عشان العيش يطلع حلو وكبير .. اعرفى الفرق بين دقيق الخبز ومتعدد الاستخدام

دقيق.. صورة توضيحية
دقيق.. صورة توضيحية
سما سعيد

تحضير الخبز يستلزم اتباع العديد من الخطوات والمقادير، وكذلك العديد من الأطعمة والمخبوزات المختلفة، ولكنه من المقادير التي يجب التعامل معها بحرص سواء من حيث نوعها أو الكمية التي توضع في الطعام أو الحلوى، حيث يؤدى التعامل بشكل صحيح والإلتزام بالخطوات والمعايير، إلى الحصول على منتج نهائي مبهر لك ولعائلتك، ولكن يتطلب الأمر اختيار الدقيق المناسب للحصول على النتيجة المأمولة، ولذلك يستعرض "اليوم السابع "، في هذا التقرير، الفرق بين دقيق الخبز والدقيق متعدد الاستخدام، وفقاً لموقع "timesofindia" .

 

الفرق بين دقيق الخبز ودقيق متعدد الاستخدامات
 

أولاً: دقيق الخبز
 

 هو الدقيق المستخدم في صنع الخبز وهو مصنوع من القمح الربيعي، والذي يحتوي على نسبة 13-14% من الجلوتين، كما يحتوي دقيق الخبز على نسبة بروتين تتراوح من 12 إلى 14%، ومن المهم أن يحتوي دقيق الخبز على المزيد من البروتين كما هو الحال مع الجلوتين والخميرة، حيث يساعد في حجم الخبز، ويمنحه المزيد الكثافة والنعومة.

 

ثانياً: دقيق متعدد الاستخدامات
 

يتكون الدقيق متعدد الأغراض من كلاً من القمح الصلب واللين، ويحتوي على نسبة 12% من الجلوتين، ويشيع استخدامه في تحضير الكعك، ويحتوي الطحين متعدد الأغراض أيضاً على 8 إلى 11% من البروتين، وهذا هو السبب في أنه يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة التي تحتاج لكثافة أو ملمس ناعم كالمخبوزات.

 

هل يمكن استبدال دقيق بآخر ؟
 

قال خبراء الخبز إنه يفضل تجنب استخدام نوع دقيق بدلاً من الأخر، إلا في حالة عدم توفر الدقيق المطلوب، حيث يمكن استبدال دقيق الخبز متعدد الأغراض والعكس صحيح، لكن مع تذكر أن النتيجة النهائية سوف تختلف .

على سبيل المثال، السمة الرئيسية لدقيق الخبز هي قدرته على إرتفاع حجم الخبز، وهذا لن يحدث عند استخدام دقيق متعدد الأغراض، في عمل الخبز، حيث لن تحصل المرأة على الخبز بشكله وطعمه المطلوب.

 

دقيق الخبز
دقيق الخبز
دقيق جميع الاغراض
دقيق متعدد الأغراض
دقيق
دقيق

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

رصد متحور كورونا جديد في بريطانيا.. وإندبندنت تكشف "عرض فريد"

سيدة تتهم طبيبة بالإهمال الطبي في مدينة 6 أكتوبر

مصرع سيدة وإصابة شقيقتها عقب اصطدام قطار بهما فى المنوفية

الحوثيون: استهدفنا ناقلة بضائع في البحر الأحمر وهي الآن معرضة للغرق

المواد الأساسية والتخصص بالصف الثانى الثانوى بالبكالوريا وفق المسارات الأربعة


مها الصغير: أنا غلطت فى حق الفنانة ليزا.. أنا آسفة وزعلانة من نفسى

نص كلمة الرئيس السيسى فى المؤتمر الصحفى المشترك مع نظيره الصومالى بالعلمين

ريبيرو يخطر الأهلى برفض رحيل 7 نجوم بسبب أزمة وسام أبو علي

هتصيف فى إسكندرية؟.. ضوابط ومحاذير على الشواطئ.. ممنوع نزول البحر بعد الساعه 7 مساء.. حظر الخروج من الشاطئ بملابس البحر.. إلزام المستأجرين بمنظومة الإنقاذ.. وتشديد على عدم دخول الشاطئ بمواقيد الغاز أو الشيشة

وزير التعليم: نظام الثانوية العامة الحالى قاس على الطلاب والأسر


الأهلى يجهز مكافأة بالدوري والمشاركة فى المونديال لـ "يحيى عطية الله"

وزير التعليم: "لو عايز تبقى مهندس وماجبتش مجموع البكالوريا هتديك الفرصة"

أخبار مصر.. السكة الحديد تعلن عودة حركة القطارات على خط القاهرة الإسكندرية

سيد رجب ورانيا يوسف يناقشان سلبيات السوشيال ميديا فى مسلسل لينك

تفاصيل علاقة العندليب والمجوهرات بمعسكر الأهلي فى طبرقة التونسية..صور

الأهلي يترقب القرار النهائي للريان القطري لحسم مصير وسام أبو علي

مش كلها بتزود وزنك.. 7 أنواع من الجبن صحية وتساعد على فقدان دهون البطن

الأهلي يرهن إعلان صفقة أسد الحملاوي برحيل وسام أبو علي

وزير العمل يعلن عن 178 فرصة عمل فى الإمارات براتب 1800 درهم شهريا

الخلاصة فى الاستاتيكا لطلاب الثانوية العامة استعدادا للامتحان

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى