بلاش تحطى البطاطس فى الثلاجة قبل طهيها وخليكى فى الجديدة.. تفرز سموم

بلاش تحطى البطاطس فى الثلاجة قبل طهيها
بلاش تحطى البطاطس فى الثلاجة قبل طهيها
كتبت أمل علام

حذرت الدكتورة أميرة يسرى المدير الفنى لمتبقيات المبيدات والملوثات فى الأغذية بادارة السموم، بالمعامل المركزية بوزارة الصحة، من وضع البطاطس في الثلاجة قبل طهيها، موضحة، إن وضعها في الثلاجة يجعلها تفرز مادة الاكريلاميد السامة والموجودة فى الخبز والحبوب والبسكويت والبطاطس " المقلية والمقرمشة "

وأضافت، أن البطاطس القديمة تزيد فى تكوينها هذه المادة لانها تحتوى على نسبة كبيرة من السكريات والأحماض الأمينية.

وقالت، إن هذه المادة طبيعية وموجودة فى أى اطعمة تحتوى على مواد نشوية أو كربوهيدرات وهى مادة ملوثة وتعتبر سامة، وعدم غسل البطاطس ونقعها قبل استخدامها تكون فيها مادة الاكريلاميد، موضحة، أنها تنتج أيضا فى درجات الحرارة العالية أعلى من 120 درجة أثناء عمليات الطهى والتحميص والخبيز.

وأضافت، أن حفظ البطاطس فى الثلاجة يزيد من المواد المسئولة عن تكوين مادة الاكريلاميد وهى السكريات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية التى تتسبب فى تكوين مادة الإكريلاميد السامة.

واوضحت أنه يفضل عدم تحميص العيش إلى اللون الأسود الغامق لأنه يحتوى على نفس المادة كما أن التبغ يحتوى على مادة الاكريلاميد موضحة أنها تسبب التهابات بالجلد والعين.

وقالت إن الاكريلاميد ينتج مادة تسمى بولى اكريلاميد وهى تستخدم فى كثير من الصناعات مثل معالجة مياة الشرب والصرف، وفى صناعة البلاستيك والورق والاصباغ والاقمشة، وتستخدم فى أعمال البناء لسد الشقوق.

وهناك مخاطر من التعرض المباشر لهذه المادة عند استخدامها فى الصناعات ولكن بالنسبة للاطعمة نوصى بالاتى :

1. استخدام الطهى بالبخار أو الغلي مع اختيار البطاطس الجديدة وغسلها ونقعها من 10 الى 15 دقيقة، وهذا يقلل المواد المسببة لتكوين مادة الاكرلاميد وعدم تقطيع البطاطس شرائح رقيقة  .

2. عند تحميص العيش أو التوست يجب أن يكون لونه فاتح وليس غامقا، مع تجنب الوجبات السريعة، وتجنب التدخين، كما تخزين الطعام بطريقة صحيحة مثل عدم وضع البطاطس فى الثلاجة ونقعها قبل استخدامها .

وأوضحت، إن خطورة الاكريلاميد تكمن في تسببه في حدوث خلل جينى وضرر فى الاعصاب الطرفية ويدمر الخصوبة وقد يسبب السرطان .

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

"الأوقاف" تفتتح 21 مسجدا اليوم الجمعة ضمن خطتها لإعمار بيوت الله عز وجل

بايرن يوافق.. كومان يوقّع للنصر فى هونج كونج استعدادا للسوبر السعودي

الفصائل الفلسطينية: الأولوية فى الوقف الفورى للعدوان الإسرائيلى ورفع الحصار عن غزة

الخارجية الفلسطينية تحمل الاحتلال المسئولية عن حياة الأسير مروان البرغوثى

جدول ترتيب الدورى الممتاز الخميس 14 أغسطس 2025.. المصرى يتصدر


زوجة تلاحق زوجها بدعوى حبس بسبب 200 ألف جنيه.. التفاصيل

أهداف مباريات اليوم الخميس 14 - 8 - 2025 بالدورى المصرى

استقبال جماهيري حافل لتوماس مولر في كندا.. صور

إعفاء طلاب الثالث الإعدادى بالعامين الدراسيين 2026 و2027 من أعمال السنة

وزير التعليم يعلن تطبيق أعمال السنة على الصف الثالث الإعدادى


غزل المحلة يٌحصل مستحقات صفقة كاستلو على 3 دفعات من زد

إضراب ألكسندر إيزاك يربك حسابات نيوكاسل قبل غلق سوق الانتقالات

النصر يستعيد سيماكان قبل موقعة الاتحاد في السوبر السعودي

كريم محمود عبد العزيز ينفى شائعة انفصاله عن زوجته

قرار جمهوري بترقية عدد من مستشارى هيئة قضايا الدولة.. تعرف على الأسماء

كولومبوس كرو يعلن وصول وسام أبو علي إلى أمريكا.. صور

الداخلية: ضبط 3 تيك توكر لنشرهم فيديوهات خادشة للحياء بالغردقة

الأرصاد تحدد موعد انكسار الموجة الحارة وتحذر من أمطار رعدية.. فيديو

طقس شديد الحرارة غدا ورطوبة مرتفعة والعظمى بالقاهرة 38 درجة وأسوان 49

وزيرا الخارجية والرى: نرفض كل إجراء أحادى يخالف القانون بحوض النيل الشرقى

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى