الخضروات غير النشوية المحفوظة تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة

السرطان هو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، حيث تسبب في وفاة ما يقرب من 10 ملايين في عام 2020، وهذا على الرغم من مليارات الاستثمارات في إيجاد علاج، مع ذلك ، فإن التقدم على قدم وساق ومجال واحد مشجع هو الحد من المخاطر.

النظام الغذائي هو موضوع بحث مستمر ولكن ثبت أن عددًا من العناصر تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ووفقا لتقرير موقع " express"، من أكثر الاكتشافات إثارة للدهشة أن الخضروات المحفوظة غير النشوية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

وفى تقييم تحليل شامل أجرته مؤسسة السرطان العالمية الخيرية للسرطان (WCRF).، يمكن تعريف حفظ الطعام على أنه عملية معالجة الطعام والتعامل معه بطريقة توقف أو تبطئ بشكل كبير التلف وتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية مع الحفاظ على القيمة الغذائية والملمس والنكهة.

لزيادة عمر الطعام إلى الحد الأقصى ، غالبًا ما يتم تمليحها ومخللتها - وهي عملية يُعتقد أنها تؤدي إلى تطور سرطان المعدة.

وفقًا لـ WCRF ، أظهرت النماذج الحيوانية أن مستويات الملح المرتفعة تغير لزوجة المخاط الذي يحمي المعدة ويعزز تكوين مركبات N-nitroso.

تحذر جمعية السرطان الخيرية من أنه "بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي تناول الملح بكميات كبيرة إلى تحفيز استعمار الحلزونية البوابية ، وهي أقوى عامل خطر معروف للإصابة بسرطان المعدة".

ما الذي يعتبر من الخضار غير النشوية؟
 

يمكن تقسيم الخضار إلى مجموعات حسب محتواها الفردي من النشا.

تشمل أمثلة الخضار غير النشوية ما يلي:

• الجزر والبنجر والجزر الأبيض واللفت والسويد وكذلك الخضار الورقية الخضراء (مثل السبانخ والخس)
• الخضروات الصليبية (عائلة الملفوف ، على سبيل المثال ، البروكلي والملفوف والجرجير
• خضروات (مثل البصل والثوم والكراث).

تحتوي الخضراوات النشوية مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والقلقاس على مستويات أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بالخضروات غير النشوية.

توضح الأدلة المتزايدة المخاطر المرتبطة بتمليح وتخليل الأطعمة، حيث وجدت دراسة نُشرت في المجلة البريطانية للسرطان أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا منتظمًا من الأطعمة المملحة للغاية يضاعفون من خطر الإصابة بسرطان المعدة

وأظهرت الدراسة أن خطر الإصابة بسرطان المعدة لدى الرجال اليابانيين الذين يحصلون على أقل كمية من الملح كان واحدًا من كل 1000 شخص سنويًا. تضاعف هذا إلى واحد من كل 500 من بين أولئك الذين لديهم أعلى كمية من الملح.

الأعراض الرئيسية لسرطان المعدة

هناك العديد من الأعراض المحتملة لسرطان المعدة ، ولكن قد يكون من الصعب اكتشافها.

وفقًا لـ NHS ، يمكن أن تؤثر على عملية الهضم ، مثل:

• حرقة في المعدة أو حمض الجزر
• وجود مشاكل في البلع
• الشعور بالمرض
• أعراض عسر الهضم مثل كثرة التجشؤ
• الشعور بالامتلاء بسرعة كبيرة عند تناول الطعام.

تشمل الأعراض الأخرى:

• فقدان الشهية أو فقدان الوزن دون محاولة
• نتوء في الجزء العلوي من بطنك
• ألم في الجزء العلوي من بطنك
• الشعور بالتعب أو انعدام الطاقة.