العم على صانع الكنافة البلدى بقنا.. تعلمها منذ 40 عاما وراثة عن جده (فيديو)

العم على في صناعة الكنافة البلدي بقنا
العم على في صناعة الكنافة البلدي بقنا
قنا صابر سعيد

أصبح علامة مميزة في المدينة الجنوبية قوص بمحافظة قنا، وذلك لتواجده على مدار العام بالقرب من مسجد أبو العباس، فعمله في صنعة الكنافة لا يقتصر على شهر رمضان بل يمتد طوال العام، حيث أصبح هذا العمل مصدر رزقه الوحيد، وهي المهنة التي تعلمها بالوراثة عن والده وأجداده، الذين أتقنوا العمل في صناعة وبيع الكنافة البلدي، ومن الفرن التقليدية التي تبنى من الطوب اللبن، إلى الأفران الحديدية، تطورت الوسيلة لتواكب متطلبات السوق والصناعة، وتوفر وقت التجهيز، كما تساعد في إنتاج كمية أكبر من الكنافة على مدار اليوم.
 

يبدأ "صانع الكنافة" في رش العجين بحركة دائرية على الفرن، ثم ينتظر لحظات ويبدأ في رفع العجين، ووضعها بجواره لتصبح جاهزة للبيع ويساعده في ذلك أحد الشباب الذي تعلم منه الصنعة وأصبح يجيدها، مؤكدًا أن قوام العجينة من الأشياء المهمة التي تساعد على أن تصبح الكنافة مميزة ويفضلها الزبون، ويمكن أن تعد بأكثر من طريقة ويضاف عليها السمن البلدي الذي يفضله العديد من الأشخاص هنا في الصعيد، كما تتميز الكنافة البلدي بقدرة ربة المنزل على تخزينها بوضعها في الثلاجة.
 

وقال على أحمد، إنه بدأ العمل في صناعة الكنافة البلدي منذ أكثر من 40 عاما، حيث ورثها عن والده وجده، فمعظم عائلته كانت تعمل في صناعة الكنافة، ويتواجد في المكان الذي عرفه الأهالي منذ سنوات على مدار العام، فلا يقتصر البيع والتصنيع أيام شهر رمضان فقط بل يمتد إلى طوال العام، لافتًا أن بداية العمل كانت تستخدم فرن بدائية يستخدم في وقودها الحطب ثم تطورت إلى أن أصبح البعض يستخدم الغاز الطبيعي في أعمال صناعة الكنافة.

 وأوضح العم على أحمد، أن الكنافة البلدي معروفة منذ القدم ولها مميزاتها الخاصة والطابع الذي يغلب عليها القدم والموروث القديم في الأكلات، وتختلف عن الكنافة الآلي التي لا يفضلها الكثير من الأشخاص هنا في قنا، وتقدم الكنافة البلدي بشكل بسيط حيث لا تعتمد على وضعها في الفرن ولكن يوضع لها سمن وسكر فقط وتصبح جاهزة للأكل، كما يمكن أن تدخل في أنواع أخرى من الحلويات.

 وأضاف العم علي أحمد، أن هناك شخص مخصص يقوم بالعجن وتجهيزه له قبل المجيئ إلى مكان العمل، وتعتمد جودة الكنافة على نوعية العجين الذي يعد لذلك يجب أن يكون له قوام خاص وأن يمتلك العجان خبرة في العمل،  لافتًا أن أسعار الكنافة البلدي في متناول الجميع ويحصل الزبون على الوزن الذي يريده سواء نصف كيلو أو ربع كيلو أيضًا.

العم-على
العم-على

 

العم-على-بقوص
العم-على-بقوص

 

صانع-كنافة-بقنا
صانع-كنافة-بقنا

 

صانع-كنافة--بلدي
صانع-كنافة--بلدي

 

صناعة-الكنافة
صناعة-الكنافة

 

صناعة-الكنافة-بقنا
صناعة-الكنافة-بقنا

 

Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

وزير الشئون النيابية: صرف تعويضات لأسر شهداء ومصابى حريق سنترال رمسيس

المصرية للاتصالات: لا نتنصل من مسؤولية حريق سنترال رمسيس والخطط عجلت عودة الخدمة

محافظة القاهرة: تركيب 4 كبائن أمام سنترال رمسيس لربطها بالسنترالات المجاورة

311 مترشحًا تقدموا بأوراق ترشحهم لانتخابات مجلس الشيوخ حتى الآن.. فيديو

ريبيرو يطلب تقريرا من طبيب الأهلى عن حالة المصابين قبل السفر لتونس


صوت أمير عيد بأغنية نقطة بيضا فى الحلقة السابعة من مسلسل مملكة الحرير

سجل بياناتك لتصلك نتيجة الثانوية العامة 2025

بطل ابن بطل.. نور امتياز كامل يكتب فصلا جديدا من العطاء بحريق رمسيس.. الوالد استشهد فى موقعة الواحات والابن جسد البطولة فى حريق السنترال.. والدته لـ"اليوم السابع": اللي خلف ما ماتش وكلنا فداء مصر

أحمد السقا بعد عرض أحمد وأحمد: الجمهور السعودى ذواق للفن المصري..صور

مطالب عبد القادر المالية تؤجل انضمامه إلى سيراميكا..وموقف واضح من الأهلي


النيابة العامة تعلن إجراءات التحقيق فى حريق سنترال رمسيس وصولًا لأسبابه

اتحاد الكرة: لا صحة لتحفظ النيابة العامة على عقود اللاعبين بسبب زيزو

الحكومة: سنترال رمسيس سيظل خارج الخدمة أسبوع أو أكثر مع استمرار الخدمات

الحسابات الفلكية: الصيف يستمر 92 يوما و39 ساعة وهذا موعد بداية فصل الخريف

طلب خاص من وسام أبو على للأهلى لإنهاء شرط العشرة ملايين دولار

اتحاد الكرة: لن نستدعى زيزو والأهلى إلا بعد حضور محامى الزمالك لجلسة الاستماع

النيابة العامة تباشر التحقيق فى أسباب حريق سنترال رمسيس.. صور

موعد مباراة فلومينينسى وتشيلسى فى كأس العالم للأندية والقناة الناقلة

فلومينينسي يصارع تشيلسي على بطاقة نهائى كأس العالم للأندية 2025

التعليم تكشف طريقة تغيير المسار الدراسى بالبكالوريا.. التفاصيل

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى