"الجابورى" و "العصيدة".. الأول خبز الصحراء الشرقية فى رمضان.. وأسرع عيش يتم تجهيزه.. والثانية وجبة الإفطار الأساسية فى حلايب وشلاتين "سهلة التجهيز وكاملة القيمة الغذائية.. والمكونات لبن ودقيق وماء وملح.. صور

البحر الأحمر - عماد عرفة

أكلات تراثية وتاريخية عدة تحتفظ بها القبائل المختلفة بصحراء مصر، سواء الشرقية أو الغربية وغيرها من البيئات الأخرى، فى حلايب وشلاتين أقصى للجنوب الشرقى لمصر، حيث يقيم قبائل البشارية والعبابدة توجد عادات وتقاليد مازال أهلها محتفظ بها حتى الآن من بين تلك العادات الأكلات والمشروبات التى يتبعها أبناء القبائل وخاصة فى الأودية الجبلية البعيدة.

أجبرت البيئة الصحراوية الصعبة أهل البادية فى وجود حلول سريعة للتأقلم مع طبيعة تلك البيئة، وخاصة مع أن أشهر المهن التى يمتهنها أهل البادية وهى الرعى والسير بالإبل والأغنام لمسافات وأيام بعيدة، فى شهر رمضان يقضى الكثير منهم أغلب الشهر فى الصحراء يكون الخبز الأكثر شهرة وعملا وهو الذى اشتهر به أهل البادية وهو الجابورى هو خبز سريع التخضير ويتم تحضيره بطريقة أسرع.

يقول أدم سعد الله، أحد أبناء قبائل جنوب البحر الأحمر والمهتمين بتراثها : إن خبز الجابورى من الأكلات التراثية أو التى ذات قيمة عن أهل البادية واعتمد عليه كثيرا فى الصحراء لسرعة تجهيزه ربما يكون هو الأشهر فى أغلب صحارى مصر إلا أن فى كل مكان له اسم معين.

أضاف آدم سعد الله أن الجابورى ضمن الأكلات التى تميز قبائل حلايب وشلاتين وجنوب البحر الأحمر بشكل عام ويتم تناولها بشكل شبه يومى فى رمضان وهى عبارة عن دقيق وماء ويعجن، ثم توقد نار على الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة على خشبة صلبة ويتم إظهار الوقود من الأرض السخنة ويوضع الفحم الموجود على الجانب الآخر على العجينة لمدة ثوان حتى لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة بالأرض السخنة.

كما يتم وضع بعض الوقود المفحم عليها ويتم تركها لدقائق وتبرزها مرة ثانية من الوقود ومن الأرض السخنة ونقلبها إلى الجانب الآخر ودفنها بالأرض السخنة وتركها مرة أخرى عدة دقائق ثم يتم إخراجها وتنظيفها بقماش ويتم تناولها بعد ذلك.

كذلك تعتبر العصيدة من الوجبات الأساسية والرئيسية فى حلايب وشلاتين وخاصة أيضا فى البادية والتى يتم تجهيزها من الدقيق والماء والملح واللبن ويتم تناولها عادة فى الإفطار، والعصيدة تستخدم أثناء الترحال فى الصحراء والتنقل لأنه وجبة سهلة وكاملة القيمة الغذائية.

من جانبه قال ابو عبيدة الشناوى أحد ابناء قبيلة البشارية : إن العصيدة يطلق عليها بلغة قبائل البجا اسم "أوتم" وهى من الأكلات الشعبية المشهورة فى حلايب وشلاتين، ويتم تجهيزها بخليط الدقيق واللبن والماء وسمن الأغنام، ويتم طهيها أكثر أثناء الرعى لأنها وحدة تناسب مع الطبيعة الصحراوية للمكان.

وأضاف الشناوى أنه يمكن الاحتفاظ بها أطول فترة ممكنة دون الحاجة إلى ثلاجة لحفظها، ويتم تجهيزها وتناولها فى غير أيام رمضان فى الصباح، حيث تعد وجبة فطار وعشاء وهى تعد وجبه خفيفة، وفى رمضان فى الإفطار.

اسرع-خبز-يمكن-تجهيزه-في-الصحراء-
اسرع-خبز-يمكن-تجهيزه-في-الصحراء-

 

إشعال-النيران-ووضعه-علي-الارض-
إشعال-النيران-ووضعه-علي-الارض-

 

الخبز-الجابوري-عقب-الإنتهاء-من-تجهيزه-
الخبز-الجابوري-عقب-الإنتهاء-من-تجهيزه-

 

العصيدة-في-الصحراء-الشرقية-
العصيدة-في-الصحراء-الشرقية-

 

طريقة-عمل-خبز-الجابورى
طريقة-عمل-خبز-الجابورى

 

عجين-الخبز-الجابورى
عجين-الخبز-الجابورى

 

يجهز-الراعي-في-الصحراء-وخاصة-في-رمضان-
يجهز-الراعي-في-الصحراء-وخاصة-في-رمضان-

 

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

مستانف أسرة القاهرة تنظر دعوى الحجر المقامة من أحفاد نوال الدجوي ضد جدتهم 26 يونيو

نص محضر أبناء شريف الدجوي ضد بنات عمتهم منى بتهمة الاستيلاء على أموال الأسرة

ترامب: سنقوم ببناء درع صاروخى لمواجهة أى ضربات بعيدة المدى

مسلم يكشف كواليس إطلالته فى ليلة زفافه: أحب أكون مختلف ويا رب يكتر من أفراحنا

أول صورة من حفل زفاف المطرب مسلم


الأهلى يفوز على الزمالك 110-64 ويصعد لنهائي دورى سوبر السلة

حقائب غامضة.. تداول فيديو يوثق لحظة السرقة من منزل نوال الدجوى

أسرة عبد الحليم حافظ تصدر بيانا بخصوص زواجه من سعاد حسنى

مدافع كريستال بالاس يكشف سبب منح هالاند ركلة الجزاء لـ مرموش

الزمالك يواصل التصعيد ضد إعلان اتصالات ويقدم شكوى لرئيس الوزراء


تدعيم الدفاع قبل مونديال الأندية يتصدر أول جلسة رسمية بين الأهلى و ريفيرو

جدول امتحانات الثانوية العامة 2025 (إنفوجراف)

العين جامدة.. نجاة الدكتور جمال شعبان بعد انفجار إطار سيارته

موعد أول سحور فى ذى الحجة.. وقت أذان الفجر وحكم صيام العشر الأوائل

محامى عمرو وأحمد الدجوى: آخرون من العائلة سرقوا وادعوا على موكلينا

وزير المالية القطرى: حزمة استثمارات فى مصر بـ7.5 مليار دولار قيد التنفيذ

الجيش الإسرائيلى يعلن اغتيال قائد منظومة الصواريخ التابعة لحماس شمال غزة

النيابة تستمع لأقوال أحفاد نوال الدجوى فى واقعة سرقة الذهب والدولارات

كولر يترقب رحيل ميشيل يانكون من الأهلي لضمّه في جهازه الجديد

موعد مباراة بيراميدز وصن داونز فى نهائى دوري أبطال أفريقيا

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى