضايا الدولة تفتح باب التقدم لوظيفة مندوب مساعد
الأرصاد: أجواء باردة ونشاط رياح يزيد برودة الطقس والصغرى بالقاهرة 13 درجة
وزارة التعليم: سداد رسوم امتحان الصف الثالث الإعدادي إلكترونيا وهذه قيمتها
معاش استثنائي للمستحقين.. اعرف إزاي تقدم طلبك لو ظروفك المادية صعبة
توروب يجري تعديلات على تشكيل الأهلي أمام سيراميكا بكأس عاصمة مصر
تفاصيل تعاون هيدى كرم مع محمد سعد لأول مرة فى عيلة دياب عالباب
الطقس اليوم.. أجواء شتوية أمطار واضطراب بالملاحة والصغري بالقاهرة 13 درجة
5 معلومات عن مباراة مصر ونيجيريا الودية استعداداً لـ أمم أفريقيا
اعرف حقوقك.. لا يجوز تشغيل العامل أكثر من 8 ساعات في اليوم
تسويق محمود جهاد فى الزمالك.. اعرف التفاصيل
المصري ينتظر رداً من أحمد عيد لحسم تجديد تعاقده مع النادي
قانون التأمينات يحدد 4 حالات تُقطع فيها معاشات المستحقين أول الشهر
موعد بداية كأس أمم أفريقيا ومواعيد مباريات منتخب مصر.. إنفوجراف
مواعيد مباريات اليوم الثلاثاء 16 - 12- 2025 والقنوات الناقلة
الأهلى يوافق على عرض إشتوريل برايا البرتغالى لضم محمد هيثم
مانشستر يونايتد يتعادل مع بورنموث 4-4 في مباراة مجنونة بالدوري الإنجليزي
سيف زاهر: توروب رفض رحيل عابدين وعبد الله.. وهيثم تلقى عرضا من الدورى البرتغالى
موعد مباراة المغرب والأردن في نهائي كأس العرب 2025
محمد صلاح على مقاعد البدلاء.. التشكيل المتوقع لمصر في ودية نيجيريا الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 10:45 ص
حادث قطار طوخ.. 10 مشاهد من سقوط حاويات البضائع بمنطقة السفاينة الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 10:34 ص
منتخب مصر يواجه نسور نيجيريا وديا الليلة في البروفة الأخيرة قبل أمم أفريقيا الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 10:28 ص
مواعيد مباريات اليوم.. جوادالاخارا مع برشلونة ومصر أمام نيجيريا الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 10:00 ص
إرشادات هامة للتسجيل لمسابقة التعيين معاون نيابة إدارية دفعة 2024 الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 09:52 ص
بدء استلام ملفات التعيين.. قضايا الدولة تفتح باب التقدم لوظيفة مندوب مساعد الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 09:50 ص
الأرصاد: أجواء باردة ونشاط رياح يزيد برودة الطقس والصغرى بالقاهرة 13 درجة الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 09:47 ص
وزارة التعليم توضح آلية عقد امتحان مادة البرمجة لطلاب أولى ثانوى الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 09:20 ص
العالم يترقب حفل 2025 THE BEST فى قطر الليلة الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 09:00 ص
هيئة الأرصاد تحذر من أمطار تصل لحد السيول على بعض المناطق الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 08:00 ص
برشلونة يبدأ حملة الدفاع عن لقب كأس ملك إسبانيا أمام جوادالاخارا الثلاثاء، 16 ديسمبر 2025 08:00 ص
