ثمرة الـ"سكر".. "اليوم السابع" فى جولة بمصنع إنتاج سكر البنجر بالإسكندرية.. البنجر يمر بـ 14 مرحلة لتحويله إلى سكر.." زراعة الإسكندرية": مصر تنتج 2.2 مليون طن سنويا وقريبا سنحقق الإكتفاء الذاتى.. صور وفيديو

صناعة سكر البنجر

الاسكندرية جاكلين منير

الخميس، 26 مايو 2022 06:00 م

تعد صناعة واستخراج السكر من محصول بنجر السكر من أهم الصناعات المحلية التى تشهد تطورا كبيرا فى مصر، وسعى دائم متنامى لتحقيق الإكتفاء الذاتى منه قريبا.

وأجرى "اليوم السابع" جولة من داخل أحد مصانع السكر بالإسكندرية بمنطقة النوبارية، والتى تشتهر بزراعة البنجر وصناعات السكر المستخرج منه.

وتمر صناعة السكر بنحو 14 مرحلة لتنتهى بمنتج السكر، حيث تبدأ بتسليم ثمار البنجر إلى مصانع السكر، ثم مرحلة المعمل لأخذ عينة واستبعاد ثمار البنجر التالفة والتى تحوى كدمات أو خدوش، ثم تأتى مرحلة غسل ثمار البنجر للتأكد من خلوها من الحجارة والأتربة التى قد تكون علقت بها وتقطع ثمار البنجر إلى شرائح رقيقة بحيث يظهر اللب.

وتوضع شرائح البنجر الرقيقة فى ماء درجة حراته 70 درجة مئوية، يظهر بعد مدة من وضع شرائح البنجر فى الماء عصير لونه أصفر باهت وسماكته قليلة، حيث يجب غليه مع كمية من الماء لتزيد سماكته ويصبح لونه جميلاً.

ويوضع العصير المكثف فى مضخات غليان ضخمة لتبدأ مرحلة إظهار بلورات السكر، وعندها تفصل هذه البلورات عن السائل المتكون عن طريق جهاز خاص بالطرد المركزى، ويتم غلى السائل الناتج عن عمليه الفصل، وإعادة تكثيفه لاستخراج أكبر كمية ممكنة من السكر.

ويقول المهندس يسرى الشريف، مدير المحاصيل السكرية بمديرية زراعة الإسكندرية، إن صناعة واستخراج السكر من البنجر تمر بعدة مراحل، تبدأ بتوريد محصول البنجر من الآراضى الزراعية الى المصنع، وتمر على الميزان ثم المعمل لآخذ عينة من السيارة، ويتم وزن العينة لتبين حجم الشوائب بالمحصول، وتمر بمرحلة غسيل بالمعمل و استخراج الشوائب، ثم إعادة وزنها مرة أخرى لتبين الوزن الحقيقى لثمرة البنجر بدون شوائب.

وأضاف قائلا: بعد مرحلة المعمل يتم دخول السيارات الى وحدة التخزين، من خلال سير يعمل على غربلة المحصول من الشوائب، ويتجة الى وحدة التخزين، ثم وحدة الغسيل، ثم وحدة التقطيع حيث يقطع الى شرائح صغيرة ، ثم وحدة التبخير، واستخراج السكر، وأخيرا وحدة التعبئة لمنتج السكر.

وحول زراعة محصول بنجر السكر بالاسكندرية، قال المهندس يسرى الشريف إن مديرية الزراعة بالإسكندرية استهدفت هذا العام زراعة 10 الاف فدان، حيث يتم زراعة محصول بنجر السكر على 3 عروات، الاولى من منتصف يوليو إلى منتصف أغسطس وتتميز بإنتاجية عالية ونسبة سكر منخفضة، والعروة الثانية من منتصف سبتمر إلى منتصف أكتوبر وتتميز بتوازن بين كمية الانتاج ونسبة السكر بالبنجر، ثم العروة المتأخرة فى منتصف نوفمبر .

وأشار إلى أن المديرية تهتم بزراعات المحاصيل التى تنتج السكر، مثل محصول بنجر السكر ، ويتم تسهيل التعاقد المباشر بين المزارع و المصنع ، وتوفير التقاوى و المبيدات، وأكد أن المديرية تعمل على مواصلة الارشاد الزراعى للفلاح لتحقيق أعلى إنتاجية للمحصول، من خلال التواصل المباشر مع الفلاح ،ووسائل التواصل المختلفة للرد على إستفسارات الفلاحين ،و التوعية بإصابات المحصول ،و معالجتها بالمبيدات، وأكد على دور الارشاد الزراعى لتحقيق أعلى إنتاجية للفدان ، لخدمة الفلاح و الوطن، وتحقيق الاستفادة المتبادلة بين زيادة أرباح الفلاح و استمرارية زراعة المحصول ،وتحقيق الدولة للإكتفاء الذاتى و سد الفجوة بين الاستهلاك المحلى و الانتاج الزراعى .

وحول الانتاج المحلى من زراعات بنجر السكر، قال المهندس يسرى الشريف: يتم زراعة نحو 600 ألف فدان من بنجر السكر سنويا، تنتج نحو 2.2 مليون طن سكر سنويا، والاستهلاك المحلى نحو 3.1 مليون طن سنويا، و يتم استيراد 900 طن سنويا فى ظل الظروف الحالية ،و نسعى إلى تقليل الفارق بين المنتج المحلى و الاستهلاك لتقليص حجم المستورد منه .

وأوضح أن مصر وصلت إلى مرحلة الإكتفاء الذاتى من إنتاج السكر، ولكن نظرا للظروف الحالية لآسباب متعددة أدت إلى تقليص مساحة المزورع من بنجر السكر، ولكن السعى حاليا نحو زيادة زراعات بنجر السكر، وهذا العام بالرغم من تقليص المساحة الزراعية إلا أن الانتاج المرتفع أدى إلى سد العجز بين تقليص المساحة النزرعة من بنجر السكر.