احذر من مخاطر تناول الطعام المحروق على صحتك

هل يجب تجنب تناول الطعام المحروق؟

بمجرد أن نبدأ في الطهي ، نرى الطعام يخضع للتغييرات. لا يصبح أكثر ليونة فحسب ، بل يخضع أيضًا لعدد من التغييرات الكيميائية أثناء الطهي كل هذا يساعد في جعله مناسباً لتناوله. 

اتضح أن الحرارة تسرع التفاعلات الكيميائية، والتي لها تأثيرات إيجابية وسلبية على الوجبة بالإضافة إلى جعل الطعام أكثر صعوبة في الهضم والتمثيل الغذائي، فإن الإفراط في الطهي يمكن أن يتسبب أيضًا في احتراق الطعام إنها تطلق مركبات مثل الأكريلاميد ليست صحية بالنسبة لنا.

الطعام المحروق والأكريلاميد

على الرغم من وجود فوائد للطهي بالبخار، إلا أنه يمكن تحفيز تكوين مادة الأكريلاميد بعدة طرق طهي تقليدية. وتشمل طرق الطهي مثل الخبز أو الشواء أو القلي أو التحميص. ومع ذلك ، نظرًا لأنهم يستخدمون كميات أقل من الزيت ، فإن طرق الطهي هذه توصف بأنها صحية.

على الرغم من عدم وجود أدلة كافية على أن مادة الأكريلاميد يمكن أن تسبب السرطان ، يوصي الخبير بتناول الفواكه الطازجة والخضراوات والأطعمة الغنية بالألياف وتجنب الأطعمة عالية السكر والمالحة والدهنية والمعالجة للبقاء بصحة جيدة. يمكنك تجربة الأطعمة الواقية من السرطان أيضًا.

إليك ما يجب فعله عند استخدام طرق طهي عالية الحرارة