"مصرية - غربية- روسية".. 3 طرق لتمليح السردين تعرف على تفاصيلها
فيسبوك
واتساب
كتبت أسماء نصار
الأربعاء، 19 أبريل 2023 06:04 م
تعتبر عملية تمليح السردين مزدوجة في طريقة حفظ لحوم الأسماك، وهو عملية أولية للتدخين والتجفيف ـ ويتم التمليح بوضع الأسماك مباشرة في الملح فى صورة طبقات متبادلة ( التمليح الجاف) أو في محلول ملحى مشبع ويسمح له بتخلل لحوم تلك الأسماك حيث أن لملح الطعام تأثير مثبط لنمو وقتل الميكروبات .
وتوجد 3 طرق لتمليح السردين نتعرف عليها فى التقرير التالى:
1- " المصرية - الغربية– الروسية".
2- الطريقة المصرية التجارية : ترتيب السردين فى طبقات "بدون غسيل " متبادلة مع طبقات من الملح الصخرى حيث تكون الطبقة العليا والسفلى من الملح ويضغط على البراميل بثقل خشبى وتترك البراميل فى مكان بارد ومظلم مع ملاحظة تمام غمر السردين والثقل الخشبى تحت سطح المحلول ويصلح السردين بعد شهر من التخزين.
3- الطريقة الغربية تتمثل فى غسيل وتقطيع الرؤوس وازالة الأحشاء ويعمل شق طولى فى أحد جانبية والتمليح يتم فى براميل ويترك لمدة 10 أيام ويغسل ويلى ذلك الغمر فى محلول ملحى تركيزة 10 % لمدة 6 – 8 أيام ثم يرفع ويغمر فى محلول ملحى مشبع وهذا النوع من السردين يكون صالح للأكل بعد 4 أسابيع من المعاملة بالمحلول الملحى المشبع.
4- الطريقة الروسية تشبه الطريق السابقة فيما عدا أن التخليل يتم فى أوانى فخارية ولا تنزع الرءوس ويضاف مع المحلول الملحى المشبع البصل المفروم والثوم و الشطة وتوابل أخرى.
تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News
طرح رنجة فاخرة بمنافذ المجمعات الاستهلاكية بسعر 90 جنيها للكيلو الإثنين، 17 أبريل 2023 10:30 ص
إدارة تموين الهرم تتحفظ على رنجة وسردين مجهول المصدر الإثنين، 31 أكتوبر 2022 10:56 ص
ضبط طن ونصف أسماك مجهولة المصدر داخل مصنع رنجة فى الشرقية الجمعة، 29 أبريل 2022 02:27 م
"تموين الإسكندرية " تضبط 2.5 طن فسيخ و رنجة مجهولة المصدر السبت، 23 أبريل 2022 07:36 م
Trending Plus
الطقس اليوم الأربعاء 9-7-2025.. أجواء شديدة الحرارة على أغلب الأنحاء الأربعاء، 09 يوليو 2025 08:00 ص
وزارة التخطيط: تنفيذ 698 مشروع صرف صحى فى قرى المرحلة الثانية لـ"حياة كريمة" الأربعاء، 09 يوليو 2025 01:00 ص
هدوء ما قبل الإعلان.. آخر تطورات نتيجة الدبلومات الفنية 2025 الأربعاء، 09 يوليو 2025 12:52 ص
هبوط أم استقرار.. آخر تطورات سعر الذهب اليوم الأربعاء 9 يوليو 2025 فى مصر الأربعاء، 09 يوليو 2025 12:00 ص
الحرارة تصل 42 درجة.. حالة الطقس المتوقعة اليوم الأربعاء 9 يوليو 2025 الأربعاء، 09 يوليو 2025 12:00 ص
هذا ما تبقى من سنترال رمسيس بعد إخماد النيران فى المبنى.. فيديو الأربعاء، 09 يوليو 2025 12:00 ص
المسارات البديلة بعد غلق الطريق الإقليمى لتنفيذ أعمال إصلاحات لمدة 7 أيام الأربعاء، 09 يوليو 2025 01:00 ص
اختبارات القدرات 2025 تبدأ السبت.. هل يمكن استرداد الرسوم حالة الرسوب؟ الأربعاء، 09 يوليو 2025 02:00 ص
النيابة العامة تذيع مرافعتها فى قضية حادث الطريق الإقليمي (فيديو) الأربعاء، 09 يوليو 2025 12:37 ص
غدًا.. انتهاء ماراثون امتحانات الثانوية العامة 2025 الأربعاء، 09 يوليو 2025 03:00 ص
للأزواج.. إجراء بمحكمة الأسرة لو زوجتك طالبتك بنفقات غير مستحقة الأربعاء، 09 يوليو 2025 02:00 ص
ترامب يعلن حضور نهائى كأس العالم للأندية 2025 الأربعاء، 09 يوليو 2025 01:17 ص
موعد نهائى كأس العالم للأندية 2025 بعد تأهل تشيلسى على حساب فلوميننسى الأربعاء، 09 يوليو 2025 03:10 ص
محمد صلاح ضمن نجوم تستحق المتابعة في أوروبا قبل إنطلاق الدوري الإنجليزي الأربعاء، 09 يوليو 2025 03:00 ص
ملخص وأهداف مباراة فلومينينسى ضد تشيلسى فى نصف نهائى كأس العالم للأندية الأربعاء، 09 يوليو 2025 01:00 ص
