هل يمكن تناول اللحوم بعد ظهور علامات "التقزح" على سطحها؟.. طبيبة بيطرية تجيب
فيسبوك
واتساب
كتبت آية دعبس
الثلاثاء، 11 أبريل 2023 05:00 ص
قالت الدكتورة سالى الفقى، طبيبة بيطرية، إن "تقزح اللحوم" هو عبارة عن ظهور ألوان قوس قزح على قطع اللحوم وخصوصاً عند تقطيعها لشرائح رفيعة عكس اتجاه ألياف العضلة، وتحدث هذه الظاهرة نتيجة لتحلل الضوء بعد سقوطه على بروتين العضلات الموجود في اللحم، مشيرة إلى أن بروتين العضلات يعمل فى هذه الحالة كما المنشور الزجاجي، ويحلل الضوء إلى ألوان الطيف (اللون الأكثر شيوعًا هو اللون الأخضر القزحى، واللون التالي الأكثر شيوعًا هو البرتقالي والأحمر القزحى).
وأوضحت سالى، لليوم السابع: تكون هذة الظاهرة أكثر وضوحا فى اللحوم ذات الأسطح الملساء عن اللحوم ذات الأسطح الخشنة ، لافتة إلى أنه يمكن تجنب هذه الظاهرة من خلال حفظ اللحم فى عبوات محكمة الغلق وتخزينه بعيدًا عن الضوء، مؤكدة أن التقزح اللونى لا يمثل انخفاض جودة أو سلامة اللحم، وتظل اللحوم سليمة وصالحة للاستهلاك لأنها لاتؤثر على جودة أو استثاغة اللحم.
وأشارت الطبيبة البيطرية، إلى أن ظاهرة تقزح اللحوم تحدث فى الأغلب بعروق التريبيانكو والفلتو.
تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News
12 أبريل.. الجمعية العمومية العادية لنقابة أطباء الأسنان الثلاثاء، 04 أبريل 2023 05:00 ص
القوى العاملة: دورات تدريبية مجانية للشباب على 3 مهن بالأقصر الإثنين، 03 أبريل 2023 11:57 ص
القوى العاملة: مبادرة "سلامتك تهمنا" بالإسكندرية.. وندوة تثقيفية بقانون العمل بأسيوط الإثنين، 03 أبريل 2023 11:52 ص
القوى العاملة: لقاءات مع أعضاء مجلسى النواب والشيوخ بالدقهلية لتقديم أفضل الخدمات للمواطنين الإثنين، 03 أبريل 2023 11:38 ص
Trending Plus
عمر مرموش يتصدر أغلى اللاعبين الأفارقة في الدوري الإنجليزي الموسم الجديد الجمعة، 15 أغسطس 2025 05:00 ص
اندلاع حريق فى محطة نووية برومانيا الجمعة، 15 أغسطس 2025 05:00 ص
أشرف زكى يصدر قرارا بمنع الفنانين الحديث عن أزمة بدرية طلبة بأى وسيلة إعلامية الجمعة، 15 أغسطس 2025 02:55 ص
لمسة الأبطال.. محمد صلاح ضمن قائمة ملوك الحسم في تاريخ الدوري الإنجليزي الجمعة، 15 أغسطس 2025 03:00 ص
غدا.. النقل تبدأ برنامج التدريب المجانى لتأهيل سائقى الأتوبيسات والنقل الثقيل الجمعة، 15 أغسطس 2025 05:00 ص
مواعيد قطارات خط القاهرة أسوان والإسكندرية والعكس اليوم الجمعة 15-8-2025 الجمعة، 15 أغسطس 2025 04:00 ص
"الأوقاف" تفتتح 21 مسجدا اليوم الجمعة ضمن خطتها لإعمار بيوت الله عز وجل الجمعة، 15 أغسطس 2025 03:00 ص
حصاد تاريخي من الألقاب لـ فابيان رويز مع باريس سان جيرمان ومنتخب إسبانيا الجمعة، 15 أغسطس 2025 06:00 ص
مفتى الجمهورية: إسرائيل الكبرى أكذوبة لا أساس لها وخرافة قديمة يعاد إحياؤها الجمعة، 15 أغسطس 2025 01:21 ص
غدا.. انطلاق امتحانات الثانوية العامة للدور الثانى 2025 الجمعة، 15 أغسطس 2025 01:00 ص
المصرى يغرد فى صدارة الدورى.. بيراميدز يحقق الانتصار الأول.. ومودرن يواصل الانتفاضة الجمعة، 15 أغسطس 2025 02:24 ص
الزمالك يختتم استعداداته لمواجهة المقاولون بالدورى
مطالب بتحقيق فى مجلس الشيوخ حول محادثات "ميتا" مع أطفال
حصاد تاريخي من الألقاب لـ فابيان رويز مع باريس سان جيرمان ومنتخب إسبانيا
عمر مرموش يتصدر أغلى اللاعبين الأفارقة في الدوري الإنجليزي الموسم الجديد
ابنا فضل شاكر وعاصى الحلانى يحييان حفلًا غنائيًا فى لبنان
المصرى يغرد فى صدارة الدورى.. بيراميدز يحقق الانتصار الأول.. ومودرن يواصل الانتفاضة
أحمد فؤاد سليم: حكيم باشا كان مسلسل "فلتة" بسبب جدية الكتابة والإخراج
غدا.. انطلاق امتحانات الثانوية العامة للدور الثانى 2025
الأزهر: المسجد الأقصى لن يكون لقمة سائغة والحق سيعود لأهله والباطل إلى زوال
سنة دون مبرر.. غلق الوحدة السكنية يوجب إخلاءها فى قانون الإيجار القديم
المصري يواصل ثلاثيات الدوري بالفوز على الطلائع ويحافظ على الصدارة (فيديو)
كاسيميرو: محمد صلاح الأجدر بالكرة الذهبية 2025
مواعيد عرض "بتوقيت 2028" ثانى حكايات مسلسل ما تراه ليس كما يبدو
منتخب الناشئين يفوز على الكويت فى البطولة العربية لكرة السلة
أروكا البرتغالي يضم عمر فايد من فناربخشة على سبيل الإعارة
وزارة التعليم: تطبيق أعمال السنة على طلاب الثالث الإعدادى العام الدراسى 2028
ترتيب الكرة الذهبية بعد السوبر الأوروبي.. محمد صلاح يطارد ثنائي باريس الجمعة، 15 أغسطس 2025 08:00 ص
مصر الكبرى.. كاريكاتير اليوم السابع الجمعة، 15 أغسطس 2025 08:00 ص
موسم صيد الإخوان.. اللى حضر العفريت.. بريطانيا تنقلب على التنظيـم الدولى.. الإخوان منبوذون بالمملكة المتحدة والخطاب المضاد للجماعة يتصاعد فى صحافتها.. لندن رعت الفكرة فى تأسيسها عام 1928 وتجنى حصادها المر اليوم الجمعة، 15 أغسطس 2025 08:00 ص
هداف الدوري الإنجليزي التاريخي.. محمد صلاح خامس العظماء الجمعة، 15 أغسطس 2025 07:00 ص
عمر مرموش يتصدر أغلى اللاعبين الأفارقة في الدوري الإنجليزي الموسم الجديد الجمعة، 15 أغسطس 2025 05:00 ص
مواعيد قطارات خط القاهرة أسوان والإسكندرية والعكس اليوم الجمعة 15-8-2025 الجمعة، 15 أغسطس 2025 04:00 ص
لمسة الأبطال.. محمد صلاح ضمن قائمة ملوك الحسم في تاريخ الدوري الإنجليزي الجمعة، 15 أغسطس 2025 03:00 ص
محمود سعد: أرقام تحاليل أنغام تتحسن لكن موصلتش لمرحلة الخروج من المستشفى الجمعة، 15 أغسطس 2025 02:30 ص
سور الأزبكية راجع بروح جديدة وشكل تانى.. فيديو الجمعة، 15 أغسطس 2025 02:00 ص
مواعيد قطارات خط القاهرة الإسكندرية والعكس اليوم الجمعة 15- 8 - 2025 الجمعة، 15 أغسطس 2025 02:00 ص
محمد صلاح يتصدر تشكيل فانتازى الدورى الإنجليزى للجولة الأولى وغياب مرموش الجمعة، 15 أغسطس 2025 12:29 ص
