العم على صانع الكنافة البلدى بقنا.. تعلمها منذ 40 عاما وراثة عن جده (فيديو)

العم على في صناعة الكنافة البلدي بقنا
العم على في صناعة الكنافة البلدي بقنا
قنا صابر سعيد

أصبح علامة مميزة في المدينة الجنوبية قوص بمحافظة قنا، وذلك لتواجده على مدار العام بالقرب من مسجد أبو العباس، فعمله في صنعة الكنافة لا يقتصر على شهر رمضان بل يمتد طوال العام، حيث أصبح هذا العمل مصدر رزقه الوحيد، وهي المهنة التي تعلمها بالوراثة عن والده وأجداده، الذين أتقنوا العمل في صناعة وبيع الكنافة البلدي، ومن الفرن التقليدية التي تبنى من الطوب اللبن، إلى الأفران الحديدية، تطورت الوسيلة لتواكب متطلبات السوق والصناعة، وتوفر وقت التجهيز، كما تساعد في إنتاج كمية أكبر من الكنافة على مدار اليوم.
 

يبدأ "صانع الكنافة" في رش العجين بحركة دائرية على الفرن، ثم ينتظر لحظات ويبدأ في رفع العجين، ووضعها بجواره لتصبح جاهزة للبيع ويساعده في ذلك أحد الشباب الذي تعلم منه الصنعة وأصبح يجيدها، مؤكدًا أن قوام العجينة من الأشياء المهمة التي تساعد على أن تصبح الكنافة مميزة ويفضلها الزبون، ويمكن أن تعد بأكثر من طريقة ويضاف عليها السمن البلدي الذي يفضله العديد من الأشخاص هنا في الصعيد، كما تتميز الكنافة البلدي بقدرة ربة المنزل على تخزينها بوضعها في الثلاجة.
 

وقال على أحمد، إنه بدأ العمل في صناعة الكنافة البلدي منذ أكثر من 40 عاما، حيث ورثها عن والده وجده، فمعظم عائلته كانت تعمل في صناعة الكنافة، ويتواجد في المكان الذي عرفه الأهالي منذ سنوات على مدار العام، فلا يقتصر البيع والتصنيع أيام شهر رمضان فقط بل يمتد إلى طوال العام، لافتًا أن بداية العمل كانت تستخدم فرن بدائية يستخدم في وقودها الحطب ثم تطورت إلى أن أصبح البعض يستخدم الغاز الطبيعي في أعمال صناعة الكنافة.

 وأوضح العم على أحمد، أن الكنافة البلدي معروفة منذ القدم ولها مميزاتها الخاصة والطابع الذي يغلب عليها القدم والموروث القديم في الأكلات، وتختلف عن الكنافة الآلي التي لا يفضلها الكثير من الأشخاص هنا في قنا، وتقدم الكنافة البلدي بشكل بسيط حيث لا تعتمد على وضعها في الفرن ولكن يوضع لها سمن وسكر فقط وتصبح جاهزة للأكل، كما يمكن أن تدخل في أنواع أخرى من الحلويات.

 وأضاف العم علي أحمد، أن هناك شخص مخصص يقوم بالعجن وتجهيزه له قبل المجيئ إلى مكان العمل، وتعتمد جودة الكنافة على نوعية العجين الذي يعد لذلك يجب أن يكون له قوام خاص وأن يمتلك العجان خبرة في العمل،  لافتًا أن أسعار الكنافة البلدي في متناول الجميع ويحصل الزبون على الوزن الذي يريده سواء نصف كيلو أو ربع كيلو أيضًا.

العم-على
العم-على

 

العم-على-بقوص
العم-على-بقوص

 

صانع-كنافة-بقنا
صانع-كنافة-بقنا

 

صانع-كنافة--بلدي
صانع-كنافة--بلدي

 

صناعة-الكنافة
صناعة-الكنافة

 

صناعة-الكنافة-بقنا
صناعة-الكنافة-بقنا

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

موتُ الفجأة لا يُحزِن.. وزارة الأوقاف: تذكرة للأحياء بحتمية الموت وقصر الأمل.. الموت المفاجئ ليس حدثاً محزناً.. رحمة للمؤمن المستعد ونقمة للعاصي الغافل.. وموت الفجأة إنذار لخلع ثوب الغفلة

ليبيا تطرد وزراء داخلية إيطاليا واليونان ومالطا ومسؤولا أوروبيا

رئيس اتحاد البنوك: سنراعى حالات سداد أقساط القروض للعملاء مع تأثر الخدمات

ريبيرو يطلب تقريرا من طبيب الأهلى عن حالة المصابين قبل السفر لتونس

الخارجية الإيرانية تنفى تقديم أى طلب لعقد لقاء مع الجانب الأمريكى


بطل من ضهر بطل.. ابن الشهيد امتياز كامل يكتب فصلا جديدا من الفداء بحريق رمسيس

رضا هيكل ينهي اتفاقه للاحتراف في دوري الطائرة الإماراتي

الحكومة: خدمات المحمول ستعود بكامل جودتها قبل عصر اليوم بالشبكات الأربعة

مراحل التصحيح الإلكترونى فى امتحانات الثانوية العامة.. الكنترولات الفرعية تتسلم الأوراق من اللجان.. الإرسال لمقر التقدير الرئيسى ودخول ورقة البابل شيت على الجهاز.. قراءة البيانات من رقم الجلوس المظلل للطالب

محمد صلاح يظهر في ليفربول لأول مرة بعد وفاة جوتا


موديز تبقى على نظرة مستقبلية سلبية لإسرائيل لتزايد المخاطر

الأنجولى زينى سلفادور يدخل اهتمامات الزمالك فى الصيف

الحكومة: نظام الثانوية العامة قائم ومستمر و"البكالوريا" بديل اختيارى

الحكومة: سنترال رمسيس سيظل خارج الخدمة أسبوع أو أكثر مع استمرار الخدمات

النيابة العامة تعاين حريق سنترال رمسيس للكشف عن أسباب اندلاعه

حريق سنترال رمسيس..13 ساعة للسيطرة على النيران.. بدأ من الطابق السابع وامتد لباقى المبنى.. وتجدد 3 مرات..و12 سيارة إطفاء و2 سلم هيدروليكى.. والنيابة العامة تعاين الحادث وتكلف بالكشف عن الأسباب

فرص عمل فى الإمارات براتب يصل إلى 24 ألف جنيه شهريا.. التقديم لمدة 4 أيام

وزارة التموين: تشغيل المخابز لإنتاج الخبز المدعم منذ الساعة الخامسة صباحا

اليونان.. إغلاق العمل حتى الخامسة مساء لتجاوز درجات الحرارة 40 درجة

بدء غلق مؤقت للطريق الإقليمي لمدة أسبوع بدءا من اليوم

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى