في يوم المخلل.. اعرف تاريخ الأكلة المفضلة لـ كليوباترا ‎

المخلل.. صورة توضيحية

سما سعيد

الإثنين، 14 نوفمبر 2022 04:00 م

‎ طبق المخلل هو أحد الأطباق التي لا يستطيع البعض تناول طعامه بدونه ، ولذلك يعد من الأطباق الرئيسية على أى مائدة وخاصة عربية، ويحتفل العالم اليوم 14 نوفمبر ‏بيوم المخلل، وعلى الرغم من أنه احتفال غير‎ ‎رسمي،‎ ‎إلا أن تواجده على مائدة الطعام يعطى يعطى مذاق خاص للوجبة.. ‎

وأًصل كلمة مخلل يرجع الى الكلمة الهولندية‎ ‎بيكيل‎ ‎أي "محلول ملحي"، وذلك عندما ‏قامت هولندا وبعض الدول‎ ‎الأوروبية، باستيراد‎ ‎الخيار لأول مرة من الهند، فما كان ‏منهم إلا وأن قاموا‎ ‎بتخزينه‎ ‎في محلول من الملح والخل لحفظه أطول وقت ممكن، وتقليل ‏نمو الفطريات والبكتريا، حتى‎ ‎استطعموا ‎مذاقه، ‎ وكان ذلك ‏عام 2030 قبل الميلاد، وعلى الرغم من أن الدول العربية هي‎ الأكثر حبا في تناول ‏المخلل إلا أن‎ ‎أمريكا ‎هي المصنع الأول في العالم للمخلل وخاصة الخيار‎.‎

في يوم المخلل.. الأكلة المفضلة لـ كليوباترا ‎

اشتهرت الملكة المصرية الأسطورية كليوباترا بحبها للمخللات، حتى أنها اعتقدت أن هذا النوع من الأطعمة يساهم في تحسين صحتها وجمالها، حتى أن الفيلسوف أرسطو ردد اعتقاد الملكة بأن المخللات ضرورية لحيوية الشخص، وكان رفيق كليوباترا، يوليوس قيصر، واحدًا في سلسلة من الأباطرة الرومان الذين أدرجوا المخللات بين الحصص الغذائية المقدمة للقوات. وفقاً لموقع "historianandrew"

وفي القرنين السابع عشر والثامن عشر في الولايات المتحدة، كان المزارعين يقطفون ‏الخضار ثم يتم تخزينه‎ ‎لتناوله‎ ‎في غير‎ ‎موسمه، سواء كان الكرنب‎ ‎أو الخيار‎ ‎أو الخضروات‎ ‎الأخرى مثل البصل والليمون والجزر، ويخللونها لتستمر طوال الموسم، لم تكن عملية ‏التخليل التي استخدموها في ذلك الوقت تستغرق وقتًا طويلاً‎. ‎

وعندما هاجر يهود أوروبا الشرقية إلى نيويورك خلال القرن التاسع عشر وأوائل القرن ‏العشرين، إلى الولايات المتحدة أخذو معهم مخللات الشبت والبصل والثوم الى جانب ‏الخيار، حيث‎ ‎كانوا‎ ‎يقومون بنقعه في براميل بها ملح‎‎ ‎وخل وجزر وماء، وهي ‏طريقة سريعة وقصيرة للتخليل. ‎