ماريسكا: التأهل لنهائى مونديال الأندية إنجاز كبير.. وهدفنا التتويج باللقب الأربعاء، 09 يوليو 2025 02:41 ص
مدرب فلوميننسى بعد السقوط ضد تشيلسى: نغادر مونديال الأندية مرفوعى الرأس الأربعاء، 09 يوليو 2025 02:09 ص
رجلان غيرا نظرة توم هانكس للحياة.. اعرف القصة بمناسبة عيد ميلاده الأربعاء، 09 يوليو 2025 01:00 ص
إزاى تفتح صفحة جديدة بعد تجربة صعبة؟.. 4 خطوات تساعدك الأربعاء، 09 يوليو 2025 02:00 ص
دراسة حديثة تربط جرثومة المعدة بالسرطان.. ما طرق الوقاية والعلاج الأربعاء، 09 يوليو 2025 02:00 ص
مسيرة فنية كبيرة.. 19 عاما على رحيل النجم عبد المنعم مدبولى
بي اس جي ضد الريال.. مشوار عملاقي أوروبا إلى نصف نهائي كأس العالم للأندية
رابطة الأندية تستقر على إقامة قرعة علنية قبل انطلاق المرحلة الثانية للدورى الجديد
محمد صلاح يتفوق على يامال وفينيسيوس في سباق أفضل أجنحة العالم
الطلائع يواجه الجونة وديا اليوم في معسكر الإسماعيلية
طائرة الريال تهبط فى نيويورك بعد تأخرها بسبب العاصفة وإلغاء مؤتمر ألونسو
قبل ما تشغل التكييف.. 9 نصائح تحميك من كارثة حريق مفاجئة
مبابي ضد باريس سان جيرمان في قمة تصفية الحسابات بمونديال الأندية
موعد نهائى كأس العالم للأندية 2025 بعد تأهل تشيلسى على حساب فلوميننسى
محمد صلاح ضمن نجوم تستحق المتابعة في أوروبا قبل إنطلاق الدوري الإنجليزي
تفاصيل اتفاق الزمالك مع شيكو بانزا لاعب امادورا البرتغالى
للأزواج.. إجراء بمحكمة الأسرة لو زوجتك طالبتك بنفقات غير مستحقة
اختبارات القدرات 2025 تبدأ السبت.. هل يمكن استرداد الرسوم حالة الرسوب؟
ترامب يعلن حضور نهائى كأس العالم للأندية 2025
سلطنة عُمان تستثمر 25 مليون دولار في توطين مشروعات الصناعات الكيميائية والطاقة
هدوء ما قبل الإعلان.. آخر تطورات نتيجة الدبلومات الفنية 2025
تشيلسى يقصى فلومينينسى بثنائية ويتأهل لنهائى كأس العالم للأندية.. فيديو
كيف أنقذت مصر نفسها من كارثة بيولوجية بعد إحباط تهريب 300 كائن حى نادر فى مطار القاهرة؟.. الأنواع المضبوطة شديدة الخطورة وتنشر أمراض وفيروسات وبكتيريا غريبة لا نملك أمصال لها.. وتسبب خسائر فى الثروة الحيوانية
بطل من الحماية المدنية.. يصر على عدم النزول من السلم حتى إخماد حريق سنترال رمسيس
قياسات طبية لنجوم الأهلي بالقاهرة قبل معسكر تونس
بي اس جي ضد الريال.. مشوار عملاقي أوروبا إلى نصف نهائي كأس العالم للأندية الأربعاء، 09 يوليو 2025 08:00 ص
قطار الثانوية العامة يصل محطته الأخيرة.. الطلاب يؤدون غدًا امتحان الأحياء والإحصاء والرياضيات التطبيقية.. و"التعليم" توجه بتدقيق البيانات بورقة الإجابة.. وتطمئن طلبة علمى بتسليمهم مفاهيم اختبار الأحياء باللجان الأربعاء، 09 يوليو 2025 07:00 ص
بالأرقام.. حصاد ماريسكا مع تشيلسى بعد التأهل لنهائى كأس العالم للأندية الأربعاء، 09 يوليو 2025 06:45 ص
التشكيل المتوقع لموقعة بى إس جى ضد الريال فى نصف نهائى كأس العالم للأندية الأربعاء، 09 يوليو 2025 05:20 ص
إنريكى: يجب أن نكون فى أفضل حالاتنا ضد الريال.. ومبابى أصبح من الماضى الأربعاء، 09 يوليو 2025 05:10 ص
احجز مقعدك الآن.. جدول قطارات القاهرة - الإسكندرية اليوم الأربعاء 9-7-2025 الأربعاء، 09 يوليو 2025 05:00 ص
طائرة الريال تهبط فى نيويورك بعد تأخرها بسبب العاصفة وإلغاء مؤتمر ألونسو الأربعاء، 09 يوليو 2025 04:53 ص
بيلينجهام: مواجهة سان جيرمان صعبة.. وفخور بالمائة مباراة مع ريال مدريد الأربعاء، 09 يوليو 2025 04:05 ص
مبابي ضد باريس سان جيرمان في قمة تصفية الحسابات بمونديال الأندية الأربعاء، 09 يوليو 2025 04:00 ص
موعد نهائى كأس العالم للأندية 2025 بعد تأهل تشيلسى على حساب فلوميننسى الأربعاء، 09 يوليو 2025 03:10 ص
محمد صلاح ضمن نجوم تستحق المتابعة في أوروبا قبل إنطلاق الدوري الإنجليزي الأربعاء، 09 يوليو 2025 03:00 ص
