الرنجة والفسيخ مأكولات أهالى الإسكندرية فى الشتاء.. فيديو

الفسيخ
الفسيخ
الإسكندرية -أحمد الزغبي 

قدم تليفزيون اليوم السابع فيديو، من داخل أحد محلات الفسيخ التي يرجع تاريخها إلى أكثر من 100 عام، بمحافظة الإسكندرية، وذلك لمعرفة أنواع الأسماك المملحة التي يقبل عليها أهالي الإسكندرية، في فصل الشتاء من الرنجة والفسيخ والسردين وطريقة تجهيزها .

يقول أحمد الشيخ صاحب محل أسماك بسوق الحقانية أقدم الأسواق بوسط مدينة الإسكندرية، أن فصل الشتاء يتم الإقبال على الأسماك المملحة على الرنجة والفسيخ والسردين والبطارخ، بسبب أن الأملاح تكون خفيفة في عملية التملح، وأن الشتاء لا يحتاج إلى ملح بكميات غير موسم الصيف الذي يكون الملح بكميات كبيرة ومن  أوليات أعمال التمليح .

وأضاف أحمد الشيخ لـ"اليوم السابع"، أن تناول الفسيخ والرنجة خلال فصل الشتاء يمثل عشقا خاصا عند أهالي الإسكندرية، وتكون الرنجة فى موسم الشتاء موجودة بشكل كبير خاصة الهولندي ، التي يتم تجهيزها في شهر سبتمبر، ويتم بيعها بشكل كبير في موسم الشتاء، ومن أهم طرق تجهيز الرنجة الشتاء، منها طريقة الشوي في الفرن أو الشواية على النار، وهناك طريقة مع السلطة الخضراء بالطحينة وايضا بالزيت وشطه وليمون، وانواع الرنجة في الأسواق الهولندي والنرويجي والبولندي واسكتلندي، وأحسنهم الهولندي .

وأشار إلى أن الفسيح يبدأ موسمه بأن يقوم بتغطية جلده في فصل الشتاء بالدسم تحت الجلد، وذلك يعطي طعم احلى خلال الشتاء، والفسيخ لها إقبال من محبيه لأن كمية الأملاح خفيفة والطعم، وكذلك السردين أيضا موسمه الشتاء والإسكندرية تتميز بسردين المكس وعليه اقبال كبير.

وأوضح الشيخ، أن الفسيخ والرنجة من أكثر الأكلات الشهيرة التي يقدم المصريون على تناولها على مدار السنة، ويجب اتباع عدة نصائح لشراء الفسيخ لمعرفة الفرق بين الفسيخ الفاسد والسليم، حيث يجب شراء الأسماك المملحة من أماكن موثوقة لها اسمها وتاريخ من الثقة، وأن تكون سمكة الفسيخ لونها وردي وإن كانت لونها أحمر يكون ملحها كتير، أما التي لونها أبيض فيكون ملحها خفيف .

اكلات-الشتاء-في-الاسكندرية
اكلات-الشتاء-في-الاسكندرية

 

الأسماك-المملحه
الأسماك-المملحه

 

الفسيخ-والرنجة-في-الاسكندرية
الفسيخ-والرنجة-في-الاسكندرية

 

انواع-الأسماك-المملحه
انواع-الأسماك-المملحه

 

فسيح-ورنجة-وبطارخ
فسيح-ورنجة-وبطارخ

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

شلبي والزناري ونيمار مقابل أحمد ربيع.. الزمالك ينهي اتفاقه مع البنك الأهلي

زى النهارده.. الأهلى يهزم المقاولون ويتوج بطلا للدوري للمرة السابعة على التوالى

غادة عادل بعد خضوعها لعملية شد وجه.. ماذا تغير فى شكلها قبل وبعد؟

النيابة تصرح بدفن جثمان الطالبة ضحية حادث طريق بلبيس - مسطرد بالشرقية

تعطل حركة القطارات على خط القاهرة ـ الإسكندرية لخروج عربات عن مسارها


مدبولى بقمة بريكس: يجب تعزيز التعاون لتمكين التسويات المالية بالعملات المحلية

الطرق البديلة قبل غلق الطريق الإقليمى لتنفيذ أعمال إصلاحات لمدة 7 أيام

المديريات التعليمية: بدء التقديم على تنسيق الثانوى العام عبر هذا الرابط

الجدول الزمنى لإجراءات انتخابات الشيوخ مع بداية ثالث أيام تلقى أوراق الترشح

مزاد "الأساتذة القدامى" لدار سوثبى يكسر ركود سوق الفن.. يحقق 14.5 مليون جنيه إسترلينى.. لوحة لتيرنر تحقق مفاجأة من 500 جنيه إسترليني إلى 2 مليون فى عام واحد.. ولوحة بيزنطية حققت 825 ألف جنيه إسترلينى


الأهلي يحسم مصير عروض رضا سليم للرحيل فى الصيف الحالى

قبل ورود رأي المفتي.. 20 معلومة عن "سفاح المعمورة"

قائمة ملوك التمريرات في الثلث الهجومي بربع نهائي كأس العالم للأندية

الرئيس السيسي يستقبل اليوم رئيس جمهورية الصومال بمدينة العلمين

الأهلي يستعجل كريم نيدفيد لتحديد وجهته بالموسم الجديد

خيمينيز يسجل هدف تعادل المكسيك ضد أمريكا ويحتفل على طريقة جوتا.. فيديو

هيثم شعبان يحدد موعد نهاية معسكر الطلائع فى الإسماعيلية

تشكيل منتخب الولايات المتحدة ضد المكسيك فى نهائى الكأس الذهبية

ترامب: قريبون جدا من صفقة بشأن غزة واتفاق دائم مع إيران

بيراميدز يرد على شائعات الصفقات: مصلحة الفريق فوق كل اعتبار وسياستنا التعاقدية ثابتة

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى