ثمرة السكر فى مطبخك.. شاهد تصنيع البنجر فى 13 مرحلة.. بث مباشر

قدم تليفزيون اليوم السابع، فيديو لايف من داخل أحد مصانع السكر بالإسكندرية بمنطقة النوبارية، والتى تشتهر بزراعة البنجر وصناعات السكر المستخرج منه.

وتمر صناعة السكر بنحو 14 مرحلة ، لتنتهى بمنتج السكر ، حيث تبدأ بتسليم ثمار البنجر إلى مصانع السكر ، ثم مرحلة المعمل لأخذ عينة واستبعاد ثمار البنجر التالفة والتى تحوى كدمات أو خدوش، ثم تأتى مرحلة غسل ثمار البنجر للتأكد من خلوها من الحجارة والأتربة التى قد تكون علقت بها وتقطع ثمار البنجر إلى شرائح رقيقة بحيث يظهر اللب.

ثم وضع شرائح البنجر الرقيقة فى الماء الذى يجب أن تكون درجة حرارته 70 درجة مئوية. يظهر بعد مدة من وضع شرائح البنجر فى الماء عصير لونه أصفر باهت وسماكته قليلة، حيث يجب غليه مع كمية من الماء لتزيد سماكته ويصبح لونه جميلاً.

ويوضع العصير المكثف فى مضخات غليان ضخمة لتبدأ مرحلة إظهار بلورات السكر، وعندها تفصل هذه البلورات عن السائل المتكون عن طريق جهاز خاص بالطرد المركزى ويتم غلى السائل الناتج عن عمليه الفصل، وإعادة تكثيفه لاستخراج أكبر كمية ممكنة من السكر.