أحلى زبدة فلاحى وقشدة وجبن قريش.. حكاية عبد الفتاح خميس صاحب مشروع فرز الحليب بالقليوبية.. ينتجها طازجة يوميا.. زوجته الفلبينية تدير المشروع.. وكيلو الزبدة الجاموسى بـ 100 جنيه والبقرى بـ 85 .. صور وفيديو

الجبن القريش

القليوبية إبراهيم سالم

الإثنين، 24 يناير 2022 07:30 م

فى السعى والاجتهاد يكمن الرزق.. التفكير خارج الصندوق والبحث والسعى والاجتهاد سبل كسب الرزق الحلال، فلا تواكل مع الرزق، وهذا ما فعله أحد أبناء القليوبية بقرية جمجرة الكبرى التابعة لمركز بنها، والذى حرص على تدشين مشروع لبيع الحليب بكافة مشتقاته من "الزبدة والقشدة والسمن والجبن القريش"، ليجد إقبالا كبيرا من المواطنين وتجار التجزئة، لجودة المنتج الذى يقدمه.

الشاب عبد الفتاح خميس.. ابن قرية جمجرة الكبرى التابعة لمركز بنها بمحافظة القليوبية، وصاحب مشروع فرز القشدة والسمن والزبد من الحليب باستخدام فرازة وأوات معقمة لتقديم منتج ذو جودة عالية ونظيفة للمستهلك، والذى حرص على تدشين هذا المشروع مع زوجته "الفلبينية"، التى ساندته، مؤكدا أنها تدير المشروع بكل حب وسعادة، لمساعدته فى تحسين دخل أسرته المكونة منه وزوجته وطفليهما.

الجبن القريش

فى البداية قال عبد الفتاح خميس، خلال حديثة لـ "اليوم السابع"، أنه يقوم بشراء الألبان يوميا طازجة من أحد المزارع بمحافظة الشرقية، ويقوم بتخصيص جزء منها للبيع المباشر بالمحل الخاص به، كما أنه يخصص الجزء الأخر لأعمال الفرز واستخراج القشدة والسمنة والزبدة منها وكذلك صناع الجبن القريش، أما اللبن المنتج يكون خال الدسم .

السمن البلدى بعد تقطيعه

وتابع "عبد الفتاح"، أن عملية فرز الحليب لا تستغرق وقتا بواسطة الفرازة الخاصة، والتى تهعمل بموتور، مشيرا إلى أن أفضل وقت لتخزين السمن البلدى والزبدة خلال شهر طوبة من فصل الشتاء وبالتحديد بداية يناير حتى نهاية فبراير، نظرا لتوافر الخضرة للماشية التى تنتج اللبن فتكون نسبة الدسم به عالية وأفضل بكثر عنها بفصل الصيف.

السمن البقرى والجاموسى

وأوضح، أن كل كيلو حليب ينتج كيلو واحد من القشدة التى يصنع منها السمن والجبن القريش، مشيرا إلى أنه بعد الانتهاء من عملية الفرز يقوم بتجميع القشدة التى انتجت منها ويبدأ فى تحويلها لسمن بلدى وزبدة، ويقوم بتقطيعها حسب طلب الزبون، قائلا "بقطعها حسب طلب الزبون لأنه فيه ناس تطلبها قطع صغير جاهزة للاستخدام فى إعداد الطعام، وآخرين يطلبونها بحجم النصف كيلو لتخزينها".

عبد الفتاح يحمل السمن البلدى بعد تصنيعه

وأوضح، أن زوجته "الفلبينية" هى المدير الأساسى للمشروع، قائلا "بدونها لا يعمل المشروع، وهى صاحبة الفكرة والنشاط، فهى السند والعون فى مشاغل الحياة، وأم أبنائى"، مشيرا إلى أنه نظرا لجودة ونظافة المنتج الذى يقدمه للجمهور أصبح هناك تجار تجزئة يقبلون عليه لشراء منتجه وتوزيعه فى المناطق المحيطة، معبرا عن فرحته برواج المشروع.

فرز الحليب

وألمح،"إنه على الجميع التفكير خارج الصندوق وعدم النظ إلى أسفل أقدامهم، فى البداية ستواجه صعوبات فى أى مشروع تنوى تنفيذه على أرض الواقع، لكن بالمثابرة والجهد والعرق والسند ستنتج وتحقق كل ما تتمناه، وهذا ما حدث معى، فى البداية واجهت صعوبات نشر المنتج، واستعنت بالسوشيال ميديا وخطوات أخرى إلى أن بدأت مرحلة الرواج، والحمد لله كله بفضل ربنا وسندى فى الحياة زوجتى".

خلال عملية فرز الحليب واستخراج القشدة والسمن

واختتم حديثه، لـ "اليوم السابع"، أن سعر البيع للزبدة الجاموسى 100 جنيه للكيلو، أما الزبدة البقرى 85 جنيها، نظرا لدسامة الزبدة أو السمنة الجاموسى، مشيرا إلى أنه بعد عملية الفرز يقوم بفصل الخض عن الزبدة، ثم يتم غسلها وتكييسها وتجهيزها لوضعها بالمبرد حسب طلب الزبون سواء قطع صغيرة "أصابع صغيرة" لسرعة الاستخدام، أو فى حالة التخزين يتم تقطيعها بأحجام أكبر تصل الواحدة فيها لنصف كيلو.